Одуванчик съедобен и доказал свою полезность.

Польза одуванчика доказана наукой

Одуванчик

Одуванчик, дикий радит, дикий цикорий, сумасшедший цикорий, салат из кротов и можно продолжить! Это маленькое растение с желтыми цветками, летающими семенами (часть помпона) и зелеными листьями в форме пилы, по-научному названоТараксак лекарственный, имеет европейское происхождение, а в Бразилии это рудеральный овощ, то есть рождается самопроизвольно, без всякой работы. Одуванчик приспосабливается ко многим типам почв и может быть найден даже в трещинах асфальта, но лучше всего он растет на здоровых газонах.

Одуванчик вечнозеленый, а это значит, что его листья не опадают, и у него долгий жизненный цикл. Ему нужно полное солнце, а его высота колеблется от 5 см до 30 см. Кроме того, список преимуществ одуванчика для здоровья, обнаруженных традиционной китайской, арабской и индейской медициной (и доказанных наукой), велик. Некоторые из этих преимуществ можно получить даже при прямом употреблении, поскольку одуванчик съедобен, и его называют Panc (нетрадиционное пищевое растение).

Научные исследования свойств одуванчика

Одуванчик

Изображение Ханса Линде с сайта Pixabay

Согласно исследованию, опубликованному Журнал онкологии, хотя экстракт цветов и корней не влиял на клетки рака груди и простаты, экстракт листьев одуванчика, напротив, уменьшал количество раковых клеток в этих органах. Еще одно исследование, опубликованное академическим журналом Эльзевир, продемонстрировали, что листья одуванчика обладают свойствами, защищающими печень от повреждений, вызванных алкоголем. Кроме того, экстракт его листьев обладает противовоспалительным действием. Другие полезные свойства могут быть получены из экстракта цветка одуванчика, которые обладают антиоксидантным и противоопухолевым действием, согласно публикации Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии.

  • Как сделать чистку печени
  • 16 натуральных противовоспалительных продуктов
  • Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать

Употребление в пищу листьев одуванчика также оказывает противоревматическое, мочегонное действие и улучшает выработку желчи. И это еще не все: согласно Международный журнал молекулярной наукикорень и листья одуванчика могут контролировать уровень холестерина и могут предотвратить атеросклероз (образование жировых бляшек на стенках артерий), который может привести к инфаркту миокарда и инсульту.

Региональный фармацевтический совет штата Сан-Паулу (CRM-SP) признает одуванчик лекарственным растением для лечения расстройств пищеварения, стимулятором аппетита и мочегонным средством. Рекомендуется настаивать три-четыре чайные ложки одуванчика (целиком) в стакане кипятка, подождать, пока он нагреется, и выпивать три стакана в течение дня.

Побочные эффекты

Одуванчик также имеет противопоказания и не может быть использован детьми младше двух лет и людьми с непроходимостью желчных и кишечных путей, гастритом, язвой желудка и желчными камнями. Употребление одуванчика также может вызвать побочные эффекты, такие как повышенная кислотность желудка и падение давления.

  • Низкое артериальное давление: симптомы, причины и лечение

Как распознать одуванчик

Очень легко спутать одуванчик с другим овощем, свиноматкой, с научной точки зрения известной как sonchus oleraceus, так как у него также есть желтые цветы и летающие семена в форме помпона. Две характеристики, которые их различают и облегчают распознавание, заключаются в листьях и цветках. Листья опилок более плоские, и на одном стебле может появиться несколько цветочных бутонов, в отличие от одуванчика, у которого листья более длинные, с более выраженным видом одуванчика (буквально) и только один побег на каждом стебле. На изображениях ниже вы можете увидеть эту разницу:

sonchus oleraceus

Серральха (Sonchus oleraceus) - несколько бутонов на одном стебле, а листья более плоские, чем у одуванчика. Sten, Sonchus-oleraceus-flowers, CC BY-SA 3.0

Taraxacum officinale

Одуванчик (Taraxacum officinale) - один цветок на стебле и более длинные листья. Х. Зелл, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Для тех, кто не очень привык к глазам, может быть не так просто отличить эти две вещи, но если вы просто хотите приготовить салат, не беспокойтесь об этом слишком сильно, так как они оба съедобны! Особое внимание следует уделить почвам, которые не подвергались загрязнению сточными водами, тяжелыми металлами или близостью к кладбищам (среди других источников загрязнения).

одуванчик в пищу

Вы уже знаете, что одуванчики не только лекарство, но и съедобны! Он даже признан ФАО (важным учреждением Организации Объединенных Наций, занимающимся вопросами продовольствия) в качестве источника питания. Исследование, опубликованное Растительная пища Hum Nutr показали, что каждые 100 граммов (г) одуванчика содержат 15,48 г белка и 47,8 г клетчатки, значительные количества, которые следует рассматривать в качестве источника пищи, согласно самому исследованию. В том же исследовании одуванчик также является источником калия и средством для похудания, так как он способствует образованию фекального жмыха.

И это полностью съедобно - корни, стебли, листья и цветы. Он очень напоминает вкус таких горьких овощей, как Каталония. А для тех, кто любит горьковатость, можно приготовить салат, зеленый сок и чай. Его жареный корень может заменить даже кофе. Но те, кто не любит горечь и все же хочет насладиться преимуществами одуванчика, могут обжарить его в масле и чесноке, чтобы смягчить его. Другой вариант - приготовить фарофу из одуванчиков, как в рецепте ниже:

  • Что такое запор?

Ингредиенты

  • 2 стакана промытых и измельченных листьев одуванчика;
  • 4 стакана маниоковой муки;
  • 4 столовые ложки масла (или по вкусу);
  • 1 нарезанная луковица;
  • Соль по вкусу (небольшая половина столовой ложки);
  • Держите цветы вымытыми и сырыми, чтобы украсить блюдо (по желанию).

Способ приготовления

Вылейте четыре столовые ложки масла в сковороду и готовьте с нарезанным луком. Прежде чем лук полностью подрумянится, добавьте одуванчик, а после обжаривания с уже подрумяненным луком добавьте маниоковую муку и соль. Перемешайте все ингредиенты, пока мука не подрумянится и все, готово к подаче. Вы также можете использовать сырые (вымытые) цветы для украшения блюда, так как они тоже съедобны.

  • Семь преимуществ сырого и вареного лука

Потребление одуванчиков и окружающая среда

Следует практиковать и поощрять употребление не только одуванчика, но и всех видов панцирей (нетрадиционных пищевых растений) как способ уменьшения воздействия на окружающую среду. Это связано с тем, что, потребляя нетрадиционные виды, особенно те, которые рождаются спонтанно, мы уменьшаем давление на окружающую среду, вызванное применением ресурсов, пестицидов, методов монокультур и транспортировки.

  • что такое агроэкология

Кроме того, практика и распространение лекарственного лечения с помощью растений - это способ улучшить доступ к здоровью, особенно для тех, кто не может финансировать свои расходы с помощью традиционной медицины, которая стоит очень дорого.