lovesouthernsocial.com

При употреблении вместе со злаками из бобовых образуется полноценный белок, который дешевле животного белка и, следовательно, более доступен для семей с низкими экономическими ресурсами.

Изображение: ФАО

Организация Объединенных Наций объявила 2016 год Международным годом зернобобовых в знак признания критически важной роли зернобобовых в обеспечении продовольственной безопасности и безопасности питания, адаптации к изменению климата, здоровья человека и почв.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), зернобобовые важны для Латинской Америки и Карибского бассейна.

«Этот регион является центром происхождения многих зернобобовых культур. Они являются частью культуры наших предков и краеугольным камнем нашей нынешней диеты », - сказал Рауль Бенитес, региональный представитель ФАО.

Большая часть производства зернобобовых в регионе находится в руках семейных фермеров, которые играют важную роль в развитии сельских районов, помимо выращивания, помогающего смягчить последствия изменения климата за счет фиксации азота в почве.

По данным ФАО, стимулирование производства и потребления зернобобовых является ключом к борьбе с растущим ожирением в регионе, от которого страдают в среднем 22% взрослых, и голодом, от которого страдают 34 миллиона мужчин, женщин и детей.

Фасоль, чечевица, китайская фасоль (или маш), нут и фасоль адзуки - некоторые из примеров этого типа еды. Знаменитый бразильский рис и бобы - одно из блюд, описанных ФАО как примеры питательной пищи (другие читайте здесь).

Полноценное питание

Бобовые необходимы для здорового питания. Даже в небольших размерах они полны белка: в два раза больше кукурузы и в три раза больше, чем в рисе.

«Они являются фантастическим источником растительного белка, с низким содержанием жира, без холестерина и глютена, а также богаты минералами и витаминами», - пояснил Бенитес.

При употреблении вместе со злаками они образуют полноценный белок, который дешевле, чем животный белок, и, следовательно, более доступен для семей с низкими экономическими ресурсами.

«Эта смесь является основой традиционной диеты во многих странах Латинской Америки и Карибского бассейна, например, фасоль и кукуруза или фасоль и рис, которые многие из нас ели, - сказал Бенитес.

Пища для людей и почвы

Зернобобовые не только способствуют здоровому питанию, но также являются источником дохода для миллионов семейных фермеров, ответственных за чередование сельскохозяйственных культур с другими культурами из-за их способности реагировать на азот в земле, повышая устойчивость производства.

Бобовые - одно из немногих растений, способных фиксировать атмосферный азот и превращать его в аммиак, обогащая почву, в отличие от большинства других растений, которые только поглощают азот из почвы и не усваивают его повторно.

Это позволяет смягчить последствия изменения климата за счет сокращения использования синтетических удобрений, производство которых связано с интенсивным потреблением энергии, что приводит к выбросам парниковых газов в атмосферу.

Зернобобовые также играют важную роль в создании рабочих мест в Латинской Америке и Карибском бассейне, особенно в секторе семейных фермерских хозяйств, поскольку они являются одной из культур, выделяющихся в этом секторе.

Генетическое сокровище для будущих поколений

По данным ФАО, большое разнообразие фасоли и других зернобобовых культур в регионе представляет собой генетическое сокровище для создания новых сортов, которые могут оказаться необходимыми для борьбы с изменением климата.

«Однако во многих сообществах эти наследственные разновидности утрачиваются из-за глобальной гомогенизации, которая благоприятствует только некоторым культурам и продуктам питания и лишает других», - предупредил Бенитес.

По данным ФАО, диеты во всем мире становятся все более однородными и похожими, а глобальные продукты питания в основном зависят от пшеницы, кукурузы и сои, а также мяса и молочных продуктов.

В течение Международного года зернобобовых страны страны должны приложить большие усилия, чтобы обратить вспять это явление, сохраняя генетику, связанную с ней культуру и знания коренных народов, которые на протяжении сотен лет улучшали зернобобовые в этом регионе.

Союзники в борьбе с голодом

По данным ФАО, Латинская Америка и Карибский бассейн не только являются первоисточником фасоли и других бобовых культур, но и выделяются тем, что добились наибольшего прогресса в борьбе с голодом.

Бобовые могут стать ключевыми союзниками региона в достижении амбициозной цели искоренения голода к 2025 году, дате, предусмотренной основным региональным соглашением по этой теме, Планом по продовольственной безопасности, питанию и искоренению голода Сообщества латиноамериканских государств и Карибского бассейна. (СЕЛАК).

«В этом году мы должны отметить преимущества бобовых, заявить об их роли в продуктах питания и питании, а также об их значимости для развития сельских районов и смягчения последствий изменения климата», - заключил Бенитес.

Посетите веб-сайт Международного года зернобобовых: www.fao.org/pulses-2016/es

Источник: ОНУБр