lovesouthernsocial.com

В сахаре Демерара больше питательных веществ, чем в белом сахаре, но его следует употреблять в умеренных количествах.

Отредактированное и измененное изображение Джона Каттинга доступно на Unsplash.

Сахар Демерара - это сахар с крупными гранулами, производимый из сахарного тростника. Он родом из Гайаны, страны на севере Южной Америки, которая до обретения независимости была образована тремя голландскими колониями (Эссекибо, Демерара и Бербис). Несмотря на унаследованное название, большая часть сахара демерара поступает с Маврикия в Африке. Его широко используют для составления рецептов и украшения сладостей. И его использование считается более полезным, чем использование белого сахара. Но действительно ли это полезнее? Проверить:

• Кленовый сироп, знаменитый кленовый сироп

Он полезнее белого сахара?

Некоторые сторонники сахара демерара утверждают, что он намного полезнее белого сахара. На самом деле главное различие между ними в том, что тип демерары подвергается меньшей обработке.

• Что такое свежие, обработанные и ультра-переработанные продукты

В процессе производства сахара демерара сок сахарного тростника извлекается путем надавливания на сахарный тростник. Затем бульон варится, пока он не загустеет и не превратится в сироп. Вода, содержащаяся в сиропе, испаряется, и вещество затвердевает, образуя сахар демерара (см. Исследование об этом здесь: 1). Этот процесс позволяет сахару демерара удерживать витамины и минералы. При переработке белого сахара он лишается питательных веществ (см. Исследование здесь: 2).

Хотя сахар демерара подвергается меньшей обработке, чем белый сахар, он по-прежнему считается добавленным сахаром (добавленный сахар - это весь сахар, добавленный в процессе изготовления продукта, а не находящийся в нем естественным образом). А избыток добавленного сахара связан с повышенным риском ожирения, сердечных заболеваний и диабета типа 2. Поэтому важно употреблять сахар демерара только изредка и в небольших количествах (см. Исследование по этому вопросу: 3).

Витамины и минералы

Сахар Демерара содержит некоторые витамины и минералы, такие как кальций, железо, магний и витамины B3, B5 и B6 (см. Исследование об этом: 4). В целом, чем темнее цвет сахарной демерары, тем больше в ней этих питательных веществ (см. Исследование по этому поводу здесь: 5).

Однако одно исследование показало, что темно-коричневый сахар, такой как демерара, является плохим источником витаминов. И не стоит есть больше добавленного сахара, чтобы увеличить потребление питательных веществ; поскольку, как уже упоминалось, избыток сахара может быть вредным.

Используйте с умеренностью

Как и в случае с белым сахаром, сахар демерара в основном состоит из сахарозы (соединение глюкозы и фруктозы), которая может оказывать вредное воздействие на здоровье, поскольку связано с повышенным риском диабета 2 типа.

Белый сахар и демерара одинаковы по калорийности. Каждая чайная ложка (4 грамма) любого сахара содержит 15 калорий (см. Исследования об этом здесь: 8, 9).

Кроме того, любой добавленный сахар усиливает сладкий вкус пищи, усиливая тягу к еде, что может привести к развитию хронических заболеваний.

Таким образом, хотя сахар лишь немного полезнее белого сахара - поскольку он сохраняет больше питательных веществ при его переработке, - его следует потреблять в умеренных количествах, так же как и белый сахар.