lovesouthernsocial.com

Лук имеет такие преимущества, как снижение уровня сахара в крови и предотвращение рака, но его потребление также требует осторожности.

Отредактированное и измененное изображение Бурхана Рекшепи доступно на Unsplash

Лук - это луковица растения, известного под научным названием Штамм лука. Лук выращивают во всем мире и приносят много пользы для здоровья, в основном из-за наличия антиоксидантов и серосодержащих соединений.

• Использование и преимущества чая из луковой кожуры

Обычно используемый в качестве приправы или сопровождения, лук является незаменимым продуктом бразильской кухни, его можно есть жареным, вареным, на гриле, жареным (знаменитый лук в панировке!), Тушеным, порошкообразным или сырым, в салатах.

• Приправы и их польза для здоровья

Эти корни могут различаться по размеру, форме и цвету, но самые распространенные виды лука - белые, желтые и пурпурные. Вкус лука тоже колеблется - от легкого и сладкого до острого и пряного, в зависимости от сорта и сезона.

Питательные свойства сырого лука

Сырой лук содержит всего 40 калорий на каждые 100 граммов и состоит на 89% из воды, 1,7% клетчатки и небольшого количества белков и жиров.

На каждые 100 граммов лука приходится:
калории	40
Воды	89 %
Протеин	1,1 г
Углеводы	9,3 г
Сахар	4,2 г
Волокно	1,7 г
Всего жиров	0,1 г
насыщенный	0,04 г
Мононенасыщенный	0,01 г
Полиненасыщенные	0,02 г
Омега 3	0 г
омега-6	0,01 г

польза лука

• Полезные советы: нарежьте лук без слез

1. Источник волокна

Лук является отличным источником клетчатки, на долю которой приходится от 0,9 до 2,6% от его свежего веса, в зависимости от сорта лука.

Они богаты полезными растворимыми волокнами, называемыми фруктанами, также известными как пребиотические волокна, поскольку они служат пищей для бактерий, полезных для организма.

Потребление этих растворимых волокон приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират, которые могут улучшить здоровье толстой кишки, уменьшить воспаление и снизить риск рака толстой кишки (см. Исследования по этому вопросу: 1, 2, 3).

Однако фруктаны также известны как Fodmaps (олиго-, ди-, моносахариды и ферментируемые полиолы), которые некоторые люди не могут переваривать. Те Fodmaps может вызывать неприятные пищеварительные симптомы у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (см. исследования по этому поводу здесь: 4, 5, 6).

• Что такое пищевые волокна и их преимущества?

2. Источник витаминов и минералов.

Лук также является источником витаминов и минералов, таких как:

• Витамин C: витамин-антиоксидант, необходимый для иммунной функции и поддержания кожи и волос;
• Фолат (B9): водорастворимый витамин B, который необходим для роста клеток и обмена веществ и особенно важен для беременных женщин;
• Витамин B6: содержится в большинстве продуктов, он важен для образования красных кровяных телец;
• Калий: важный минерал, который снижает кровяное давление и важен для здоровья сердца.

3. Богат полезными соединениями.

Лук является одним из основных источников флавоноидов, особенно кверцетина (см. Исследования по этому поводу здесь: 7, 8, 9). Кроме того, они также богаты:

• Антоцианы: обнаруженные только в красном или пурпурном луке, антоцианы являются мощными антиоксидантами и пигментами, которые придают луку красноватый цвет;
• Кверцетин: флавоноид-антиоксидант, который может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (см. Соответствующие исследования здесь: 10, 11);
• Соединения серы: в основном сульфиды и полисульфиды, которые могут оказывать защитное действие против рака (см. Исследования по этому вопросу здесь: 12, 13, 14);
• Тиосульфинаты: серосодержащие соединения, которые могут подавлять рост вредных микроорганизмов и предотвращать образование тромбов (см. Соответствующие исследования здесь: 15, 16).

Красный лук и желтый лук являются самыми богатыми антиоксидантами. Желтый лук может содержать почти в 11 раз больше антиоксидантов, чем белый лук. Однако, согласно исследованию, приготовление пищи может значительно снизить количество антиоксидантов.

Антиоксидантные свойства лука уменьшают воспаление и рост вредных микроорганизмов (см. Исследования по этому поводу здесь: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Противомикробное действие.

В окружающей среде, а также внутри нашего организма есть много микроорганизмов, и некоторые из них могут быть вредными.

Два исследования пришли к выводу, что экстракты лука и эфирные масла способны уменьшить рост некоторых из этих вредных организмов, таких как бактерии и дрожжи.

5. Помогает снизить уровень сахара в крови.

Диабет - распространенное заболевание, характеризующееся в первую очередь высоким уровнем сахара в крови. Три исследования на животных показали, что лук может снизить уровень сахара в крови (см. Исследования по этому поводу здесь: 20, 21, 22).

Другое исследование, проведенное на людях с диабетом, показало, что 100 граммов сырого лука в день приводят к значительному снижению уровня сахара в крови.

6. Полезен для костей

Многие женщины страдают остеопорозом, особенно после менопаузы. Три исследования на животных показали, что лук обладает защитным действием от разрушения костей и может даже увеличивать костную массу (см. Исследования по этому поводу здесь: 23, 24, 25).

Другое исследование женщин старше 50 лет показало, что регулярное употребление лука связано с увеличением плотности костей. Третье контролируемое исследование показало, что употребление в пищу избранных фруктов, трав и овощей, включая лук, может уменьшить потерю костной массы у женщин в постменопаузе.

7. Предотвращает рак

Рак - одна из основных причин смерти в мире, характеризующаяся неконтролируемым ростом клеток в организме. Наблюдательные исследования связывают повышенное потребление лука со снижением риска нескольких типов рака, включая рак желудка, груди, толстой кишки и простаты (см. Соответствующие исследования здесь: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Меры предосторожности при употреблении лука

1. Непереносимость лука и аллергия.

Аллергия на лук встречается относительно редко, но непереносимость сырого лука встречается довольно часто. Симптомы непереносимости сырого лука включают дискомфорт при пищеварении, например расстройство желудка, изжогу и газы.

Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции только при контакте с луком, независимо от того, есть ли у них аллергия на лук, который они едят.

2. Раздражение глаз и рта.

Самая распространенная проблема при приготовлении и нарезке лука - раздражение глаз и слезотечение. Это потому, что когда лук разрезается, его клетки выделяют газ, называемый слезоточивым фактором (LF). Этот газ вызывает ощущение жжения, за которым следуют слезы, чтобы очистить глаза.

Если оставить конец корня неповрежденным во время резки, можно уменьшить раздражение, так как в основе лука концентрация этих веществ выше, чем в луковице. Нарезка лука под водой или под проточной водой также может предотвратить растворение газа в воздухе.

Фактор слезы (LF) также отвечает за ощущение жжения во рту, когда лук едят сырым. Это ощущение уменьшается или исчезает при приготовлении пищи, но также уменьшается количество антиоксидантов.

3. Опасность для домашних животных.

Хотя лук является здоровым компонентом рациона человека, он может быть смертельным для некоторых животных, включая собак, кошек, лошадей и обезьян. Основными виновниками являются соединения, называемые сульфоксидами и сульфидами, которые могут вызывать заболевание, называемое «анемией тела Хайнца», характеризующееся повреждением красных кровяных телец, что приводит к анемии.

Другими словами: не давайте своему питомцу лук!

Как насчет того, чтобы воспользоваться тем, что вы уже здесь, и посмотреть видео ниже? Он объясняет, как легко нарезать лук:

---