lovesouthernsocial.com

Они не имеют пищевой ценности и могут нанести вред здоровью. Встретиться

Изображение: Pixabay / CC0

Пищевые красители веками использовались для придания цвета и придания еде более привлекательного и ароматного вкуса. Первоначально использовались красители природного происхождения (растительного, животного или минерального происхождения), такие как специи и приправы. Виллиан Генри Перкин был первым ученым, который синтезировал краситель - в данном случае мальву или мальвеин, полученный из угля.

С тех пор наблюдается значительный рост открытий новых искусственных или синтетических красителей и их использования в промышленности, особенно в пищевой промышленности, с основной целью придания цвета и, в некоторых случаях, маскировки продуктов низкого качества. Обоснование использования красителей связано с тем, что принятие пищевого продукта потребителем напрямую связано с цветом.

Красители - это пищевые добавки, определяемые как: любое вещество или смесь веществ, которые обладают свойством придавать, усиливать или восстанавливать собственный цвет пищевых продуктов. Поскольку добавки признаются и принимаются государственными органами, остается вопрос: вредны ли искусственные красители для здоровья?

Согласно Постановлению CNNPA № 44 от 1997 года Национальной комиссии по нормам и стандартам пищевых продуктов Министерства здравоохранения, красители классифицируются как:

Натуральный органический краситель

Тот, что получен из овощей или, возможно, из животных, принцип окраски которых был выделен с помощью соответствующего технологического процесса.

Синтетический органический краситель

Тот, который получен путем органического синтеза с использованием подходящего технологического процесса.

искусственный краситель

Это синтетический органический краситель, которого нет в натуральных продуктах.

Идентичный натуральный синтетический органический краситель

Это синтетический органический краситель, химическая структура которого аналогична активному ингредиенту, выделенному из натурального органического красителя.

неорганический краситель

Продукт, полученный из минеральных веществ и подвергнутый процессам обработки и очистки, пригоден для использования в пищевых продуктах.

Карамель

Естественная окраска, полученная при нагревании сахаров выше точки плавления.

Карамель (аммиачный процесс)

Это синтетический органический краситель, идентичный натуральному, полученному аммиачным способом, при условии, что содержание 4-метила имидазола не превышает 200 мг / кг (двести миллиграммов на килограмм).

Искусственные красители - это класс химических добавок, не имеющих пищевой ценности. С токсикологической точки зрения было проведено несколько исследований для проверки вредного воздействия на человека, поскольку эти добавки не полностью безвредны для здоровья. Замена натуральных красителей искусственными в основном связана с большей красящей способностью, стабильностью, однородностью и более низкой стоимостью последних по сравнению с натуральными красителями. Однако, несмотря на все эти положительные моменты, искусственные красители считаются вредными для здоровья, поскольку они связаны с возникновением аллергии, гиперактивности у детей, канцерогенным действием, респираторными и желудочными проблемами, среди других заболеваний.

Искусственные красители, разрешенные в каждой стране, существенно различаются из-за того, что существует широкий спектр веществ с окрашивающей способностью. В настоящее время в США разрешены только девять типов синтетических красителей, два из которых ограничены. В Японии согласно ее законодательству разрешено использование одиннадцати видов синтетических красителей. В Европейском союзе разрешены семнадцать типов искусственных красителей, а в таких странах, как Норвегия и Швеция, запрещено использование искусственных красителей в продуктах питания. В Бразилии в соответствии с постановлениями № 382–388 от 9 августа 1999 г. Национального агентства по надзору за здоровьем (Anvisa) разрешено использование одиннадцати типов искусственных красителей, которые будут представлены ниже (E-номера: числа внесен в список Европейского экономического сообщества):

Тартазин - E102 (ЖДА 7,5 мг / кг массы тела)

Он относится к классу азокрасителей и придает оттенки желтого. Он используется в порошковых продуктах (соки и безалкогольные напитки), мороженом, йогурте, зерновых продуктах и ​​других. Считается, что этот краситель вызывает несколько побочных реакций, от крапивницы до астмы. Это также разрешено в Канаде, США и Европейском Союзе.

Сумеречный желтый - E110 (ЖДА 2,5 мг / кг массы тела)

Он относится к классу азокрасителей и придает оттенки желтого до оранжевого. Он используется, среди прочего, в хлопьях, конфетах, карамели, начинках, сиропах, жевательной резинке. Этот краситель у некоторых людей может вызывать аллергию, вызывать крапивницу и проблемы с желудком. Это также разрешено в Соединенных Штатах и ​​Европейском Союзе.

Азорубин - E122 (ЖДА 4,0 мг / кг массы тела)

Он относится к классу азокрасителей и придает оттенки красного. Он используется в продуктах на основе красных фруктов, таких как ежевика, виноград, вишня и смородина. Этот краситель нуждается в дальнейших исследованиях его метаболизма. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Амарант - E123 (ЖДА 0,5 мг / кг массы тела)

Он относится к классу азокрасителей и придает оттенки красного. Он используется, среди прочего, в хлопьях, конфетах, желе, мороженом, начинках, сиропах. Некоторые исследования противоречат друг другу в отношении канцерогенной безопасности этого красителя. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Понсо 4R - E124 (ЖДА 4,0 мг / кг массы тела)

Он принадлежит к классу азокрасителей, придает оттенки красного, используется, в частности, в сиропах для напитков, фруктовых сиропах, конфетах, безалкогольных напитках. В настоящее время проведено несколько исследований его токсичности, связанных с развитием анемии и повышением частоты заболеваний почек. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Эритрозин - E127 (ЖДА 0,1 мг / кг массы тела)

Он принадлежит к классу ксантеновых красителей, дает оттенки розового и красного, используется в порошках для желатина, безалкогольных напитков, желе и других. Существуют исследования возможной связи с опухолями щитовидной железы из-за вероятного выброса йода в организм, но эти исследования не были окончательными. Это также разрешено в США и Европейском Союзе.

Red 40 - E129 (ЖДА 7,0 мг / кг массы тела)

Он принадлежит к классу азокрасителей, придает оттенки красного, употребляемые в пищу продукты на основе злаков, конфеты, начинки, сиропы для закусок и многое другое. Метаболические исследования показывают, что этот краситель плохо усваивается организмом, и в исследованиях мутагенности он не показал канцерогенного потенциала. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Синий патент V - E131 (IDA 15,0 мг / кг массы тела)

Относится к классу трифенилметановых красителей, придает оттенки синего, используется в изотонических напитках, желатинах, конфетах и ​​цветной жевательной резинке. Этот краситель требует дополнительных исследований его метаболизма. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Индиготин синий - E132 (ЖДА 5,0 мг / кг массы тела)

Он принадлежит к классу индигоидных красителей, придает оттенки синего, используется в жевательной резинке, йогурте, конфетах, карамелях, порошках для прохладительных напитков и других. Этот краситель может вызывать тошноту, рвоту, гипертонию, а иногда и аллергию. Он также разрешен в Европейском Союзе, США и Японии.

Ярко-синий - E133 (IDA 10,0 мг / кг массы тела)

Он относится к классу трифенилметановых красителей и придает оттенки синего. Используется, среди прочего, в молочных продуктах, конфетах, кашах, начинках, желатине. Этот краситель связан с гиперактивностью у детей, экземой и астмой. Это также разрешено в Европейском Союзе.

Fast Green - E144 (ЖДА 10,0 мг / кг массы тела)

Он относится к классу трифенилметановых красителей и придает оттенки зеленого. Используется в спортивных напитках, желе, конфетах и ​​цветной жевательной резинке. Этот краситель связан с возникновением аллергии. Это также разрешено в США.

Обратите внимание на этикетки при покупке еды

Поиск более здоровой и питательной диеты побуждает потребителей приобретать больше знаний о веществах, которые используются в пищевой промышленности. В случае с красителями частые новости о том, что синтетика вредна для вашего здоровья, делают потребителей более информированными и внимательными при выборе продукта. Таким образом, пищевая промышленность была вынуждена заменить искусственные красители на натуральные, не представляющие опасности для здоровья, чтобы удовлетворить запросы потребителей. Хотя многие исследования до сих пор не позволяют сделать окончательных выводов о вреде, который могут нанести искусственные красители, лучше всего избегать чрезмерного употребления продуктов, которые содержат эти красители в своей конституции. Поэтому важно, чтобы при совершении покупок потребители спокойно читали ингредиенты, указанные на этикетке продукта.