Рисовая мука: польза и как приготовить дома
Рисовая мука не содержит глютена, полезна для печени и ее очень легко приготовить в домашних условиях.
Отредактированное и измененное изображение Кристианы Пинне доступно на Unsplash.
Рисовая мука - отличный вариант для тех, кто хочет избавиться от глютена и не знает, с чего начать. Его можно найти в очищенном и цельном виде, и он широко используется в качестве основного продукта питания в Юго-Восточной Азии, Японии и южной Индии.
- Что такое глютен? Плохой парень или хороший парень?
Рисовая мука действует как загуститель, предотвращая отделение жидкости. Это позволяет использовать его в супах; соусы; тесто для печенья, торты, пицца и пироги. Несмотря на некоторые недостатки, это может быть очень полезно для вашего здоровья. Понимать:
- Как сохранить домашний томатный соус
- Как приготовить домашний томатный соус по пяти типам рецептов
Она здорова?
Это отличный вопрос. С другой стороны, рисовая мука не содержит глютена, полезна для печени и содержит полезные волокна. Однако, в основном, в своем изысканном формате, он беден клетчаткой, минералами, белками и имеет высокий гликемический индекс. Это означает, что, как и другие рафинированные и обработанные продукты, он может повышать уровень сахара в крови и не подходит для диабетиков и предиабетиков.
Кроме того, он не обогащен фолиевой кислотой, как обычная мука. Фолиевая кислота важна, потому что помогает удалить гомоцистеин из крови. Этот процесс может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако некоторые исследования показывают, что гликемический индекс некоторых безглютеновых продуктов был улучшен за счет добавления богатых минералами ингредиентов, таких как гречка, также называемая гречихой, которая, естественно, не содержит глютена, или льняную муку.
- Десять продуктов с высоким содержанием белка
- Льняное семя: 11 доказанных преимуществ
- Льняная мука: устойчивый способ отшелушивания кожи
Преимущества рисовой муки
Он богат нерастворимой клетчаткой.
Нерастворимая клетчатка имеет свойство образовывать объем в кишечнике, что способствует выведению каловых масс, предотвращая кишечные запоры.
- Продукты, богатые клетчаткой, борются с диабетом и высоким уровнем холестерина
Диета с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови, что может снизить риск дивертикулярной болезни, заболевания толстой кишки, диабета 2 типа и гипертонии (см. Исследование по этому вопросу: 1)
Отличная альтернатива без глютена
Рис не содержит в природе глютен, являясь альтернативой для тех, кто хочет избежать этого типа белка, который плохо усваивается организмом, для больных целиакией, непереносимостью и чувствительностью к глютену.
Однако некоторые виды рисовой муки обрабатываются там же, где и продукты, содержащие глютен. Этот процесс может привести к загрязнению рисовой муки глютеном. Так что обратите внимание на ярлыки.
Это полезно для печени
В рисовой муке содержится холин. Это питательное вещество помогает транспортировать холестерин и триглицериды из печени туда, где они необходимы в организме. Исследование, опубликованное в Международный журнал экспериментальной патологии показали, что диета с низким содержанием холина и высоким содержанием жиров вызывает фиброз печени у мышей. Таким образом, рисовая мука, богатая холином, может быть здоровой альтернативой для печени.
- Жиры в печени и их симптомы
- Как сделать чистку печени
- Советы, как избежать проблем с печенью
Виды рисовой муки
Есть два типа рисовой муки: коричневая рисовая мука и белая (очищенная) рисовая мука. Белый рис - это не что иное, как коричневый рис без внешней стороны. Вот почему коричневый рис более богат клетчаткой и питательными веществами, такими как кальций и цинк.
Пищевая ценность
Одна чашка (158 граммов) белой рисовой муки содержит:- 578 калорий
- 127 г углеводов
- 9,4 г белка
- 2,2 г жира
- 3,8 грамма клетчатки
- 1,9 мг марганца (95% рекомендуемой суточной дозы - IDR)
- 0,7 мг витамина B6 (34% IDR DV)
- 23,9 мг селена (34% от IDR)
- 4,1 мг ниацина (20% sa IDR)
- 0,2 мг тиамина (15% от IDR)
- 155 мг фосфора (15% от РСНП)
- 55,3 мг магния (14% от РСНП)
- 1,3 мг пантотеновой кислоты (13% от РСНП)
- 0,2 мг меди (10% от РСНП)
- 1,3 мг цинка (8% от РСНП)
- 574 калории
- 121 г углеводов
- 11,4 г белка
- 4,4 г жира
- 7,3 г клетчатки
- 6,3 мг марганца (317% от IDR)
- 1,2 мг витамина B6 (58% от РСНП)
- 532 мг фосфора (53% от IDR)
- 10 мг ниацина (50% от IDR)
- 0,7 мг тиамина (47% от IDR)
- 177 мг магния (44% от IDR)
- 3,9 мг цинка (26% от РСНП)
- 2,5 мг пантотеновой кислоты (25% от РСНП)
- 0,4 мг меди (18% от IDR)
- 3,1 мг железа (17% от РСНП)
- 457 мг калия (13% от IDR)
- 1,9 мг витамина Е (9% от РСНП)
- 0,1 мг рибофлавина (7% от IDR)
Как приготовить рисовую муку
Рисовую муку можно легко найти на рынках, в оптовых магазинах и магазинах. онлайн. Но это можно сделать и дома. Для этого поместите сырой рис в кухонный комбайн, измельчитель зерна или мощный блендер до консистенции муки.
Рецепты рисовой муки
Существует множество рецептов, в которых можно использовать рисовую муку. Вы можете начать с приготовления цветной капусты в панировке:
- Десять преимуществ цветной капусты для здоровья
Ингредиенты
- цветная капуста
- 4 столовые ложки муки из коричневого риса
- 2 столовые ложки порошка из льняного семени, чтобы сделать два «яйца» (рецепт см. Здесь)
- 3 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
- 1 щепотка карри
- 1 щепотка молотой куркумы
- 1 чайная ложка перца
- Соль, перец и масло по вкусу
Способ приготовления
Разогрейте духовку и смажьте сковороду маслом. Смазать противень маслом. Залить измельченное льняное семя водой (всего три столовые ложки воды) и довести до кипения на слабом огне. В другой миске смешайте рисовую муку, пищевые дрожжи, карри, шафран, лук, чеснок, соль и перец.
Обмакните нарезанную цветную капусту в яйца из льняного семени, чтобы «белок» хорошо распределился по овощу. Затем поместите кусочки в смесь сухой рисовой муки и поставьте на средний огонь для запекания. Когда подрумянится, подавайте свободно.
