Кленовый сироп, знаменитый кленовый сироп
Кленовый сироп богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но в нем много сахара.
Отредактированное и измененное изображение Сони Лэнгфорд доступно на Unsplash.
Кленовый сироп, более известный во всем мире как кленовый сироп, является популярным натуральным подсластителем, который считается более полезным и питательным, чем белый сахар, и веганской альтернативой пчелиному меду. Но действительно ли он здоров? Проверить:
- Веганская философия: знайте и задавайте свои вопросы
что такое кленовый сироп
О кленовый сироп это циркулирующий сок кленовых деревьев. Более 80% производства поступает из провинции Квебек, Канада, и делится на два этапа:
- В клене просверливается отверстие, чтобы его сок вылили в емкость;
- Сок кипятят до тех пор, пока большая часть воды не испарится, оставляя густой сахарный сироп, который затем фильтруют для удаления примесей.
разные степени
Существуют разные сорта кленового сиропа, которые характеризуются цветом, хотя классификация может варьироваться в зависимости от страны.
В США кленовый сироп классифицируется как сорт A или B, где сорт A делится на три группы - светло-янтарный, средне-янтарный и темно-янтарный, а сорт B - самый темный сироп.
Более темный сироп получают из сока, полученного из более позднего урожая. Этот сорт имеет более выраженный вкус клена и чаще всего используется в жареном, в то время как кленовый сироп мягче используется для сопровождения таких блюд, как блины.
При покупке кленовый сироп , следите за этикеткой, чтобы убедиться, что это настоящий кленовый сироп, так как это может быть другой аналогичный продукт с добавлением белого сахара или кукурузного сиропа.
- Кукурузно-фруктозный сироп: вкусно, но осторожно
Несмотря на высокое содержание сахаров, он содержит витамины и минералы.
Разница между кленовым сиропом и белым сахаром заключается в его содержании витаминов и минералов.
Около 1/3 стакана (80 мл) кленовый сироп чистый содержит:
- Кальций: 7% от IDR
- Калий: 6% от IDR
- Железо: 7% от IDR
- Цинк: 28% от IDR
- Марганец: 165% от IDR
Хотя кленовый сироп содержит изрядное количество некоторых минералов, особенно марганца и цинка, в нем много сахара, а слишком много сахара может быть вредным. Сахар и другие рафинированные продукты являются основными причинами некоторых из самых серьезных проблем со здоровьем в мире, включая ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца (см. Исследования по этому поводу здесь: 3, 4, 5).
Около двух третей (80 мл из 100 мл) кленового сиропа составляет сахароза, а оставшаяся треть обеспечивает 60 граммов сахара.
Гликемический индекс кленового сиропа составляет около 54, а гликемический индекс белого сахара - 65. Это означает, что потребление кленового сиропа повышает уровень сахара в крови медленнее, чем обычный сахар, и является более здоровым.
Он богат антиоксидантами
В дополнение к этим характеристикам кленовый сироп, согласно исследованию, он содержит 24 различных типа антиоксидантов, которые являются более темными типами с наибольшим количеством антиоксидантов. Эти вещества уменьшают окислительное повреждение, которое вызывает такие заболевания, как рак.
Одно исследование показало, что замена рафинированного сахара в рационе альтернативными подсластителями, такими как кленовый сироп , увеличивает общее потребление антиоксидантов на столько же, сколько потребление одной порции орехов.
Активные соединения кленовый сироп они помогают уменьшить рост раковых клеток и могут замедлить расщепление углеводов в пищеварительном тракте (см. исследования по этому поводу здесь: 6, 7, 8, 9, 10).
Проблема в том, что большинство исследований кленовый сироп их спонсируют производители продукта, что ставит под сомнение достоверность результатов. Так потребляйте кленовый сироп в умеренных количествах, как если бы это был обычный белый сахар.
