Преимущества кокосового уксуса
Кокосовый уксус обещает такие преимущества для здоровья, как потеря веса, лучшее пищеварение, сильная иммунная система и здоровье сердца.
Кокосовый уксус, ингредиент, который набирает популярность в западной кухне, всегда был очень важен в азиатской и индийской кухне. Его получают из сока цветков кокоса, который подвергается процессу ферментации, который длится от восьми до 12 месяцев, превращаясь естественным образом в уксус.
Кокосовый уксус, широко используемый для придания сладкого вкуса салатам, супам, горячим блюдам и маринованиям, имеет мутный вид и немного более мягкий вкус, чем яблочный уксус.
- 12 преимуществ яблочного уксуса и способы его использования
Но это не просто вкус. Кокосовый уксус также обещает такие преимущества для здоровья, как потеря веса, лучшее пищеварение, более сильная иммунная система и более здоровое сердце. Посмотрите, что об этом говорят исследования!
- Кокосовая вода: научно доказанные преимущества
1. Содержит пробиотики, полифенолы и питательные вещества.
Кокосовый уксус часто рекламируется как источник питательных веществ, поскольку сок, используемый для его получения, богат витамином С, калием, холином, витаминами группы В, железом, медью, бором, магнием, марганцем, фосфором и цинком (ознакомьтесь с исследованием об этом здесь: 1). Он также богат полифенолами - растительными соединениями, которые предотвращают диабет и сердечные заболевания (см. Исследования по этому поводу здесь: 2, 3).
Кроме того, из-за процесса ферментации от восьми до 12 месяцев кокосовый уксус является источником полезных для кишечника бактерий, известных как пробиотики (см. Исследование об этом здесь: 4).
Однако влияние ферментации на содержание витаминов и минералов в кокосовом уксусе не изучалось. Также стоит помнить, что некоторые производители делают кокосовый уксус из кокосовой воды, а не из кокосового сока. Кокосовая вода, хотя и очень полезна, содержит меньше питательных веществ, чем сок, и ферментируется в течение более короткого времени с использованием стартера ферментации, такого как тростниковый сахар или яблочный уксус. Считается, что в результате этого процесса получается уксус с меньшей питательной ценностью, хотя никакие исследования этого не подтвердили.
- Ваш мозг любит магний, но знаете ли вы об этом?
- Что такое пробиотические продукты?
- Кокосовая вода: научно доказанные преимущества
Тем не менее, кокосовый уксус употребляется в очень небольших количествах, что означает, что он, вероятно, не вносит в рацион много питательных веществ или полифенолов.
2. Он может снизить уровень сахара в крови и помочь в борьбе с диабетом.
Кокосовый уксус может помочь снизить уровень сахара в крови и защитить от диабета 2 типа. Это потому, что, как и яблочный уксус, он содержит уксусную кислоту - соединение, которое, как было доказано, работает против скачков сахара в крови после высокого потребления углеводов (см. Исследования по уксусная кислота здесь: 5, 6, 7). Помимо снижения уровня сахара в крови у людей с диабетом, уксусная кислота помогает повысить чувствительность к инсулину до 34% (см. Исследования по этому поводу здесь: 8, 9, 10, 11).
Уксус снижает уровень сахара в крови, если его принимать во время еды (см. Исследование по этому вопросу: 12). Но важно подчеркнуть, что в этих упомянутых исследованиях не анализировался конкретно кокосовый уксус, что требует дополнительного анализа, чтобы это утверждение было достоверным.
3. Это может уменьшить чувство голода и помочь вам похудеть.
Кокосовый уксус также может помочь вам сбросить лишний вес. Он очень низкокалорийный и полон, как уже упоминалось, уксусной кислоты, которая помогает уменьшить чувство голода и продлевает чувство сытости (см. Исследования по этому вопросу: 13, 14).
Уксусная кислота также имеет свойство деактивировать гены, накапливающие жир, и активировать те, которые его сжигают (см. Исследования по этому поводу: 13, 14, 15, 16), ускоряя потерю веса.
В одном исследовании люди, которые добавляли уксус в еду, потребляли на 275 калорий меньше в течение оставшейся части дня по сравнению с теми, кто этого не делал (см. Исследования по этому поводу здесь: 17, 18).
Другое исследование показало, что прием уксуса во время еды может замедлить скорость опорожнения желудка, что приведет к увеличению насыщения.
В другом исследовании, которое длилось 12 недель, участники, принимавшие от одной до двух столовых ложек (от 15 до 30 мл) уксуса в день, потеряли до 1,7 кг и снизили жировые отложения на 0,9%. Для сравнения, участники контрольной группы прибавили 0,4 кг.
Еще предстоит провести исследования конкретно с кокосовым уксусом, чтобы доказать его преимущества. Однако, поскольку он содержит то же самое активное соединение, что и другие виды уксуса, он имеет большой потенциал действовать таким же образом в организме.
4. Может улучшить здоровье сердца.
Кокосовый уксус может улучшить здоровье сердца. Отчасти это может быть связано с содержанием калия в кокосовом соке, который используется для изготовления этого типа уксуса. Калий - это минерал, связанный с понижением артериального давления и снижением риска сердечных заболеваний и инсульта (см. Исследования по этому вопросу: 1, 19).
Исследования на животных также показали, что уксус может снизить уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП, одновременно повышая «хороший» холестерин ЛПВП (см. Исследования здесь: 20, 21, 22).
Кроме того, исследования на крысах показали, что уксус может снизить кровяное давление - важный фактор риска сердечных заболеваний (см. Исследования по этому поводу здесь: 23, 24).
Исследование, посвященное кокосовому уксусу, в частности, показало, что он может уменьшить воспаление, массу тела и уровень холестерина у крыс, что может быть признаком того, что он способствует более здоровому сердцу (см. Исследование: 25).
Исследования показывают, что у людей прием от одной до двух столовых ложек (от 15 до 30 мл) уксуса в день может помочь снизить уровень жира на животе и уровень триглицеридов в крови - два дополнительных фактора риска сердечных заболеваний (см. Исследование об этом здесь: 14).
Наблюдательное исследование показало, что женщины, которые готовили салаты с маслом и уксусом пять-шесть раз в неделю, на 54% реже страдали сердечными заболеваниями.
5. Может улучшить пищеварение и иммунитет.
Кокосовый уксус может способствовать здоровью кишечника и иммунной системы. Отчасти потому, что это пробиотик. Кроме того, уксусная кислота может бороться с вирусами и бактериями, такими как бактерии. Кишечная палочка, которое, как известно, вызывает пищевое отравление (см. исследование об этом здесь: 28).
Чтобы получить эти преимущества, просто добавьте немного уксуса в воду и замочите свежие фрукты и овощи примерно на две минуты. Одно исследование показало, что этот простой метод мытья может уменьшить количество бактерий до 90% и вирусов до 95%.
Кокосовый уксус также может быть эффективным средством предотвращения роста G. vaginalis , одна из основных причин вагинальных инфекций. Однако это преимущество было замечено в исследовании в пробирке. Поэтому до сих пор неясно, как использовать уксус, чтобы получить эту пользу в реальной жизни.
Кокосовый уксус безопасен?
Кокосовый уксус считается безопасным. Однако чрезмерное употребление может повредить пищевод и зубную эмаль. По этой причине лучше всего принимать кокосовый уксус, если он разбавлен водой или смешан с другими ингредиентами, такими как оливковое масло.
По материалам Mayo Clinic и Healthline