lovesouthernsocial.com

Богатый белком и клетчаткой гриб шитаке может стать отличным союзником для вашего здоровья.

Отредактированное и измененное изображение Милкова доступно на Unsplash.

Гриб шиитаке, по-научному названный Lentinula edodes и обычно пишется «шитаке», это вид съедобного гриба, произрастающего в Восточной Азии. В Бразилии он был введен только в 1990 году. Он богат белками, полезен для иммунитета, обладает противораковыми свойствами и другими преимуществами. Проверить:

• Книга яномами о грибах получила премию Джабути

Что такое гриб шитаке?

Это разлагающийся гриб, который живет на мертвых деревьях, очень питателен и богат белком с девятью незаменимыми аминокислотами. Он имеет коричневый цвет и имеет стрелки, которые растут между 5 и 10 см.

Около 83% шиитаке выращивается в Японии, хотя Соединенные Штаты, Канада, Сингапур и Китай также производят его (см. Исследование об этом здесь: 1). Вы можете найти его в продаже в свежем, обезвоженном виде или в виде добавок.

Шиитаке низкокалорийен, содержит большое количество клетчатки, а также витаминов группы B и некоторых минералов.

Четыре единицы сухого шиитаке (15 грамм) содержат:

• Калорийность: 44
• Углеводы: 11 грамм
• Клетчатка: 2 грамма
• Белки: 1 грамм
• Рибофлавин: 11% от рекомендуемой суточной дозы (РСНП).
• Ниацин: 11% от IDR
• Медь: 39% от IDR
• Витамин B5: 33% от IDR
• Селен: 10% от IDR
• Марганец: 9% от IDR
• Цинк: 8% от IDR
• Витамин B6: 7% от РСНП
• Фолиевая кислота: 6% от IDR
• Витамин D: 6% от РСНП

Он также богат белками, полисахаридами, терпеноидами, стеринами и липидами, некоторые из которых обладают стимулирующими иммунную систему, снижающими уровень холестерина и противораковыми эффектами (см. Исследование об этом здесь: 2).

Однако количество биологически активных соединений в шиитаке зависит от того, как и где он выращивается, хранится и готовится (см. Исследование по этому поводу здесь: 3).

Со вкусом умами его можно готовить в овощных рагу, супах, соусах и т. Д. Но гриб шиитаке давно используется в традиционной китайской медицине. И это также часть медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России (см. Исследование об этом здесь: 4).

• Что такое глутамат натрия

В китайской медицине считается, что шиитаке улучшает здоровье, долголетие и кровообращение. Исследования показывают, что некоторые из его биоактивных соединений могут защищать от рака и воспалений (см. Исследование об этом здесь: 4).

Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, намного превышающие те, которые люди обычно получают с пищей или добавками.

хорошо для сердца

Гриб шиитаке содержит три соединения, которые помогают снизить уровень холестерина (см. Исследования по этому поводу здесь: 3, 5, 6):

• Эритаденин: ингибирует фермент, участвующий в производстве холестерина;
• Стерины: помогают блокировать всасывание холестерина в кишечнике;
• Бета-глюканы: этот тип клетчатки помогает снизить уровень холестерина.

Исследование на крысах с высоким кровяным давлением показало, что порошок шиитаке предотвращает повышение кровяного давления. Другое исследование, также проведенное на крысах, но на этот раз на диете с высоким содержанием жиров, показало, что у тех, кто получал шиитаке, было меньше жира в печени, меньше налета на стенках артерий и более низкий уровень холестерина, чем у тех, кто не ел грибы.

Повышает иммунитет

Шиитаке также может помочь укрепить иммунную систему. Исследование, в котором участники употребляли два сухих шиитаке в день, показало, что через месяц наблюдалось улучшение иммунологических маркеров и снижение уровня воспаления.

Другое исследование на крысах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять возрастное снижение иммунной функции.

Помогает предотвратить рак

Полисахариды, присутствующие в грибах шиитаке, также могут оказывать противораковое действие (см. Исследования об этом здесь: 7, 8). Например, полисахарид лентинана помогает бороться с опухолями, активируя иммунную систему (см. Исследования об этом здесь: 9, 10)

Анализ показал, что лентинан подавляет рост и распространение лейкозных клеток. В Китае и Японии инъекционная форма лентинана используется вместе с химиотерапией и другими важными методами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни людей с раком желудка (см. Исследования об этом здесь: 11, 12).

Однако данных недостаточно, чтобы определить, влияет ли употребление грибов шиитаке на рак.

Многообещающие антибактериальные и противовирусные эффекты

Некоторые соединения шиитаке обладают антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием (см. Исследование об этом здесь: 13, 14). По мере роста устойчивости к антибиотикам некоторые ученые считают важным изучить антимикробный потенциал шиитаке (см. Исследование по этому вопросу: 15).

Однако, хотя изолированные соединения шиитаке показали антимикробную активность в пробирках, еще не доказано, влияет ли употребление шиитаке на вирусные, бактериальные или грибковые инфекции у людей.

Он может укрепить ваши кости

Грибы - единственный естественный источник витамина D. Вашему организму необходим витамин D для укрепления костей, но очень немногие продукты содержат это важное питательное вещество.

Уровень витамина D в грибах варьируется в зависимости от того, как они выращиваются. Под воздействием ультрафиолета они вырабатывают более высокие уровни этого соединения.

В одном исследовании у крыс, получавших диету с низким содержанием кальция и витамина D, развились симптомы остеопороза. Для сравнения, у тех, кто получал шиитаке с кальцием и ультрафиолетом, плотность костей была выше.

Однако помните, что шиитаке содержит витамин D2. Это более низкая форма, чем витамин D3.

Возможные побочные эффекты

Большинство людей могут безопасно употреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты. В редких случаях у людей может появиться сыпь во время еды или обработки сырого шиитаке (см. Исследование об этом здесь: 16)

Согласно одному исследованию, этот дерматит шиитаке может быть вызван лентинаном. Кроме того, длительное употребление порошкообразного экстракта грибов может вызвать другие побочные эффекты, включая расстройство желудка и чувствительность к солнечному свету (см. Исследования по этому поводу здесь: 17, 18).

---