lovesouthernsocial.com

Узнайте, какова польза для здоровья от приема пищевых пилингов, богатых питательными веществами.

Отредактированное и измененное изображение Луи Ханселя @shotsoflouis, доступно на Unsplash

Пищевая шелуха обычно удаляется из-за предпочтений, привычки или попытки уменьшить воздействие пестицидов. Однако они концентрируют значительную часть питательных веществ для растений, и, в отличие от того, что думают многие люди, продукты, в которых содержится больше всего пестицидов, - это не овощи с кожурой, а мясо и другие производные животного происхождения, такие как молоко.

содержат питательные вещества

Количество питательных веществ зависит от типа овощей. Однако в целом неочищенные продукты содержат большее количество витаминов, минералов и других полезных соединений по сравнению с неочищенными продуктами.

• Витамины: виды, потребности и время приема

Фактически, сырое неочищенное яблоко содержит на 332% больше витамина К, на 142% больше витамина А, на 115% больше витамина С, на 20% больше кальция и на 19% больше калия, чем очищенное яблоко (см. Исследования об этом здесь: 1, 2).

Точно так же печеный картофель в кожуре может содержать на 175% больше витамина С, на 115% больше калия, на 111% больше фолиевой кислоты и на 110% больше магния и фосфора, чем очищенный картофель (см. Исследования здесь относительно: 3, 4).

В шелухе также содержится значительно больше клетчатки и антиоксидантов. До 31% от общего количества клетчатки овоща содержится в его шелухе. Кроме того, уровень антиоксидантов в кожуре плодов может быть до 328 раз выше, чем в мякоти (см. Исследования по этому поводу здесь: 5, 6, 7).

Следовательно, употребление в пищу неочищенных фруктов и овощей действительно может увеличить потребление питательных веществ.

• Магний: для чего он нужен?

Обеспечить сытость

Кожура фруктов и овощей может уменьшить чувство голода и помочь вам дольше чувствовать сытость. В основном это связано с высоким содержанием клетчатки. Хотя точное количество клетчатки варьируется, свежие фрукты и овощи могут содержать на треть больше клетчатки до того, как будут удалены внешние слои (см. Исследование по этому вопросу: 6).

• Что такое пищевые волокна и их преимущества?

Несколько исследований показывают, что клетчатка обеспечивает чувство сытости на более длительный срок, физически растягивая желудок, уменьшая скорость его опорожнения или влияя на скорость, с которой гормоны сытости высвобождаются в организм (см. Исследования по этому вопросу: 8, 9).

Клетчатка, содержащаяся во фруктах и ​​овощах, известная как вязкая клетчатка, может быть особенно эффективной для снижения аппетита (см. Исследование по этому вопросу: 10).

Клетчатка также служит пищей для дружественных бактерий, обитающих в кишечнике, - пробиотиков. Когда эти бактерии питаются клетчаткой, они производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые, кажется, еще больше усиливают чувство сытости (см. Исследования об этом здесь: 11, 12).

Обзор показал, что участники 32 из 38 проанализированных исследований показали увеличение чувства насыщения после увеличения потребления клетчатки.

• Что такое пребиотические продукты?
• Продукты, богатые клетчаткой, борются с диабетом и высоким уровнем холестерина

Кроме того, несколько исследований показали, что диета с высоким содержанием клетчатки, как правило, снижает чувство голода и, следовательно, количество потребляемых калорий в день, что потенциально приводит к потере веса (см. Исследования по этому поводу: 14,15,16).

Помогите предотвратить болезнь

Фрукты и овощи содержат антиоксиданты, которые являются полезными растительными соединениями, снижающими риск различных заболеваний. Основная функция антиоксидантов - бороться с нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Когда уровень свободных радикалов становится слишком высоким, они могут вызвать окислительный стресс, который может повредить клетки и потенциально увеличить риск заболевания.

• Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать
• Что такое свободные радикалы?

