lovesouthernsocial.com

Соевое масло имеет высокую температуру дыма и содержит хорошие жиры, но может содержать пестициды.

Отредактированное изображение с измененным размером, сделанное Кассиано Барлеттой, доступно на Unsplash.

Соевое масло - это растительное масло, получаемое из семян сои. Это связано с рядом преимуществ для здоровья, особенно когда речь идет о сердце, коже и костях. Однако его трансгенная версия, устойчивая к пестицидам, получает значительную нагрузку этого типа продукта, которая может попасть в организм конечного потребителя. По этой причине некоторые люди считают идеальным отдавать предпочтение нетрансгенным и органическим производным сои.

• Что такое трансгенные продукты?
• Что такое органические продукты?

В период с 2018 по 2019 год во всем мире было произведено около 62 миллионов тонн (56 миллионов метрических тонн) соевого масла, что сделало его одним из наиболее часто используемых кулинарных масел (см. Исследование об этом здесь: 1). Кроме того, это универсальное масло, которое можно использовать в различных кулинарных методах, включая жарение, жарение и варку.

Преимущества соевого масла

1. Высокая температура дымления

Температура дымления масла - это температура, при которой жиры начинают разлагаться и окисляться. Это приводит к образованию вредных и вызывающих болезни соединений, называемых свободными радикалами, которые могут вызывать окислительный стресс в организме (2).

• Что такое свободные радикалы?

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымления около 230 ° C. Для справки, нерафинированное оливковое масло первого отжима имеет температуру дымления около 191 ° C, в то время как масло канолы имеет температуру дымления 220–230 ° C (3, 4).

• Оливковое масло: польза разных видов

Это делает соевое масло хорошим выбором для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка, жарка и тушение, поскольку оно может выдерживать высокие температуры, не разрушаясь.

• Какое масло для жарки самое лучшее?

2. Богат полезными для сердца жирами.

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые представляют собой полезный для сердца жир и обладают рядом преимуществ (5, 6).

Фактически, исследования показывают, что переход с насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры в рационе может быть связан с более низким риском сердечных заболеваний.

Большой обзор восьми исследований показал, что когда участники заменили 5% своих общих суточных калорий с насыщенных жиров на полиненасыщенные, риск сердечных заболеваний снизился на 10%.

Обмен насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры также может снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, который является основным фактором риска сердечных заболеваний (8).

Кроме того, соевое масло содержит жирные кислоты омега-3, которые помогают уменьшить воспаление и защитить от болезней сердца (9).

• Насыщенные, ненасыщенные и трансжиры: в чем разница?

3. Может поддерживать здоровье костей.

Всего одна столовая ложка (15 мл) соевого масла содержит 25 мкг витамина К, что устраняет около 20% рекомендуемой дневной нормы в одной порции (5). Хотя витамин К, пожалуй, наиболее известен своим действием на свертывание крови, он также играет жизненно важную роль в регулировании метаболизма костей.

Исследования показывают, что витамин К необходим для синтеза определенных белков, которые имеют решающее значение для поддержания костной массы, таких как остеокальцин.

Согласно исследованию 2591 человека, более низкое потребление витамина К было связано со снижением минеральной плотности костей у женщин.

Другое двухлетнее исследование с участием 440 женщин показало, что ежедневный прием 5 мг витамина К был связан с более низким риском переломов костей.

Кроме того, исследование на животных показало, что прием соевого масла на крысах в течение 2 месяцев снижает маркеры воспаления и помогает сбалансировать уровни минералов в крови и костях, предполагая, что это может помочь предотвратить потерю костной массы.

Однако необходимы дополнительные крупные высококачественные исследования, чтобы оценить влияние соевого масла на здоровье костей у людей.

4. Содержит омега-3 жирные кислоты.

Соевое масло содержит большое количество омега-3 жирных кислот в каждой порции (5).

Некоторые виды соевого масла также обогащены стеаридоновой кислотой. Этот растительный источник омега-3 жирных кислот считается более устойчивым и практичным, чем другие источники, такие как рыба (14).

Согласно 12-недельному исследованию с участием 252 человек, употребление одной капсулы соевого масла и одной столовой ложки (15 мл) соевого масла, обогащенного стеаридоновой кислотой, в день повышало уровень омега-3 жирных кислот в крови.

Жирные кислоты омега-3 связаны с рядом преимуществ для здоровья и играют важную роль в здоровье сердца, развитии плода, работе мозга и иммунитете (16).

Увеличение потребления омега-3 жирных кислот также может помочь уменьшить воспаление, которое, как считается, участвует в развитии хронических состояний, таких как болезни сердца, рак и диабет (17, 18).

Однако имейте в виду, что это масло содержит более высокую долю жирных кислот омега-6, чем жирных кислот омега-3 (5).

Хотя вам нужны оба типа, в рационе большинства людей слишком много омега-6 жирных кислот и недостаточно омега-3. Это может способствовать воспалению и хроническим заболеваниям (19).

По этой причине лучше всего употреблять соевое масло с множеством других продуктов, которые также содержат жирные кислоты омега-3, например с орехами.

5. Полезен для кожи.

Соевое масло часто можно увидеть в списках ингредиентов сывороток, гелей и лосьонов для ухода за кожей - и не зря.

Некоторые исследования показывают, что соевое масло может принести пользу здоровью вашей кожи.

Например, исследование шести человек показало, что нанесение этого масла на кожу улучшает ее естественный барьер, помогая удерживать влагу (20).

Другое исследование показало, что местное применение соевого масла помогает защитить кожу от воспаления, вызванного ультрафиолетовым излучением (21).

Соевое масло также богато витамином Е, противовоспалительным питательным веществом, которое может поддерживать здоровье кожи (5, 22).

Исследования показывают, что витамин E может защитить от повреждения кожи и помочь в лечении определенных кожных заболеваний, таких как прыщи и атопический дерматит (22, 23).

6. Универсальность и простота использования.

Соевое масло имеет мягкий нейтральный вкус, который идеально подходит практически для любого рецепта, для которого требуется кулинарное масло.

Он особенно хорошо работает в сочетании с уксусом и небольшим количеством соли и перца, чтобы сделать легкую заправку для салата.

Благодаря высокой температуре дымления его можно использовать вместо других кулинарных масел для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка, жарка или тушение.

Просто используйте его вместо других ингредиентов, таких как оливковое масло, масло канолы или растительное масло, в ваших любимых рецептах.

Вы можете не только готовить на соевом масле, но и наносить его на волосы или кожу, чтобы оно действовало как естественный увлажняющий крем.

Кроме того, некоторые люди используют его в качестве масла-носителя для разбавления эфирных масел перед нанесением их на кожу.

Утилизируйте правильно или сделайте домашнее мыло

Обычно соевое масло слишком сильно обжаривают. Однако, если его выбросить в раковину, даже в небольших количествах, он может загрязнить воду, что затруднит ее обеззараживание. Поэтому сделайте правильную утилизацию. Узнайте, какие станции утилизации находятся ближе всего к вашему дому, с помощью бесплатной поисковой системы на eCycle портал. Вернее, сделайте домашнее мыло! Узнайте, как это сделать, в следующем видео: