Кокосовое молоко: использование и преимущества
Жиры, содержащиеся в кокосовом молоке, могут быть очень полезны для вашего здоровья. Понимать:
Отредактированное и измененное изображение Альберто Бого доступно на Unsplash.
Кокосовое молоко - вкусная веганская альтернатива коровьему молоку, обладающая рядом преимуществ для здоровья. Он сделан из мякоти спелого кокоса, имеет густую консистенцию и кремовую текстуру.
Мякоть кокоса твердая, чтобы она была жидкой, ее смешивают с водой в пропорции 50%. В зависимости от консистенции он классифицируется как толстый или тонкий. Густое кокосовое молоко часто используется в десертах и густых соусах. Прекрасное кокосовое молоко используется в изысканных супах и соусах. И это тоже можно сделать дома.
- Как приготовить кокосовое молоко
Пищевая ценность
Около 93% калорий в кокосовом молоке приходится на жиры, такие как триглицериды со средней длиной цепи (ССТ), которые являются насыщенными жирами. Это также хороший источник витаминов и минералов. Чашка (240 г) содержит:
- Калорийность: 552 ккал
- Жиры: 57 грамм
- Белок: 5 г
- Углеводы: 13 г
- Клетчатка: 5 г
- Витамин C: 11% от РСНП (рекомендуемая суточная доза)
- Фолиевая кислота: 10% от IDR
- Железо: 22% от IDR
- Магний: 22% от IDR
- Калий: 18% от IDR
- Медь: 32% от IDR
- Марганец: 110% от IDR
- Селен: 21% от IDR
Возможные преимущества кокосового молока
Существуют доказательства того, что жиры в кокосовом молоке могут помочь сбросить вес и улучшить обмен веществ. Это связано с тем, что жирная часть кокосового молока поступает из пищеварительного тракта непосредственно в печень, где используется для выработки энергии или кетонов, и с меньшей вероятностью откладывается в виде жира (см. Исследование об этом здесь: 1).
Некоторые исследования, в которых анализировались кокосовые жиры, в частности кокосовое масло, показывают, что они обладают свойством снижать аппетит и уменьшать потребление калорий по сравнению с другими жирами (см. Исследования об этом здесь: 2, 3, 4, 5).
В одном исследовании мужчины с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов кокосового масла на завтрак, съедали за обедом на 272 калории меньше, чем те, кто употреблял кукурузное масло (см. Исследование по этому поводу: 6).
Кроме того, жиры кокосового масла могут увеличить расход калорий и сжигание жира - по крайней мере, временно (см. Исследование по этому вопросу: 7, 8, 9).
Однако количество этих жиров, присутствующих в кокосовом молоке, вряд ли будет иметь такой же эффект, как и в кокосовом масле.
Некоторые контролируемые исследования с участием тучных людей и людей с сердечными заболеваниями показывают, что употребление кокосового масла уменьшает окружность талии. Но кокосовый жир не влияет на массу тела (см. Исследования по этому поводу здесь: 7, 8, 9).
Никакие исследования специально не изучали влияние кокосового молока на вес и метаболизм.
Влияние на холестерин и здоровье сердца
Поскольку в нем очень много насыщенных жиров, некоторые люди сомневаются, полезно ли кокосовое молоко для сердца.
Одно исследование предполагает, что это может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина. Исследование, изучавшее влияние кокосового молока у 60 мужчин, показало, что каша из кокосового молока снижает «плохой» холестерин ЛПНП больше, чем каша с соевым молоком. Каша из кокосового молока также увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП на 18% по сравнению с 3% для сои.
Кокосовое молоко также может:
- Уменьшение размера язвы желудка: в одном исследовании кокосовое молоко уменьшило размер язвы желудка у крыс на 54% - результат, сопоставимый с эффектом противоязвенного препарата;
- Защищает от вирусов и бактерий: исследования в пробирках показывают, что лауриновая кислота (также присутствует в кокосовом молоке) может снизить уровень вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. Сюда входят те, которые находятся во рту (см. Исследования по этому поводу здесь: 10, 11, 12).
Возможные побочные эффекты
Если у вас нет аллергии на кокос, кокосовое молоко вряд ли будет иметь побочные эффекты. По сравнению с аллергией на орехи и арахис, аллергия на кокосовые орехи встречается относительно редко (см. Исследование по этому вопросу: 13).
Использование кокосового молока
Прежде чем использовать кокосовое молоко, необходимо выбрать лучший вариант. Идеально было бы приготовить кокосовое молоко из органических фруктов в домашних условиях. Но если вам нужно купить кокосовое молоко, отдавайте предпочтение тому, которое поставляется в стеклянной таре, а не в банках или пластиковых контейнерах. Таким образом, помимо отказа от использования пластика, который является очень вредным для окружающей среды материалом, вы увеличиваете шансы избежать контакта с канцерогенным и разрушающим эндокринную систему веществом, называемым бисфенолом, которое присутствует в пластмассах и покрытиях консервов. Разберитесь в этих темах лучше в статьях:
- Что такое органические продукты?
- Знайте типы бисфенола и их риски
- Понять влияние пластиковых отходов на окружающую среду в пищевой цепочке.
Некоторые виды использования кокосового молока включают:
- Добавьте в кофе две столовые ложки (от 30 до 60 мл);
- Добавьте полстакана (120 мл) к одному смузи или протеиновый коктейль;
- Поместите во фруктовый салат;
- Используйте в кешью, грибах или тушеном сердце из пальмы;
- Использование в торте из тапиоки;
- Добавьте несколько мерных ложек (от 30 до 60 мл) в овсяные хлопья.
