lovesouthernsocial.com

Розовая соль из Гималаев завоевывает все больше и больше места на кухнях по всему миру.

Гималайская соль, также называемая гималайской розовой солью, представляет собой тип соли, который естественным образом встречается в цвете горбуши в регионах, близких к Гималаям в Пакистане. Известно, что он полезен для здоровья из-за своего минерального содержания. Тем не менее, мало исследований о пользе розовой гималайской соли, по этой причине некоторые специалисты в области здравоохранения утверждают, что это соль с переоцененными преимуществами. Но что такое доказательства? Понимать:

Что такое соль?

Соль - это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (98% по весу). Его можно получить путем испарения соленой воды или добычи соли из подземных шахт. Прежде чем попасть на рынок, белая поваренная соль проходит процесс очистки для удаления примесей и любых других минералов, кроме хлорида натрия. Иногда добавляются вещества, препятствующие слеживанию, чтобы помочь впитывать влагу, и йод, чтобы предотвратить дефицит йода у населения (который вызывает зоб).

Люди использовали соль для ароматизации и сохранения пищи на протяжении тысяч лет. Интересно, что натрий также играет важную роль в нескольких биологических функциях, включая баланс жидкости, нервную проводимость и сокращение мышц (см. Соответствующие исследования: 1, 2, 3).

По этой причине в рационе обязательно должны присутствовать соль или натрий. Однако многие специалисты в области здравоохранения утверждают, что слишком много натрия может привести к повышению артериального давления и сердечным заболеваниям. Из-за потенциальной опасности употребления слишком большого количества поваренной соли многие люди перешли на гималайскую розовую соль, считая ее более здоровой альтернативой.

Что такое розовая гималайская соль?

Гималайская розовая соль - это соль цвета горбуши, добываемая из соляной шахты Хура, расположенной недалеко от Гималаев в Пакистане. Соляная шахта Хевра - одна из крупнейших и старейших соляных шахт в мире.

Считается, что розовая гималайская соль, собранная на этой шахте, образовалась миллионы лет назад в результате испарения древних водоемов. Он извлекается вручную и минимально обрабатывается. Она нерафинирована, не содержит добавок и считается более натуральной, чем поваренная соль. Но, как и поваренная соль, гималайская соль в основном состоит из хлорида натрия.

Однако процесс экстракции позволяет розовой гималайской соли удерживать другие минералы и микроэлементы, которых нет в обычной поваренной соли. Подсчитано, что гималайская соль может содержать до 84 различных минералов и микроэлементов. Фактически, именно эти минералы, особенно железо, придают ему характерный розовый цвет.

Как используется гималайская соль?

Розовая соль из Гималаев имеет множество диетических и недиетических применений.

В общем, вы можете готовить с розовой гималайской солью, как с обычной поваренной солью. Добавляйте его в соусы и маринады или добавляйте в еду за обеденным столом.

Некоторые люди даже используют розовую гималайскую соль в качестве поверхности для готовки. Можно купить большие блоки (доски) соли и использовать их для гриля, сжигания и придания соленого вкуса овощам и другим продуктам. Розовая соль также встречается в виде светильников. И ее можно купить мелко измельченной, как обычную поваренную соль, но нередко можно найти и крупнозернистые сорта, продающиеся в более крупных размерах кристаллов, с крупной солью.

соображения приготовления

Каждый раз, когда вы измеряете какой-либо тип соли по объему, важно учитывать степень помола. Возможно, потребуется использовать большее количество крупной соли, чтобы получить такую ​​же соленость, как и мелкоизмельченная соль. Это связано с тем, что единицы тонко измельченной соли расположены ближе друг к другу, чем единицы крупной соли, поэтому в определенном объеме очищенной соли больше соли, чем в том же объеме крупной соли.

Чайная ложка любого типа тонкоизмельченной соли может содержать около 2300 мг натрия, тогда как чайная ложка крупной соли зависит от размера кристаллов, но может содержать менее 2000 мг натрия.

Кроме того, гималайская соль содержит немного меньше хлорида натрия, чем обычная поваренная соль, что, возможно, необходимо учитывать при приготовлении пищи.

Одним из возможных недостатков гималайской соли по сравнению с обычной солью является ее углеродный след. Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько углерода выделяется при транспортировке соли из Гималаев в Бразилию?

Однако одно исследование показало, что каменная соль, такая как розовая соль, содержит значительно меньше микропластических частиц, чем морская соль. В чем может быть преимущество. Но пока не проводились исследования, подтверждающие, имеет ли эта функция эффективную пользу для человеческого организма.

Кроме того, диетологи говорят, что количество гималайской соли, потребляемой ежедневно, должно быть ограничено до того же, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует для белой соли: пять граммов в день.

