lovesouthernsocial.com

Большая часть потребляемого в мире лосося загрязнена веществами, вредными для здоровья человека.

Отредактированное и измененное изображение Колина Червински, доступно на Unsplash.

Лосось считается питательным и вкусным мясом, и многие эксперты считают его полезным для здоровья, что привело к значительному увеличению его потребления во всем мире в последние десятилетия. Однако в последние годы сообщения указывают на то, что белое мясо не так уж и полезно для здоровья. Означает ли это, что лосось вреден для здоровья?

• Что нужно знать о перекрестном заражении

В некоторых ситуациях он может нанести вред здоровью человека из-за токсичных веществ, присутствующих в водах, в которых размножаются животные, и в конечном итоге заражает мясо лосося. Среди них выделяются ПХД, которые являются очень распространенными загрязнителями в морской воде и еще больше сконцентрированы в лососях, содержащихся в неволе.

Что такое печатные платы?

Полихлорированные бифенилы, известные как ПХД полихлорированные бифенилы), представляют собой смеси, содержащие до 209 хлорированных соединений. Нет естественных источников ПХБ. Поскольку они практически негорючие и обладают высокой стабильностью и сопротивлением, они использовались для различных целей, таких как диэлектрические жидкости в трансформаторах и конденсаторах, в смазочно-охлаждающих жидкостях, гидравлических смазках, красках, клеях и т. Д.

Среди повреждений, наносимых здоровью человека, наиболее распространенным является хлоракне: болезненное шелушение, которое обезображивает кожу и напоминает акне. ПХБ также вызывают повреждение печени, проблемы с глазами, боли в животе, изменения репродуктивной функции, усталость и головные боли, а также являются потенциальными канцерогенами. Создание гормональных препаратов, в производстве которых участвуют ПХБ, также может вызвать гормональные нарушения, как в случае с ксеноэстрогенами у женщин.

Из-за сильного воздействия на здоровье Соединенные Штаты запретили производство ПХД в 1979 году. В Бразилии нет данных о производстве ПХД, и весь продукт обычно импортируется. Межведомственное постановление от января 1981 г. запрещает производство и продажу на всей территории страны, однако оно позволяет установленному оборудованию продолжать работу до его полной замены или замены диэлектрической жидкости на продукт, не содержащий ПХД. Основными путями загрязнения окружающей среды ПХБ являются:

• Несчастный случай или потеря при обращении с ПХД и / или жидкостями, содержащими ПХД;
• Испарение компонентов, загрязненных ПХД;
• Утечки в трансформаторах, конденсаторах или теплообменниках;
• Утечка гидравлических жидкостей, содержащих ПХБ;
• Нерегулярное хранение отходов, содержащих ПХД, или загрязненных отходов;
• Дым от сжигания продуктов, содержащих ПХД;
• Промышленные стоки и / или сточные воды сбрасываются в реки и озера.

Из-за их высокой химической стабильности и широкого распространения продуктов, содержащих ПХД, их часто можно найти в окружающей среде из-за выбросов этих веществ в результате деятельности человека, которые загрязняют почву. Загрязнение достигает подземных вод, которые попадают в озера, реки и океаны, нанося вред рыбам и другим водным живым существам. ПХД также являются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ), которые характеризуются высокой токсичностью, поскольку они остаются в окружающей среде в течение длительного времени. время, время, и потому что они биоаккумулятивны и биоусилены.

Выращенный лосось против дикого лосося

Аквакультура лосося считается самой экологически вредной производственной системой. При выращивании лосося обычно используются заякоренные садки, которые вступают в прямой контакт с морской водой, что позволяет выпускать химические компоненты, болезни, вакцины, антибиотики и пестициды, используемые для поддержания здоровья лосося, и позволять контактировать с морскими обитателями. .

Около 80% всего лосося на рынке поступает из аквакультуры. Из-за загрязнения воды ПХБ как выращиваемый, так и дикий лосось подвергаются воздействию этих веществ, однако из-за жирной пищи, основанной на рыбной муке и масле, их накопление больше у сельскохозяйственных животных. Исследование, опубликованное в журнале наука продемонстрировали, что в организме выращиваемой рыбы концентрация ПХБ в организме в пять-десять раз выше, чем в дикой рыбе. Исследование, проведенное Университет Индианы проанализировали филе 700 выращиваемых на фермах лосося и дикого лосося из восьми крупнейших регионов-производителей, приобретенных в магазинах в различных городах Европы и Северной Америки. При кормлении этой зараженной рыбой эти химические вещества накапливаются в организме человека в процессе биоаккумуляции и могут нанести серьезный ущерб здоровью человека.

Еще одно важное различие между двумя видами лосося - это количество омега-3 - дикая рыба из-за того, что ее диета основана на мелкой рыбе и беспозвоночных, имеет большее количество этого вещества по сравнению с аквакультурой (у которой больше количество других жиров, таких как омега 6).

Рекомендации

Чтобы уменьшить загрязнение ПХД из мяса лосося в аквакультуре, вы можете отрезать кожу и видимый жир с рыбы, поскольку ПХД хранятся в жире. Также попробуйте приготовить лосось способами, которые значительно уменьшат количество жира в мясе, например, приготовьте лосось на гриле. Несмотря на то, что считается очень питательным и вкусным мясом, такие организации, как Агентство по охране окружающей среды США (EPA), не рекомендуют есть лосось чаще двух раз в неделю из-за различных типов загрязнителей, присутствующих в рыбе (если это лосось из аквакультуры, это число увеличивается до одного раза в месяц). По сравнению с аквакультурой, дикий лосось имеет более низкий уровень ПХД и лучшие питательные вещества, однако его цена может стоить почти в два раза дороже, к тому же, что этот продукт труднее найти на рынке. Употребление консервированного лосося также является хорошим советом - это потому, что по большей части он дикого происхождения (очевидно, лосось, выращенный в аквакультуре, плохо хранится в консервированном виде).