lovesouthernsocial.com

Откройте для себя семь полезных способов заменить белый хлеб

Отредактированное и измененное изображение Бренны Хафф доступно на Unsplash.

Знание того, как заменить обычный хлеб в повседневной жизни, может стать началом здоровой жизни. Для многих белый хлеб - незаменимый продукт питания. Однако большая часть продаваемого хлеба производится из очищенной пшеницы, версии с низким содержанием клетчатки, питательных веществ и других полезных компонентов.

• Что такое свежие, обработанные и ультра-переработанные продукты

Этот вариант хлеба вызывает внезапное повышение уровня сахара в крови и, как следствие, увеличение потребления калорий (см. Исследования по этому поводу: 1, 2, 3). Многие бренды заявляют, что готовят рецепты из «цельной» пшеницы, но эти варианты по-прежнему содержат обработанные зерна и очищенную пшеницу.

Есть также много людей, которые не переносят глютен, белок, содержащийся в пшенице. Сюда входят люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, которые не могут есть обычный хлеб (см. Исследования по этому поводу здесь: 4, 5).

К счастью, есть здоровые альтернативы, которые можно использовать вместо обычного хлеба. Проверить:

1. Хлеб Aquafaba.

Аквафаба - это термин, относящийся к словам «вода» и «фаба» (от бобов). Он сделан из воды для приготовления бобовых, таких как фасоль, нут и чечевица, очень известен в веганской кухне и используется в качестве заменителя яиц при приготовлении «белого» снега.

Узнайте о его преимуществах и узнайте, как приготовить этот ингредиент, в статье «Аквафаба: польза, рецепты и способы приготовления». Затем узнайте, как заменить обычный хлеб полностью веганским рецептом безглютенового хлеба из аквафабы:

Ингредиенты

• 1 стакан очищенной миндальной муки
• 1 чайная ложка пищевых дрожжей (по желанию)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• Чайная ложка сухих дрожжей
• Немного пищевой соды
• 1/3 стакана миндального молока
• 4 небольших ломтика маринованного перца халапеньо (по желанию)
• 1 столовая ложка миндального масла
• ½ чайной ложки жареных или сырых семян кунжута
• 2 чашки аквафабы из нута
• солить по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180ºC.
2. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты
3. Смешайте влажные ингредиенты, кроме аквафабы, чтобы приготовить пюре.
4. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
5. Медленно добавьте аквафабу из нута.
6. Выложите смесь на смазанный маслом противень.
7. Посыпьте каждый буханку жареными или сырыми семенами кунжута.
8. Выпекать до золотистого цвета по краям (10 минут в духовке)
9. Выключите духовку. Дать постоять в духовке еще пять минут
10. Снимите булочки и дайте остыть
11. Подавайте как булочку для гамбургера или как хотите. Наилучший вкус в прохладном или слегка теплом состоянии.
12. По рецепту получается 14 булочек.

2. Хлеб Иезекииля

Хлеб Иезекииля - один из самых полезных для здоровья. Также называемый библейским хлебом или манновым хлебом, он происходит из стиха Ветхого Завета Иезекииля 4: 9: «Возьми пшеницу и ячмень, бобы и чечевицу, кукурузу и полбу; положите их в емкость для хранения и используйте их, чтобы испечь хлеб для себя ». Он сделан из проросших зерен и бобовых, включая пшеницу, кукурузу, ячмень, полбу, соевые бобы и чечевицу. Это четыре зерна и два бобовых - уже намного больше, чем вы ожидаете от куска белого хлеба. Как бы хорошо он ни был, лучшая часть хлеба Иезекииля не только в том, какие зерна присутствуют, но и в том, как они были обработаны.

Перед обработкой бобы дают всходы, поэтому они содержат меньшее количество вредных антинутриентов. Это делает его более питательным и легко усваиваемым, что делает его отличным источником полноценного белка.

Хлеб Ezequiel также не содержит сахара. Однако, если вы чувствительны к глютену, этот вариант может не подойти вам для замены хлеба.