непищевое использование

Гималайская соль используется в некоторых солях для ванн, которые некоторые люди используют для улучшения состояния кожи и снятия боли в мышцах.

Соляные лампы также часто изготавливаются из розовой гималайской соли и используются для удаления загрязняющих веществ из воздуха. Эти лампы состоят из больших блоков соли с внутренним источником света, который нагревает соль.

Кроме того, время, проведенное в искусственных соляных пещерах, образованных из розовой гималайской соли, популярно среди людей, стремящихся улучшить респираторные и кожные проблемы. Но научных исследований по этим темам мало.

Гималайская соль содержит больше минералов

Поваренная соль и гималайская соль в основном состоят из хлорида натрия, но гималайская соль содержит до 84 других минералов и микроэлементов, включая обычные минералы, такие как калий и кальций, а также менее известные минералы, такие как стронций и молибден.

В одном исследовании изучалось минеральное содержание нескольких типов солей, включая розовую гималайскую соль и обычную поваренную соль. Ниже приводится сравнение известных минералов, содержащихся в одном грамме двух солей:

Как видите, поваренная соль может содержать больше натрия, но гималайская соль содержит больше кальция, калия, магния и железа (см. Исследование по этому вопросу: 4).

Однако количество этих минералов в розовой гималайской соли очень мало. Например, для получения рекомендуемого суточного количества калия потребуется 1,7 кг гималайской соли.

В большинстве случаев дополнительные минералы в гималайской соли содержатся в таких небольших количествах, что вряд ли принесут пользу для здоровья.

Но есть ли в этом преимущества?

Несмотря на то, что розовая гималайская соль содержит лишь небольшое количество дополнительных минералов, многие люди по-прежнему утверждают, что она может принести пользу для здоровья.

По правде говоря, большинство из этих утверждений не подтверждено какими-либо исследованиями.

Некоторые утверждения о пользе гималайской соли включают:

• Улучшить респираторные заболевания
• Сбалансируйте pH тела
• Уменьшить признаки старения
• Улучшить качество сна
• регулировать уровень сахара в крови
• повысить либидо

Некоторые из утверждений, касающихся недиетического использования гималайской розовой соли, могут быть слабо основаны на исследованиях. Использование соляных камер для лечения различных заболеваний легких (галотерапия) оценивалось в некоторых исследованиях. Результаты показывают, что может быть некоторая польза, но в целом необходимы более тщательные исследования для изучения его эффективности (см. Соответствующие исследования здесь: 5, 6, 7).

С другой стороны, некоторые из этих заявлений о пользе для здоровья на самом деле являются просто нормальными функциями хлорида натрия в организме, вы можете получить эти преимущества с любым типом соли. Одно исследование пришло к выводу, что диета с низким содержанием соли может способствовать проблемам со сном.

Это говорит о том, что для качественного сна может потребоваться достаточное количество соли. Однако исследование не рассматривало конкретно гималайскую соль, что могло означать, что этот эффект вызван хлоридом натрия.

Кроме того, минералов в гималайской соли недостаточно, чтобы повлиять на pH-баланс организма. Легкие и почки регулируют pH тела без помощи гималайской соли.

Уровень сахара в крови, старение и либидо в основном контролируются другими факторами, кроме соли, и просто нет научных исследований, которые предполагали бы, что употребление розовой гималайской соли может принести пользу любому из этих аспектов здоровья.

Точно так же нет исследований, сравнивающих влияние гималайской соли и поваренной соли на здоровье. Если бы исследования существовали, вряд ли можно было бы найти различия в их влиянии на здоровье.

В течение некоторого времени нас засыпали негативной информацией об использовании соли, которую часто даже называют ядом. При чрезмерном употреблении он может вызвать ряд заболеваний, таких как гипертония и проблемы с сердцем, в дополнение к таким проблемам, как задержка жидкости, растяжки, целлюлит, а также препятствовать увеличению мышечной массы и усвоению кальция организмом (препятствуя росту дети и подростки), чтобы узнать больше, перейдите к статье «Соль: применение, важность и риски».

Отсюда растущий поиск более здоровых альтернатив, таких как использование гималайской соли. Но, на самом деле, самая здоровая альтернатива - это, пожалуй, умеренное потребление любого типа соли. В мире, где люди готовят все меньше и меньше и засыпаны доступными производственными продуктами с небольшим количеством информации на этикетках, трудно контролировать потребление натрия и других вредных веществ. Лучшее решение - избегать обработанных пищевых продуктов. Подробнее читайте в статье: «Что такое свежие, полуфабрикаты и ультра-переработанные продукты».