Антиоксиданты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака (см. Исследования по этому поводу здесь: 17, 18, 19).

Некоторые антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, также связаны с более низким риском неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера (см. Исследования по этому поводу здесь: 20, 21).

Фрукты и овощи от природы богаты антиоксидантами, но, согласно исследованиям, они, по-видимому, более сконцентрированы во внешнем слое (см. Исследование об этом здесь: 22).

В одном исследовании удаление кожицы с персика привело к снижению уровня антиоксидантов на 13-48%. В другом исследовании уровни антиоксидантов в кожуре фруктов и овощей были в 328 раз выше, чем в мякоти.

Некоторые из них трудно удалить или они неприятны.

Некоторые фруктовые или овощные кожуры трудно употреблять в пищу или они просто несъедобны. Шкурки авокадо и дыни считаются несъедобными, независимо от того, едят они сырые или приготовленные.

Кожура других фруктов и овощей, таких как ананас, дыня, банан, лук и сельдерей, может иметь твердую консистенцию, которую трудно пережевывать и переваривать. Эти кожуры обычно удаляются, но некоторые готовят кожуру банана и делают чай из кожуры лука ананаса.

Кроме того, хотя некоторые овощные кожуры считаются съедобными, их нельзя есть сырыми. Примером могут служить тыквенные кожуры cabotiá, которые лучше всего есть после приготовления.

Кроме того, у цитрусовых есть твердая горькая кожура, которую трудно употреблять в сыром виде. Обычно их лучше всего употреблять в виде цедры, вареных или маринованных.

Некоторые кожуры фруктов и овощей, хотя и полностью съедобны, могут иметь горький вкус или быть покрыты слоем воска или грязи, которые особенно трудно очистить.

Может содержать пестициды

Хотя некоторые пестициды попадают в мякоть фруктов и овощей, многие остаются на внешней поверхности кожи (см. Исследования по этому поводу здесь: 24, 25, 26).

Мытье - хороший способ избавиться от остатков пестицидов, прилипших к поверхности скорлупы. Однако пилинг - лучший способ удалить пестициды, проникшие в кожуру фруктов и овощей (см. Исследование по этому поводу здесь: 27). Посмотрите, как лучше всего мыть овощи и фрукты в следующем видео:

Обзор показал, что 41% остатков пестицидов, обнаруженных во фруктах, удалялся промыванием водой, а их вдвое больше удалялось путем очистки от кожуры (см. Исследование по этому вопросу: 28).

Для многих людей, обеспокоенных общим воздействием пестицидов, этого может быть достаточно, чтобы есть только мякоть всех фруктов и овощей.

• Что такое органические продукты?

Однако риск употребления небольшого количества пестицидов не обязательно перевешивает пользу большего количества питательных веществ в коже. Кроме того, продукты, в которых сконцентрировано большинство пестицидов, являются продуктами животного происхождения, такими как мясо и другие производные, такие как молоко (см. Статью об этом здесь). Итак, если вы хотите уменьшить воздействие пестицидов, в идеале следует быть строгим вегетарианцем (или веганом) и потреблять органические овощи.

• Веганская философия: знайте и задавайте свои вопросы

Какие пилинги можно есть?

Некоторые виды шелухи безопасны для употребления, а другие - нет.

Приведенные ниже списки содержат краткое описание того, какие распространенные фрукты и овощи следует очищать, а какие нет:

Несъедобные скорлупы:

• Авокадо
• Ананас (но можно использовать для приготовления чая)
• Чеснок (но можно использовать для приготовления чая и других целей)
• Дыня
• Лук (но можно использовать для приготовления чая)

Съедобные скорлупы:

• Мусор
• Дамаск
• спаржа
• Морковь
• Цитрусовые (тертые или приготовленные)
• вишня
• Огурец
• Баклажан
• Виноград
• киви
• Гриб
• Персик
• Груша
• Горох
• чили
• слива
• Картошка
• Тыква (если хорошо приготовлена)
• Цуккини