Как повторно использовать воду для приготовления пищи?
Повторное использование воды для приготовления пищи - способ предотвратить потерю питательных веществ, содержащихся в пище.
Отредактированное и измененное изображение Зихрини доступно на Pixabay.
После приготовления пищи наиболее частым местом использования воды является слив. Это приводит к образованию отходов, содержащихся как в воде, так и в пищевых питательных веществах, поскольку все они могут быть повторно использованы в других обстоятельствах. Ознакомьтесь с некоторыми советами о том, как повторно использовать воду для приготовления пищи.
Не готовьте слишком много воды
Во-первых, важно знать, что есть несколько витаминов и минералов, растворимых в воде. Поэтому необходимо соблюдать осторожность, чтобы свести к минимуму потерю этих питательных веществ в процессе приготовления. Приготовление всех блюд с большим количеством воды может разрушить питательную ценность некоторых продуктов.
Повторное использование воды
Когда овощи готовятся в воде, теряется большинство витаминов и питательных веществ, а некоторые даже снижают их свойства наполовину. Совет, как лучше использовать то, что остается в воде, - использовать ее для приготовления других продуктов. Например, готовьте рис и бобы на той воде, которую вы использовали для овощей. Это отличный способ повторно использовать воду для приготовления пищи.
Когда вы готовите бобовые, такие как чечевица, фасоль и нут, повторно используйте воду для приготовления аквафабы - ингредиента, который можно использовать для приготовления муссов, безе, веганского майонеза и яичных белков в веганском снегу. Узнайте больше об аквафабе в статье: «Аквафаба: польза, рецепты и как это сделать».- Веганская философия: знайте и задавайте свои вопросы
Если вы не готовите другую пищу, рекомендуется поливать растения водой именно из-за ее обогащения витаминами и минералами. То же самое можно сделать и в случае варки яиц - используемая вода обогащена кальцием. Только будьте осторожны, не проливайте кипяток прямо на растения.
По словам диетолога Джессики Пандольфи, несмотря на преимущества, свекла, соя и особенно шпинат имеют высокое содержание оксалата - антинутриента, который препятствует усвоению минералов железа, кальция и цинка. Он вреден для организма и в избытке может вызвать камни в почках или знаменитые «камни в почках». Поэтому после приготовления этих продуктов не используйте воду повторно.
Предотвратить потерю питательных веществ
Чтобы не допустить потери питательных веществ, содержащихся в ваших продуктах, есть несколько советов: готовьте их вместе с кожицей, так как она сохраняет их; чтобы жарить мясо, делайте это на очень сильном огне, так как сильный жар блокирует потерю полезных веществ; при нагревании овощей и бобовых, которые содержат комплекс витаминов C и B, не позволяйте процессу затягиваться - чрезмерное воздействие высоких температур вызывает потерю витаминов и минералов, которые являются термочувствительными. Совет диетолога готовить пищу на пару.
