lovesouthernsocial.com

Ядра какао богаты антиоксидантами и могут предотвращать рак, улучшать иммунитет и бороться с сердечными заболеваниями.

Отредактированное и измененное изображение Дэвида Гринвуд-Хэя доступно на Unsplash.

Ядра какао-бобов - это небольшие кусочки измельченных какао-бобов со вкусом темного шоколада. Их производят из зерен, полученных из Theobroma какао, также известный как какао. После сбора урожая какао-бобы сушат, затем ферментируют и измельчают, в результате чего получаются мелкие кусочки или какао-крупка.

Некоторые виды ядер какао обжариваются, а другие - нет, последние называются сырыми какао-крупками. Оба богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями, которые полезны для здоровья.

Питательные свойства ядер какао-бобов

Какао-крупка относится к наименее обработанным какао-продуктам на рынке и имеет значительно более низкое содержание сахара, чем другие какао-продукты, что делает их более здоровой альтернативой для любителей шоколада.

В 28 граммах ядер какао-бобов (1):

• Калорийность: 175
• Белок: 3 грамма
• Жиры: 15 г
• Клетчатка: 5 г
• Сахар: 1 грамм
• Железо: 6% от рекомендуемой суточной дозы (RDI).
• Магний: 16% IDI
• Фосфор: 9% от РДЭ
• Цинк: 6% от IDR
• Марганец: 27% IDI
• Медь: 25% от IDR

В отличие от других какао-продуктов, ядра какао-бобов содержат мало сахара. Они также являются хорошим источником клетчатки, белка и полезных жиров - питательных веществ, способствующих насыщению (2).

Они богаты многими минералами, включая железо, магний, фосфор, цинк, марганец и медь. Магний - это минерал, необходимый для более чем 300 различных ферментативных реакций в организме, но он отсутствует в рационе многих людей (3).

• Ваш мозг любит магний, но знаете ли вы об этом?

Фосфор, магний и марганец жизненно важны для поддержания здоровья ваших костей, в то время как медь и железо необходимы для производства красных кровяных телец, которые доставляют кислород в ваше тело (4).

Кроме того, какао-крупка богата флавоноидными антиоксидантами, которые имеют множество преимуществ для здоровья (5).

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты - это соединения, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных избытком молекул, называемых свободными радикалами.

Когда свободные радикалы перевешивают антиоксиданты, возникает состояние, известное как окислительный стресс, которое связано с рядом хронических состояний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака, снижение умственного развития и диабет (6, 7).

Ядра какао богаты антиоксидантами. Это включает класс полифенольных антиоксидантов, называемых флавоноидами, таких как эпикатехин, катехин и процианидины. Фактически, какао и шоколадные продукты имеют самое высокое содержание флавоноидов по весу, чем любые другие продукты (8).

Флавоноиды имеют множество преимуществ для здоровья. Например, исследования показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием флавоноидов, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, некоторых видов рака и снижения умственного развития (5).

Из-за высокого содержания флавоноидов какао-крупка и другие производные могут вносить значительный вклад в потребление антиоксидантов с пищей.

Преимущества какао-бобов

Благодаря высокому содержанию питательных веществ и антиоксидантов, какао-крупка приносит пользу для здоровья.

Противовоспалительные свойства

Кратковременное воспаление является важной частью защитной системы организма и помогает защитить от травм и болезней. С другой стороны, хроническое воспаление вредно и связано с несколькими состояниями здоровья, такими как болезни сердца и диабет (9).

Повышенная выработка свободных радикалов - возможная причина хронического воспаления. Продукты, богатые антиоксидантами, помогают нейтрализовать этот эффект (10).

Поскольку какао-крупка богата антиоксидантами, она обладает мощными противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что полифенолы, присутствующие в какао, могут снижать активность белка NF-κB, который играет центральную роль в воспалительных процессах (11).

Исследования в пробирках показывают, что полифенолы какао эффективно снижают уровни воспалительных маркеров, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6) (12, 13).

Некоторые исследования на людях показывают, что какао также может снизить маркеры воспаления. 4-недельное исследование с участием 44 мужчин показало, что у тех, кто потреблял 30 граммов какао-продуктов, содержащих 13,9 мг на грамм полифенолов, уровень маркеров воспаления снижался (14).

Повышает иммунитет

Мощные противовоспалительные и антиоксидантные свойства ядер какао-бобов могут оказать положительное влияние на здоровье иммунной системы.

Исследования показывают, что какао благотворно влияет на вашу иммунную систему. Например, флавоноиды какао помогают уменьшить воспаление, что может помочь улучшить общий иммунный ответ (15).

Какао также может улучшить функцию кишечной лимфоидной ткани (GALT), важной части иммунной системы, расположенной по всему кишечнику. GALT содержит примерно 70% всех иммунных клеток вашего тела (16).

Исследования на животных показали, что какао может оказывать защитное действие против пищевой аллергии, положительно влияя на GALT.

Было показано, что диеты, обогащенные какао, снижают чувствительность к оральным антигенам - токсинам и аллергенам - за счет усиления функции специального слоя в кишечнике, который помогает защитить от пищевой аллергии и поддерживать здоровье кишечника (17).

Исследование на крысах показало, что диета, обогащенная какао, подавляет высвобождение антител и воспалительных молекул, которые приводят к тяжелым аллергическим реакциям, таким как анафилаксия, укрепляя иммунную систему (18).

Эти результаты показывают, что какао-продукты, такие как какао-крупка, могут быть особенно полезны для людей с пищевой аллергией и другими иммунными состояниями. Однако в этой области необходимы дополнительные исследования.

Может помочь в контроле уровня сахара в крови

Употребление какао может принести пользу людям с проблемами контроля сахара в крови.

Исследования на людях показали, что какао может помочь регулировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, гормону, который помогает клеткам поглощать сахар из крови.

Исследование с участием 60 человек показало, что у тех, кто ежедневно в течение 8 недель ел около 25 граммов темного шоколада с высоким содержанием полифенолов, наблюдалось большее снижение уровня сахара в крови натощак и HbA1c (маркер долгосрочного контроля уровня сахара в крови) по сравнению с группой плацебо (19 ).

Кроме того, недавний обзор 14 исследований с участием более 500000 человек показал, что употребление 2 порций шоколада в неделю было связано с 25% снижением риска диабета (20).

Ядра какао-бобов может быть одним из лучших какао-продуктов для регулирования уровня сахара в крови, поскольку они богаты антиоксидантами, стабилизирующими уровень сахара в крови, и не содержат сахара.

Может улучшить здоровье сердца

Многие исследования показали, что полифенолы какао, в том числе катехины и антоцианы, могут принести пользу здоровью сердца по разным причинам.

В исследованиях на людях было показано, что какао снижает многочисленные факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Обзор 20 исследований показал, что потребление какао-продуктов, богатых флавоноидами, было связано со значительным снижением артериального давления (на 2–3 мм рт. Ст.) В течение 2–18 недель (21).

Также было показано, что употребление какао улучшает функцию кровеносных сосудов, кровоток и HDL (хороший) холестерин, снижая при этом LDL (плохой) холестерин и воспаление - все это может защитить от сердечных заболеваний (22).

Фактически, популяционные исследования связывают потребление какао со снижением риска сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и инсульта (20, 23).

Противораковые эффекты

Мощные антиоксиданты, сконцентрированные в какао-крупках, обладают противораковыми свойствами.

Антиоксиданты какао, включая эпикатехины и катехины, помогают уменьшить воспаление, предотвратить распространение раковых клеток и вызвать смерть некоторых раковых клеток. Исследования показывают, что диеты, богатые какао, останавливают распространение клеток рака толстой кишки и вызывают гибель раковых клеток у грызунов (24).

Исследования в пробирках и на животных также показывают, что какао-бобы обладают защитным действием против рака легких и простаты (25, 26). Кроме того, популяционные исследования показывают, что повышенное потребление флавоноидных антиоксидантов, таких как те, которые содержатся в какао-крупке, связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак яичников и легких (27, 28).

Меры предосторожности

Хотя в целом какао-крупки безопасно, следует учитывать возможные побочные эффекты. Какао-бобы содержат стимуляторы кофеин и теобромин. Эти соединения обладают некоторой пользой для здоровья, но при чрезмерном употреблении могут вызывать побочные эффекты (29, 30).

Следовательно, употребление чрезмерного количества ядер какао-бобов может вызвать побочные эффекты, связанные с чрезмерным потреблением кофеина, включая беспокойство, нервозность и проблемы со сном.

Помните, что дети и женщины, которые беременны или кормят грудью, более уязвимы к воздействию стимуляторов, таких как кофеин.

Кроме того, существует некоторая обеспокоенность по поводу употребления какао-продуктов на поздних сроках беременности из-за ограничивающего воздействия антиоксидантов какао на кровеносный сосуд плода, называемый артериальным протоком (31, 32).

Наконец, вам следует избегать какао-бобов, если у вас аллергия или чувствительность к шоколаду или пищевому никелю. Никогда не давайте какао и его производные животным, таким как собаки и кошки.

Как добавить в рацион какао-крупку

• Добавьте какао-крупки в смузи любимый
• Используйте их для жаркого в Печенье, печенье, торты и хлеб
• положить утренний овес
• Смешайте их с орехами и сухофруктами, чтобы получить энергичный полдник.
• Добавьте какао-крупку в кофе
• Использование в пикантных соусах
• Смешайте их с горячим шоколадом или миндальным молоком.
• Смешайте с кусочками кокоса, миндальным маслом и финиковым пюре, чтобы получить полезные энергетические батончики.
• Используйте их вместо шоколадной стружки в рецептах мюсли.