Пищевые отходы: экономические и экологические причины и ущерб

Стоимость выброшенной еды составляет 750 миллиардов долларов в год.

пищевые отходы

Отредактированное и измененное изображение Лианы Миках доступно на Unsplash

Знаете ли вы, что на пищевые отходы приходится треть всех производимых в мире продуктов питания? Что ж, политика финансового рынка, которая порождает избыточное производство и транспортировку, являются важными факторами в этой проблеме. Но помимо этого на нашей домашней кухне есть пищевые отходы. Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос.

По данным ФАО (агентство Организации Объединенных Наций, занимающееся искоренением голода), 54% пищевых отходов в мире происходит на начальном этапе производства, который включает послеуборочную обработку и хранение. Остальные 46% отходов, согласно тому же источнику, находятся на стадиях обработки, распределения и потребления.

Когда мы вспоминаем, что 870 миллионов человек голодают каждый день, эти данные о пищевых отходах становятся ужасающими.

В мире

Только на Европу приходится 222 миллиона тонн пищевых отходов, что эквивалентно всему производству продуктов питания в регионе Африки к югу от Сахары!

При выращивании менее сложных культур большая часть продукции теряется при транспортировке и погрузочно-разгрузочных работах.

В Бразилии большая часть пищевых отходов возникает во время обработки и логистики производства: при сборе урожая отходы составляют 10%. При транспортировке и хранении этот показатель составляет 30%. В торговле и розничной торговле потери составляют 50%, в то время как в домашнем хозяйстве 10% тратятся.

Согласно отчету Института машиностроения, в Восточной Азии теряется 37% и 80% производства риса. В Индии 20 миллионов тонн пшеницы теряются из-за ненадлежащих систем снабжения и распределения.

В развитых странах отходы имеют более эстетическую причину, когда потребители отказываются покупать продукты, которые выглядят более изможденными или поврежденными, а сами сети отказываются от продуктов, которые выглядят менее здоровыми.

В Великобритании 30% британского урожая отбраковывается из-за несоответствия рыночным ожиданиям в отношении его физических характеристик, а семь миллионов тонн продовольствия (эквивалент десяти миллиардов фунтов или 40 миллиардов реалов) выбрасываются по той же причине.

Отходы также присутствуют в домах британских потребителей, где выбрасывается половина закупленных продуктов.

Потребительская осведомленность и практика

Опрос Unilever под названием Отчет о мировом меню, утверждает, что 96% бразильцев беспокоятся о пищевых отходах, что выше, чем в Германии (79%), США (77%) и России (69%). Однако противоречиво то, что в стране один из самых высоких уровней пищевых отходов в мире! С 40 тысячами тонн продуктов, которые выбрасываются каждый день. По данным неправительственной организации Banco de Alimentos (организация, которая борется с голодом и пищевыми отходами), каждый бразильец выбрасывает более полкилограмма еды в день.

Причин таких потерь много. Многие продукты, например фрукты и овощи, портятся еще до того, как покидают прилавки. Многие потребители покупают продукты, которые портятся еще до того, как они попадут к столу, и значительная часть того, что попадает на стол, не потребляется. Также есть проблемы при транспортировке. Воздействующими факторами являются большие расстояния и неправильная упаковка (или даже ее отсутствие).

экономические потери

Чем больше выбрасывается продуктов, тем они дороже. Это было даже основано на этой рыночной логике, согласно которой в 1930-х годах (и даже сегодня незаконно) в Бразилии сжигалось избыточное производство кофе для получения прибыли.

Отчет, сделанный в 2013 году, показал, что, несмотря на получение прибыли для очень небольшого числа людей в мировом масштабе, пищевые отходы обходятся в 750 миллиардов долларов в год. А теперь представьте эту сумму в реалах.

Ущерб окружающей среде

Пищевые отходы наносят большой вред окружающей среде. Представьте себе, что большая часть затрат на пестициды, воду, землю, удобрения, вырубку лесов, транспорт, энергию и нефть для производства машин и топлива, используемого во всех сельскохозяйственных процессах, расходуется напрасно. Это заставляет еще больше интенсифицировать производство и, как следствие, оказывать давление на окружающую среду.

В случае испорченных пищевых продуктов животного происхождения ущерб окружающей среде больше, поскольку разведение овец или крупного рогатого скота требует больших затрат, чем выращивание овощей.

Не говоря уже об увеличении количества твердых отходов, которые в большинстве своем составляют органические отходы (60%).

Как избежать

Большая часть пищевых отходов приходится на само производство. Но потребитель может каким-то образом изменить эту картину.

Первый совет - по возможности выбирать продукты местного производства, поскольку они не страдают (или меньше страдают) от транспортных потерь и деградации, становясь, кто знает, локавором.

Еще один способ избежать отходов - это потреблять рудеральные панки (нетрадиционные пищевые растения), поскольку они являются альтернативой монокультурам и часто рождаются естественным путем дома или поблизости, и их можно собирать во время использования или незадолго до этого. предотвращение потерь при транспортировке на большие расстояния и ухудшения условий хранения.

Вы также избегаете тратить пищу, научившись готовить рецепты из шелухи, корнеплодов и семян. Вы когда-нибудь думали о том, чтобы съесть, например, кожуру банана? Вы уже знаете наши 18 различных способов повторного использования цедры лимона? Или о семи преимуществах тыквенных семечек для здоровья?

Вы также можете связаться с ближайшими производителями продуктов питания и сформировать группы потребления со своими соседями, поскольку, делая коллективные покупки, цена становится более доступной, и производитель может производить в соответствии со спросом, избегая отходов.

Еще одна альтернатива, связанная с этим, - компостировать ваши органические отходы. Таким образом, вместо того, чтобы превращаться в «мусор» и занимать место на свалках и свалках, он становится перегноем и даже может служить исходным материалом, который вы можете пожертвовать или начать сажать на месте на некотором пространстве, разделяемом с соседями.