Что такое карри и его преимущества

Карри - отличный вариант для придания вкусу и питательности вашим блюдам.

карри

Отредактированное и измененное изображение Индивара Кошика доступно на Unsplash.

Карри, также называемый карри, представляет собой порошкообразную приправу, приготовленную из смеси специй, в которую входят кориандр, перец, кардамон, пажитник, куркума (куркума), гвоздика, тмин, имбирь и корица. Состав специй может быть разным, но в целом карри имеет ряд преимуществ для здоровья.

1. Противовоспалительные свойства.

Поскольку карри готовится из таких специй, как шафран, кориандр и перец, неудивительно, что эта приправа показала противовоспалительные свойства (см. Исследование об этом здесь: 1).

  • Куркума обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
  • Кориандр: что это такое и польза листьев и семян кориандра
  • Удивительная польза перца для здоровья

Куркума, один из компонентов карри, содержит пигмент куркумин. Куркумин хорошо известен своей способностью бороться с воспалением за счет регуляции воспалительных белков, таких как интерлейкин-6 (IL-6) и фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа) (см. Исследования по этому поводу здесь: 2, 3).

  • 16 натуральных противовоспалительных продуктов

Фактически, исследования на людях и животных показали, что куркумин помогает облегчить симптомы воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, остеоартрит и воспалительное заболевание кишечника (см. Исследования по этому поводу здесь: 3, 4, 5).

Другие специи, обычно содержащиеся в порошке карри, включая перец и кинзу, также обладают противовоспалительным действием. Перец содержит капсаицин, соединение, которое действует как мощное противовоспалительное средство (см. Исследование об этом здесь: 6).

Кориандр использовался в качестве противовоспалительного средства в практике традиционной медицины с древних времен, и исследования на грызунах показывают, что лечение этой специей может уменьшить симптомы воспалительного заболевания кишечника (см. Исследование по этому вопросу: 7).

2. Он может улучшить здоровье сердца.

Потребление порошка карри может принести пользу вашему сердцу по нескольким причинам. Исследования показали, что смесь специй может увеличить кровоток и улучшить функцию кровеносных сосудов, что, в свою очередь, может снизить риск сердечных заболеваний.

Небольшое исследование с участием 14 мужчин показало, что употребление 180 граммов еды, содержащей карри, улучшило кровоток в плечевой артерии - основном кровоснабжении руки - по сравнению с контрольной едой. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов в карри.

Другое более крупное исследование, проведенное с участием более чем 100 000 человек, показало, что у тех, кто ел блюда из порошка карри от двух до трех раз в месяц или один раз в неделю, уровень триглицеридов был значительно ниже, чем у людей, которые ели меньше карри один раз в месяц.

Кроме того, другие исследования на людях показали, что добавки с куркумой и куркумином могут снизить уровень холестерина у людей, хотя эти результаты получены от добавок в высоких дозах, которые превышают количества, обычно содержащиеся в порошкообразных продуктах со вкусом карри.

  • Есть ли симптомы у измененного холестерина? Знайте, что это такое и как это предотвратить

Некоторые исследования также показали, что употребление карри может иметь благоприятное влияние на уровень артериального давления, хотя требуется дополнительный анализ (см. Исследования по этому поводу здесь: 8, 11). Поскольку высокое кровяное давление, уровень триглицеридов и холестерина являются факторами риска сердечных заболеваний, употребление порошка карри может помочь улучшить здоровье сердца.

3. Может иметь противораковое действие.

Многочисленные исследования в пробирках показали, что куркума, в частности, может бороться с некоторыми раковыми клетками. Куркумин, основное активное соединение куркумы, обладает мощными противораковыми свойствами. Он вызывает гибель раковых клеток и подавляет распространение раковых клеток, подавляя определенные сигнальные пути в организме (см. Исследование об этом здесь: 13).

Согласно исследованиям на животных, куркумин может бороться с различными видами рака, включая рак простаты, груди, толстой кишки и мозга. Исследования на людях также дали многообещающие результаты. Например, исследование 126 человек с колоректальным раком показало, что прием 1080 мг куркумина в день в течение 30 дней увеличивает гибель раковых клеток и уменьшает воспаление.

Другие исследования также показали, что другие специи, такие как перец, кориандр и тмин, обладают мощным противораковым действием (см. Исследования об этом здесь: 15, 16).

4. Содержит мощные антиоксиданты.

Антиоксиданты - это соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное реактивными молекулами, известными как свободные радикалы.

  • Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы вызывают окислительный стресс, состояние, связанное с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца, рак и дегенерация мозга. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, может уменьшить последствия окислительного стресса и снизить риск заболеваний (см. Исследование об этом здесь: 17).

Порошок карри содержит несколько антиоксидантов, таких как куркумин, кверцетин, пинен, лютеин, зеаксантин и куминал (см. Исследования об этом здесь: 18, 19, 20, 21). Небольшое исследование с участием 17 мужчин показало, что прием пищи, содержащей от шести до 12 граммов порошка карри, значительно снижает уровень аллантоина - маркера окислительного стресса - по сравнению с приемом пищи без карри.

  • Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать

5-9. Другие преимущества

Помимо перечисленных выше потенциальных преимуществ, употребление этой пикантной смеси специй может улучшить здоровье следующими способами:

  1. Помогите снизить уровень сахара в крови. Исследование, проведенное с участием более 100 000 человек, показало, что у тех, кто потреблял умеренное количество карри, уровень сахара в крови был значительно ниже, чем у тех, кто потреблял карри реже одного раза в месяц;
  2. Это может улучшить здоровье мозга. Исследования на людях и животных показали, что куркумин, основное соединение куркумы, может значительно улучшить маркеры дегенерации мозга и снизить риск развития болезни Альцгеймера (см. Исследования об этом здесь: 23, 24);
  3. Это может улучшить чувство сытости. В одном исследовании мужчины, которые ели пищу, содержащую шесть или 12 граммов порошка карри, сообщили о значительном уменьшении чувства голода и тяги по сравнению с теми, кто не ел карри;
  4. Поскольку карри содержит кориандр и тмин, он обладает противогрибковым и антибактериальным действием (см. Исследование по этому поводу здесь: 26).
  5. Исследования на грызунах показали, что куркумин может помочь пищеварительной системе правильно функционировать и облегчить симптомы расстройств пищеварения, хотя необходимы дополнительные исследования на людях (см. Исследования по этому поводу здесь: 27, 28, 29).

Имейте в виду, что эти преимущества в первую очередь связаны с отдельными компонентами порошка карри, а не со смесью специй. Необходимы дополнительные исследования, связанные с использованием порошка карри для улучшения здоровья.

Как добавить карри в свой рацион

Поскольку карри представляет собой смесь специй, его можно использовать для ароматизации самых разных блюд. У него уникальный пряный вкус, который может приобретать сладкие и соленые нотки в зависимости от конкретной смеси специй, используемых производителем.

Имейте в виду, что рецепта карри-порошка не существует и что используемые специи могут отличаться. Некоторые версии могут быть пряными с добавлением перца, а другие - мягкими. Найдя порошок карри, который подходит вашим вкусовым рецепторам, попробуйте добавлять его в такие блюда, как жаркое, супы, жаркое и соусы. На самом деле, эту универсальную смесь специй можно использовать для приправки чего угодно, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Помните, поскольку порошок карри часто содержит шафран, он придаст вашим рецептам золотистый оттенок.