Узнайте, как заменить обычный хлеб рецептом хлеба Иезекииля:

Ингредиенты

• 2 ½ стакана проросшего зерна пшеницы
• 1½ стакана проросших бобов полбы
• ½ стакана проросших зерен ячменя
• ½ стакана проросших кукурузных зерен
• ¼ стакана проросшей зеленой чечевицы
• 6 столовых ложек пророщенной органической сои, люпина, маша и / или других крахмалистых зерен
• 4 стакана теплой (не горячей) воды
• 1 столовая ложка нектара / сиропа из цветков кокоса l
• ½ стакана масла
• 1½ столовых ложки активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175ºC.
2. Смешайте фасоль с бобами. Измельчите их в мельнице (или используйте блендер на высокой мощности в течение нескольких минут), чтобы приготовить муку.
3. положить в миску
4. В отдельной миске добавьте мед, воду, стакана / 80 мл масла, дрожжи и ½ стакана / 120 г мучной смеси. Перемешайте и оставьте смесь на 15-20 минут, пока она не начнет пузыриться.
5. По истечении этого времени добавьте оставшуюся мучную смесь и соль. Перемешайте до однородной массы. Смесь будет больше похожа на тесто для торта или печенья, чем на обычное хлебное тесто.
6. Смажьте две формы для хлеба размером 23 х 13 см оставшимся маслом. Влейте тесто и отставьте в теплом месте примерно на час, чтобы оно поднялось.
7. Поместите сковороды в разогретую духовку и запекайте около 50 минут, или пока булочки не станут золотистыми.
8. Хранить плотно упакованным в сухом прохладном месте. Хранить до 3 дней без охлаждения, 2 недели в холодильнике; и заморозить на неопределенное время хранения

Делается 45 ломтиков толщиной 1 см.

3. Кукурузные лепешки

Лепешки можно приготовить из пшеницы или кукурузы. Кукурузные лепешки не содержат глютен, но содержат большое количество клетчатки, что делает их отличной заменой обычному хлебу. Посмотрите, как это сделать:

Ингредиенты

• 4 стакана кукурузной муки
• 1 стакан зародышей пшеницы
• ½ стакана масла
• 1 чайная ложка соевого лецитина
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан нарезанной петрушки
• ½ столовой ложки шафрана
• Вода (до точки)

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты
2. Добавьте воду, чтобы тесто увлажнилось.
3. Раскатать тесто очень тонко
4. разрезать на треугольники
5. Выпекать при 200 градусах до золотистой корочки.

4. Салат и зеленые листья

Овощи и крупные листья, такие как салат и капуста, отлично подходят в качестве заменителя хлеба и для начинки для упаковки. Салатные обертки очень свежие и содержат гораздо меньше калорий, чем хлеб.

5. Сладкий картофель и овощи.

Запеченные ломтики сладкого картофеля - отличный и вкусный заменитель хлеба, особенно в гамбургерах. Другие овощи, такие как баклажаны, перец, огурцы и грибы, также являются отличным заменителем хлеба. Это свежие вкусные продукты, богатые сложными углеводами, которые не повышают уровень сахара в крови так быстро, как белый хлеб.

6. Тапиока

Тапиока - это местный рецепт, основанный на сладкой муке, полученной из маниоки, типичной бразильской еды, имеющей множество питательных преимуществ.

Обычно в виде жевательной резинки можно приготовить тесто для тапиоки прямо из крахмала, увлажняя его, или купить тапиоку в готовом варианте, который может сразу же идти на сковороду. Состоящий в основном из углеводов с высоким гликемическим индексом, он является отличной альтернативой обычному хлебу. Помимо обычных начинок из тапиоки, вы можете попробовать салаты с заправкой из тахини; авокадо, заправленный чесноком, маслом и солью; между другими.

7. Рисовый рулет

Рисовый рулет, также называемый вьетнамским рулетом или рисовой бумагой, является традиционным вьетнамским блюдом. Его можно подавать охлажденным или жареным, и он является популярной закуской во Вьетнаме. Листья риса можно купить в готовом виде в магазинах восточных товаров. Посмотрите, как это сделать: