lovesouthernsocial.com

Откройте для себя шесть способов заменить сахар и избавиться от искусственных подсластителей

Отредактированное и измененное изображение Александра Милса доступно на Unsplash Откройте для себя шесть вариантов замены сахара и раз и навсегда избавьтесь от искусственных подсластителей. Понимать:

Сахар и искусственные подсластители

Термин сахар - это общее название для различных типов углеводов, таких как глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза и сахароза. Существуют также подсластители или подсластители, которые представляют собой вещества, отличные от сахара, используемые для придания сладкого вкуса пище, то есть они используются для полной или частичной замены сахарозы, которая является наиболее распространенным типом сахара, извлекаемого из свеклы и сахарного тростника. сахар.

риск для здоровья

Мы знаем, что существует множество проблем, связанных с чрезмерным потреблением сахара, таких как увеличение веса, ожирение и, как следствие, риск развития диабета (подробнее об этом читайте в статье «Сахар: новейший злодей в области здоровья»). Некоторые исследования также указывают на негативные последствия потребления подсластителей для здоровья, такие как снижение потребления витаминов и минералов из-за повышенного потребления подсластителей или продуктов, содержащих подсластители, таких как диетические газированные напитки. Подсластитель в качестве активного ингредиента содержит подсластители, которые могут быть искусственными или натуральными. Сомнения в отношении воздействия на здоровье связаны с потреблением подсластителей, содержащих искусственные подсластители, такие как аспартам, который при метаболизме дает продукты, которые могут нанести вред здоровью. Поэтому натуральные подсластители назначаются как более здоровая альтернатива.

Как заменить сахар

Как указывалось ранее, существуют другие типы подсластителей, которые могут заменять сахар и содержать натуральные подсластители, такие как ксилит и стевия или стевия.

1. Стевия против диабета

Отредактированное изображение с измененным размером 13082 доступно на Pixabay

Подсластитель стевия извлекается из листьев растения. ребаудиан стевия (Берт.) Бертони, первоначально обнаруженный от Параны до Парагвая, единственный среди 200 видов Стевия экстракт которого используется в качестве подсластителя, несмотря на то, что он имеет немного горький вкус. Растение и подслащивающие кристаллы стевии использовались на протяжении многих веков и использовались некоторыми коренными народами Южной Америки для подслащивания таких препаратов, как чаи. Этот экстракт, который приобретает характеристики белого порошка и не содержит калорий, согласно исследованию, используется пищевой промышленностью в напитках, консервированных продуктах, печенье и жевательной резинке как в Бразилии, так и в Японии.

Согласно исследованию, проведенному Национальным институтом метрологии, качества и технологий (Inmetro), стевия подслащивает в 300 раз больше, чем обычный сахар, при этом 16 мг натурального подсластителя эквивалентны столовой ложке сахара. Максимально допустимая суточная доза стевии составляет 5,5 мг / кг массы тела.

Согласно исследованиям свойств стевии при лечении диабета, заменитель сахара смог стимулировать выработку инсулина в проведенных тестах, что доказало свою эффективность при лечении.

Еще один положительный аспект стевии для замены сахара, на что указывает то же исследование, - это ее способность действовать как антиоксидант, борясь со свободными радикалами, которые могут разрушать здоровые клетки. Стевию также можно использовать для лечения генетического заболевания, называемого фенилкетонурией, которое сокращает продолжительность жизни носителя, а также вызывает другие серьезные проблемы.

• Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать
• Что такое свободные радикалы?

Однако его использование следует сдерживать. Анализы показывают, что стевия не представляет опасности при использовании в качестве подсластителя, но использование растения связано с низкой фертильностью у крыс, повреждением ДНК клеток головного мозга у крыс, а также с аллергическими реакциями и тошнотой. Трава также не рекомендуется беременным женщинам.

Также некоторые компании говорят, что продукт основан на натуральных подсластителях стевиозида, когда количество вещества минимально, и на самом деле они содержат много искусственных химических подсластителей. По этой причине производитель Stevia Brasil и Золотое питание были оштрафованы Министерством защиты прав потребителей (DPDC) в 2012 году.

2. Ксилит предотвращает кариес, остеопороз и другие заболевания.

Ксилит - это спирт, полученный из глюкозы и фруктозы. Он имеет свойство ограничивать распространение бактерий, вызывающих кариес. Ксилитоловый спирт также эффективен в борьбе с бактериями, вызывающими синусит и ушные инфекции.

Поскольку ксилит не зависит от метаболизма инсулина в организме, его могут использовать люди с диабетом I или II типа. Людям, которые находятся в послеоперационном или посттравматическом состоянии, ксилит помогает в эффективном метаболизме глюкозы в организме, поскольку он обеспечивает ограниченное повышение инсулина и глюкозы в крови у этих людей.

