Общая приправа: польза и как делать
Герсал помогает снизить потребление натрия, является источником минералов, витамина B6, белков, полезных жиров и клетчатки, и его легко приготовить.
Герсаль - это японская специя, которая приносит много пользы для здоровья. Помимо улучшения вкуса блюд, его очень легко приготовить в домашних условиях.
Первоначально назывался гумма термин «герсаль» представляет собой комбинацию слов «кунжут» и «соль». Это потому, что в его состав входят кунжут (семена) и соль.
Общие преимущества
Хлорид натрия (NaCl), широко известный как поваренная соль, представляет собой ионное соединение, в состав которого входит примерно 40% хлора и 60% натрия. Он присутствует во всем, от нашей крови до океанов, и имеет почти 14 000 известных применений.
Поваренная соль является важным питательным веществом, а это означает, что она не вырабатывается в нашем организме. В организме человека содержится примерно 0,15% соли (на человека весом 50 кг приходится 75 г соли). Это электролит, который проводит электричество и поддерживает работу наших клеток, мышц и нервной системы. Таким образом, натрий способствует передаче электричества в организме человека.
Еще одним важным фактором ее потребления является то, что в состав поваренной соли добавлен йод, который помогает предотвратить заболевания, вызванные дефицитом этого вещества, такие как зоб, врожденные аномалии, глухота, умственная отсталость и увеличение объема железы. щитовидная железа.
- Поваренная соль: при тысячах применений важное питательное вещество также представляет опасность.
Однако присутствующий в соли натрий (Na) при чрезмерном потреблении может нанести вред здоровью.
Промышленные продукты содержат чрезмерное количество натрия, из-за чего значительная часть бразильцев потребляет его в избытке. Чтобы облегчить эту проблему, вы можете не только сократить потребление обработанных и ультра-обработанных пищевых продуктов, но и посолить еду герсалом. Добавление кунжута в соль уменьшает количество потребляемой соли, следовательно, снижает потребление натрия, не теряя вкуса.
Но уменьшение количества потребляемого натрия - не единственное преимущество герсала. Семена кунжута содержат 52% полезных жиров и состоят из ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня холестерина. Кроме того, они богаты клетчаткой, белком, тиамином, витамином B6, фолиевой кислотой, триптофаном и такими минералами, как кальций, железо, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Чтобы узнать больше о пользе кунжута, прочтите статью «Польза кунжута».
как сделать герсаль
Ингредиенты
- 10 столовых ложек жареного кунжута
- 1 столовая ложка соли
Способ приготовления
Если вы приобрели семена кунжута оптом, промойте их, чтобы удалить грязь и другой мусор.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Затем на слабом огне насыпьте соль в кастрюлю, оставьте на три минуты и отставьте (если соль влажная, оставьте подольше). Добавьте кунжут в сковороду (без масла) и, помешивая, дайте ему обжариться около трех минут, избегая пригорания или слишком сильного запекания, чтобы не приобрел горький привкус.
Чтобы кунжут приобрел порошкообразный вид, измельчите кунжут с солью в Сурибачи или смешайте в блендере. Хорошо, просто подождите, пока он остынет, и храните герсаль в стеклянной банке, чтобы использовать его в своих рецептах.
