Кокосовое молоко: использование и преимущества

Жиры, содержащиеся в кокосовом молоке, могут быть очень полезны для вашего здоровья. Понимать:

кокосовое молоко

Отредактированное и измененное изображение Альберто Бого доступно на Unsplash.

Кокосовое молоко - вкусная веганская альтернатива коровьему молоку, обладающая рядом преимуществ для здоровья. Он сделан из мякоти спелого кокоса, имеет густую консистенцию и кремовую текстуру.

Мякоть кокоса твердая, чтобы она была жидкой, ее смешивают с водой в пропорции 50%. В зависимости от консистенции он классифицируется как толстый или тонкий. Густое кокосовое молоко часто используется в десертах и ​​густых соусах. Прекрасное кокосовое молоко используется в изысканных супах и соусах. И это тоже можно сделать дома.

  • Как приготовить кокосовое молоко

Пищевая ценность

Около 93% калорий в кокосовом молоке приходится на жиры, такие как триглицериды со средней длиной цепи (ССТ), которые являются насыщенными жирами. Это также хороший источник витаминов и минералов. Чашка (240 г) содержит:

  • Калорийность: 552 ккал
  • Жиры: 57 грамм
  • Белок: 5 г
  • Углеводы: 13 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Витамин C: 11% от РСНП (рекомендуемая суточная доза)
  • Фолиевая кислота: 10% от IDR
  • Железо: 22% от IDR
  • Магний: 22% от IDR
  • Калий: 18% от IDR
  • Медь: 32% от IDR
  • Марганец: 110% от IDR
  • Селен: 21% от IDR

Возможные преимущества кокосового молока

Существуют доказательства того, что жиры в кокосовом молоке могут помочь сбросить вес и улучшить обмен веществ. Это связано с тем, что жирная часть кокосового молока поступает из пищеварительного тракта непосредственно в печень, где используется для выработки энергии или кетонов, и с меньшей вероятностью откладывается в виде жира (см. Исследование об этом здесь: 1).

Некоторые исследования, в которых анализировались кокосовые жиры, в частности кокосовое масло, показывают, что они обладают свойством снижать аппетит и уменьшать потребление калорий по сравнению с другими жирами (см. Исследования об этом здесь: 2, 3, 4, 5).

В одном исследовании мужчины с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов кокосового масла на завтрак, съедали за обедом на 272 калории меньше, чем те, кто употреблял кукурузное масло (см. Исследование по этому поводу: 6).

Кроме того, жиры кокосового масла могут увеличить расход калорий и сжигание жира - по крайней мере, временно (см. Исследование по этому вопросу: 7, 8, 9).

Однако количество этих жиров, присутствующих в кокосовом молоке, вряд ли будет иметь такой же эффект, как и в кокосовом масле.

Некоторые контролируемые исследования с участием тучных людей и людей с сердечными заболеваниями показывают, что употребление кокосового масла уменьшает окружность талии. Но кокосовый жир не влияет на массу тела (см. Исследования по этому поводу здесь: 7, 8, 9).

Никакие исследования специально не изучали влияние кокосового молока на вес и метаболизм.

Влияние на холестерин и здоровье сердца

Поскольку в нем очень много насыщенных жиров, некоторые люди сомневаются, полезно ли кокосовое молоко для сердца.

Одно исследование предполагает, что это может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина. Исследование, изучавшее влияние кокосового молока у 60 мужчин, показало, что каша из кокосового молока снижает «плохой» холестерин ЛПНП больше, чем каша с соевым молоком. Каша из кокосового молока также увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП на 18% по сравнению с 3% для сои.

Кокосовое молоко также может:

  • Уменьшение размера язвы желудка: в одном исследовании кокосовое молоко уменьшило размер язвы желудка у крыс на 54% - результат, сопоставимый с эффектом противоязвенного препарата;
  • Защищает от вирусов и бактерий: исследования в пробирках показывают, что лауриновая кислота (также присутствует в кокосовом молоке) может снизить уровень вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. Сюда входят те, которые находятся во рту (см. Исследования по этому поводу здесь: 10, 11, 12).

Возможные побочные эффекты

Если у вас нет аллергии на кокос, кокосовое молоко вряд ли будет иметь побочные эффекты. По сравнению с аллергией на орехи и арахис, аллергия на кокосовые орехи встречается относительно редко (см. Исследование по этому вопросу: 13).

Использование кокосового молока

Прежде чем использовать кокосовое молоко, необходимо выбрать лучший вариант. Идеально было бы приготовить кокосовое молоко из органических фруктов в домашних условиях. Но если вам нужно купить кокосовое молоко, отдавайте предпочтение тому, которое поставляется в стеклянной таре, а не в банках или пластиковых контейнерах. Таким образом, помимо отказа от использования пластика, который является очень вредным для окружающей среды материалом, вы увеличиваете шансы избежать контакта с канцерогенным и разрушающим эндокринную систему веществом, называемым бисфенолом, которое присутствует в пластмассах и покрытиях консервов. Разберитесь в этих темах лучше в статьях:

  • Что такое органические продукты?
  • Знайте типы бисфенола и их риски
  • Понять влияние пластиковых отходов на окружающую среду в пищевой цепочке.

Некоторые виды использования кокосового молока включают:

  • Добавьте в кофе две столовые ложки (от 30 до 60 мл);
  • Добавьте полстакана (120 мл) к одному смузи или протеиновый коктейль;
  • Поместите во фруктовый салат;
  • Используйте в кешью, грибах или тушеном сердце из пальмы;
  • Использование в торте из тапиоки;
  • Добавьте несколько мерных ложек (от 30 до 60 мл) в овсяные хлопья.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found