Еще одно преимущество, которое дает использование ксилита, заключается в борьбе с остеопорозом и его лечении, он способен стимулировать всасывание кальция в кишечнике, позволяя ему проходить из крови в кости. Подробнее об этом варианте замены сахара в материале: «Что такое ксилит? Это плохо?».

3. Агава, природный антиоксидант.

Семейство растений называется Агава sp. у него есть несколько видов, способных производить так называемый мед агавы или сироп агавы. Растения агавы произрастают в Мексике и некоторых местах в Соединенных Штатах, например, во Флориде. Виды агавы веками использовались коренными народами этих регионов в пищу и для приготовления напитков. виды текилановая агава обеспечивает сок для производства текилы, и есть исследования, подтверждающие возможность использования этого вещества для производства этанола.

Отредактированное и измененное изображение Lawra V доступно на Pixabay.

Мед агавы можно использовать вместо сахара. Этот продукт, согласно исследованию, извлекается из агавы после нескольких лет развития и до периода цветения. Подслащенный сок хранится в центре растения, затем его извлекают и фильтруют. В Мексике мед или сироп агавы называют агуамиэль. Мед агавы является природным антиоксидантом, пробиотиком, то есть он стимулирует рост полезных бактерий для человека и имеет низкий гликемический индекс (от 20 до 30), но его нельзя использовать диабетикам, поскольку он содержит от 50% до 90% фруктозы. в его составе. Есть исследования, которые указывают на вклад фруктозы в увеличение веса, поскольку она способствует увеличению жировых отложений в организме и снижает уровень выработки инсулина.

Столовая ложка сока агавы содержит 16 калорий, столько же калорий содержится в ложке обычного сахара (сахарозы), но сок на 70% слаще сахара. Так что нам нужно меньше сока. Важно, чтобы агава использовалась с осторожностью, в основном из-за эффекта увеличения веса и из-за большого количества в ней фруктозы.

4. Кокосовый сахар.

Кокосовый сахар широко используется в Индонезии и известен как нира. В кухне Worldna этот ингредиент используется в напитках, закусках и соусах, например, в типичном соевом соусе. Сырьем для производства кокосового сахара является сок цветков кокоса. Этот сок извлекается из основы еще не проросших цветов. У основания делается небольшой надрез, а затем можно извлечь сок, получая литры, в зависимости от количества воды, полученной кокосом.

Что касается его свойств, то в кокосовом сахаре много сахарозы и небольшое количество глюкозы и фруктозы, он может заменить обычный сахар в нескольких рецептах, он также содержит витамины C и B, цинк, железо, калий и магний. Он не очень рекомендуется людям с диабетом, несмотря на низкий гликемический индекс (от 35 до 54). Важно всегда консультироваться с врачом, чтобы узнать, можно ли включить эту пищу в свой рацион.

Поскольку сахароза присутствует в большом количестве в кокосовом сахаре, для диабетиков важно, чтобы общее количество сахарозы не превышало 10% от общей калорийности их дневного рациона, а также Бразильское общество диабета рекомендует сахарозу. заменить другие углеводы в рационе. Чтобы узнать больше о кокосовом сахаре, прочтите статью «Кокосовый сахар: хорошие парни или что-то подобное?».

5. Кокосовая мука.

Кокосовая мука получается как побочный продукт кокосового молока. Исследования показывают, что продукты, приготовленные из кокосовой муки, имеют низкий гликемический индекс и что чем больше кокосовой муки добавлено в пищу, тем ниже найденный гликемический индекс. Таким образом, кокосовая мука с гликемическим индексом 35 помогает в профилактике и контроле диабета, а также является альтернативой продуктам с высоким гликемическим индексом, таким как макаронные изделия и хлеб. В дополнение к этим преимуществам, кокосовая мука не содержит глютена, содержит много клетчатки и белков, что делает ее одним из лучших способов заменить сахар.

6. Кленовый сироп.

Отредактированное и измененное изображение Сони Лэнгфорд доступно на Unsplash.

Кленовый сироп - это натуральный подсластитель, который заменяет белый сахар и пчелиный мед и может использоваться в различных блюдах. Наиболее известен в мире как кленовый сироп, - это циркулирующий сок кленовых деревьев. Несмотря на то, что название малоизвестно, лист этого дерева довольно известен, так как присутствует на государственном флаге Канады и считается гербом страны. Более 80% производимого кленового сиропа производится в провинции Квебек, Канада.

Несмотря на высокое содержание сахаров, он содержит витамины, минералы и имеет низкий гликемический индекс. Подробнее об этом натуральном подсластителе читайте в статье «Что такое кленовый сироп и для чего он нужен?».