lovesouthernsocial.com

Арахис, который является такой вкусной закуской, также можно превратить в растительное масло.

Арахисовое растение (Арахис гипогея L.), принадлежащий семье Fabaceae, родом из Южной Америки. Его семена, которые также носят название арахиса, очень известны, растут под поверхностью почвы (примерно от 5 см до 10 см) и богаты маслами и белками, и их можно употреблять в сыром виде. . Дегустацию начали ценить коренные жители, но в настоящее время выращивание происходит в разных частях света.

• Арахис: польза и риски

Растение небольшое, с бессмысленными листьями и желтоватыми цветками, считается травянистым бобом. Семена нерестятся в «стручках». Стручок - это капсула или оболочка, которую мы разрушаем, чтобы съесть и использовать семена внутри (арахис). Семя примерно на 25% состоит из белков и на 50% из липидов. В арахисе присутствуют некоторые жирные кислоты (олеиновая, линолевая и пальмитиновая), металлы (цинк, магний и кальций), витамин Е и омега-6.

Арахис имеет большое значение в кулинарии. Согласно исследованиям, его употребляют в качестве закуски, оно может быть частью приготовления приправ, сладостей, а масло, полученное из семян, может даже использоваться в качестве биодизеля.

получение

Арахис богат жирными кислотами и ненасыщенными жирами (основными компонентами растительного масла), которые можно получить двумя способами: механическим прессованием и экстракцией растворителем.

С помощью метода механического прессования бобы измельчаются и подвергаются холодному прессованию, в результате чего получается сырое арахисовое масло коричневого цвета, а после тщательной фильтрации получается прозрачная желтоватая жидкость.

Используя метод экстракции растворителем, бобы погружают в гексан и нагревают (с обратным холодильником) в течение определенного времени, которое зависит от количества бобов. После полного кипячения раствор фильтруется и проходит процесс дистилляции - конечным продуктом будет экстрагированное арахисовое масло, прозрачное и желтоватое.

• Растительные масла: добыча, польза и как приобрести

Приложения и преимущества

Арахисовое масло имеет два основных применения: кулинария и косметика.

кухня

В качестве растительного масла арахисовое масло можно использовать в кулинарии в качестве масла для жарки пищи, и оно не придает продуктам арахисового вкуса или запаха. Его использование показано в основном из-за того, что он богат витамином Е, омега-6 и жирными кислотами, помогая снизить уровень ЛПНП, плохого холестерина. Эти компоненты действуют против жировых отложений, образующихся в венах и артериях, снижая кровяное давление и предотвращая засорение.

Арахисовое масло при нагревании обладает интересным свойством. Обычно растительные масла начинают разлагать свои питательные вещества, когда они достигают температуры около 180 ° C, однако арахисовое масло разлагается только при температуре около 220 ° C, сохраняя больше питательных веществ. Поэтому рекомендуется как масло для жарки.

косметические средства

Некоторые люди говорят, что арахисовое масло считается «антивозрастным» маслом. Фактически, арахисовое масло обладает заживляющими и антиоксидантными действиями, которые помогают в регенерации и питании кожи благодаря наличию витамина Е. Рекомендуется разводить арахисовое масло в воде и наносить его на кожу.

уход

У многих людей может быть аллергия на арахис. Это один из восьми продуктов, вызывающих 90% пищевых аллергий (говяжье молоко, яйца, соя, пшеница, арахис, орехи, рыба и моллюски), которые могут вызвать анафилактический шок (опасный для жизни). В Бразилии до сих пор не проводятся эпидемиологические исследования аллергии на арахис, однако в некоторых странах, таких как США, считается, что каждый 70-й ребенок страдает аллергией на арахис.

Из-за огромной проблемы аллергии многие школы в Соединенных Штатах запретили употребление арахиса и ввели порядок мытья рук для своих учеников. В зависимости от степени аллергии у ребенка, некоторые из них могут даже не контактировать с арахисовым маслом.

Чтобы дать вам представление, 19-летний американский мальчик Кэмерон Фицпатрик умер после того, как съел печенье, приготовленное с арахисовым маслом, в 2013 году. Печенье не пахло и не имело вкуса как арахис, а только присутствовало нефти в его доходах было достаточно, чтобы вызвать смерть.

Арахисовое масло великолепно и имеет огромные преимущества, но важно знать, есть ли у людей, контактирующих с ним, какие-либо аллергии.

Вы можете найти различные растительные масла в магазин eCycle!