Что такое комфортная еда?
Комфортное питание - это концепция, которая применяется к пище, потребляемой с целью улучшения физического или эмоционального благополучия.
Изображение Clay Banks с измененным размером и редактированием доступно на Unsplash.
привычная пища или, на португальском языке, «аффективная еда» - это термин, который применяется ко всей пище, потребляемой с целью эмоционального облегчения или ощущения удовольствия в нестабильных ситуациях.
Обычно продукты относятся к категории привычная пища они связаны со значительными периодами в жизни человека или с группами, которые считаются важными для него, и делятся на четыре классификации: ностальгические продукты, продукты для удовольствия, полуфабрикаты и продукты для физического комфорта.
понимание концепции
Изображение Джейд Аукэмп с измененным размером и редактированием доступно на Unsplash.
Привычки в еде представляют собой набор вариантов, связанных с едой, которые существенно связаны с культурными аспектами, религиозными проблемами, этнической принадлежностью, социальным классом и полом.
В этом смысле выбор определенных продуктов питания выходит за рамки физиологической потребности в еде, поэтому, по мнению некоторых авторов, существует слияние биологического и культурного.
Человек может съесть морскую свинку, например, только если вся группа, к которой он принадлежит, принимает этот тип практики. Таким образом, «личный вкус» подчиняется «коллективному вкусу». Как утверждают некоторые ученые привычная пища , то, что кажется индивидуальным выбором, на самом деле глубоко укоренено в социальном контексте.
Детский опыт имеет решающее значение в формировании предпочтений и пищевых привычек, которые сохраняются на протяжении всей жизни. Хотя эти привычки могут полностью измениться в течение взрослой жизни, память, вес первого обучения еде и социальные ритуалы, скорее всего, останутся в подсознании и сознании субъекта на всю оставшуюся жизнь, играя важную роль в структурировании социальных связей.
Источник
Хотя люди давно ищут эмоционального комфорта в еде, концепция " привычная пища "только начали появляться в журналах, газетах и на телевидении примерно в 2000-х годах - пищевая промышленность обычно называет их" домашнее "," бабушкины блюда "," сделанные с любовью "и т. д.
ностальгическая еда
Эта категория блюд из привычная пища представляет ту группу продуктов, которые употребляют люди, временно находящиеся вдали от своих семей или родины. Это похоже на пример бразильского иммигранта, который живет в США и хочет есть рис и бобы, чтобы сознательно или неосознанно почувствовать себя так, как будто он воссоединился со своей культурой происхождения. Это действие помогает субъекту восстановить свое отключение, что способствует сохранению рассудка в незнакомом контексте. Этот сценарий вызывает воспоминания о том, что о вас позаботился кто-то, кого вы любите, или о том, что вы были с близкими, как с точки зрения наслаждения деликатесом, так и с точки зрения его приготовления.
Тем не менее, что касается этой категории, стоит упомянуть, что последней культурной характеристикой, которая должна быть потеряна, является вкус, который подтверждает культурный опыт как фактор, определяющий личную идентичность.
Indulgence Foods
Эта категория привычная пища это связано с беззаботным питанием по отношению к питательной ценности или другим аспектам здоровья продуктов питания и напитков. В этом случае предпочтение отдается удовольствию, а затем наступает чувство вины, особенно если потребление происходит в больших количествах. Однако, несмотря на чувство вины, удовольствие, получаемое от еды, интерпретируется как форма награды перед лицом грустной, тревожной или просто неприятной ситуации. Примеры в этом отношении - еда вредная еда.
полуфабрикаты
Полуфабрикаты - это продукты, основным критерием выбора которых является возможность немедленного доступа и потребления. В этой категории важна связь между эмоциональным комфортом и практичностью, и можно увидеть ряд замен (таких как замена домашнего печенья промышленным), поощряемых пищевой промышленностью. Некоторые ученые привычная пища они заявляют, что это происходит по двум причинам: либо потому, что рассматриваемый вопрос был поднят в контексте индустриализации пищевых продуктов и имел доступ к этому типу продуктов питания, либо потому, что социально-экономический контекст побудил человека заменить домашний продукт на промышленно развитый.
- Что такое свежие, обработанные и ультра-переработанные продукты
Еда для физического комфорта
Пища для достижения физического комфорта - это продукты, состав, температура и текстура которых обеспечивают, помимо эмоционального благополучия, улучшение физического состояния. Примерами этого типа пищи могут быть жирные продукты, богатые сахаром, и даже чай, кофе и алкогольные напитки, химическое воздействие которых на мозг доказано.- Восемь невероятных преимуществ кофе
- Зеленый чай: польза и для чего он нужен
- Корица: польза и как заваривать чай с корицей
Другие особенности
продукты привычная пища они обычно готовятся и наслаждаются индивидуально именно потому, что человек переживает переживание изоляции и одиночества и ему необходимо воссоединиться, даже на символическом уровне, со значимыми моментами и людьми того периода, который для нее был более счастливым.
Когда люди чувствуют себя социально изолированными, употребление продуктов, связанных с отношениями, которые они считают важными, помогает бороться с чувством одиночества. Это усиливается в обществе, в котором люди все больше определяются тем, что они потребляют; Таким образом, употребление определенных продуктов в пищу работает как механизм усиления идентичности, который активируется для усиления связи с определенной группой.
- Что такое нарциссизм?
Несмотря на определение того, что это такое привычная пища В зависимости от индивидуальных качеств концепция может наблюдаться в практиках социальных групп, члены которых являются частью схожих социально-экономических и культурных контекстов.
Это не осталось незамеченным для пищевой промышленности, которая использует такие выражения, как «бабушкины», «домашние» и «традиционные» в некоторых своих продуктах и в своих выступлениях. маркетинг. В этом смысле концепция привычная пища он помогает осмыслить сложные отношения между человечеством и пищей, особенно в наши дни.
Адаптировано из материалов: Комфортная еда: о концепциях и основных характеристиках и Комфортная еда: исследование социальной и эмоциональной значимости еды.
