lovesouthernsocial.com

Сделать простой йогурт проще, чем кажется. Ознакомьтесь с рецептами и попробуйте разные виды домашнего йогурта.

Изображение Мишель Хендерсон на Unsplash

Традиционный йогурт - это результат ферментации молока пробиотическими бактериями. Этот процесс улучшает усвояемость пищи, что делает йогурт менее усвояемым, чем свежее молоко. Натуральный йогурт является источником витаминов, кальция и белков, но в целом его цена немного завышена. Но приготовить простой йогурт в домашних условиях несложно - и если у вас непереносимость лактозы или вы не употребляете продукты животного происхождения, имейте в виду, что также можно приготовить йогурт без лактозы и даже веганский йогурт с пробиотиками.

Как приготовить простой йогурт

Ознакомьтесь с практическими рецептами йогурта для различных вкусов и режимов питания.

Натуральный йогурт

Ингредиенты

• 1 литр цельного молока
• 1 банка несладкого натурального йогурта (170 г)

Способ приготовления

• Достаньте йогурт из холодильника и оставьте при комнатной температуре;
• Разогрейте духовку до 240 ºC в течение 15 минут. Затем выключите духовку и оставьте дверцу закрытой, чтобы сохранить тепло;
• Пока духовка нагревается, переложите молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый огонь. Аккуратно перемешайте шпателем около 15 минут, пока на поверхности не начнет образовываться пена;
• Не позволяйте закипать. На этом этапе важно перемешать, чтобы крем не образовался. Если вы используете термометр для приготовления пищи, измерьте температуру и выключите его, когда молоко достигнет 90 ° C;
• Перелейте молоко в керамическую миску, стеклянную или железную кастрюлю - чем больше тепла выдержит емкость, тем лучше;
• Подождите, пока молоко нагреется, время от времени помешивая. Чтобы проверить температуру, поместите указательный палец в молоко - вы сможете удерживать его в течение 10 секунд. Если вы используете кулинарный термометр, идеальная температура в это время составляет 45 ° C;
• Это ключевой момент рецепта: если молоко слишком горячее, оно убивает микроорганизмы, ответственные за образование йогурта; если слишком холодно, это не стимулирует рост и активность микроорганизмов.
• В небольшую миску поместите йогурт и хорошо перемешайте с половником теплого молока до полного растворения. Добавьте смесь к остальному молоку, осторожно перемешивая.
• Доведите смесь до брожения: накройте миску пленкой и заверните в плотную ткань или одеяло - идея в том, чтобы молоко оставалось теплым. Поместите обернутую миску в нагретую духовку (выключенную) и оставьте как минимум на 8 часов для образования йогурта (этот процесс может занять от 8 до 12 часов, в зависимости от комнатной температуры).
• Если вы предпочитаете, вместо того, чтобы ферментировать смесь в большой миске, вы можете распределить ее по отдельным стеклянным банкам с крышкой.

йогурт без лактозы

Чтобы приготовить домашний йогурт без лактозы, просто выполните те же действия, что и в рецепте выше, но используйте безлактозные молочные продукты. Если у вас непереносимость только лактозы, это должно позволить вам без проблем употреблять йогурт без лактозы.

На видео ниже показан упрощенный вариант рецепта йогурта без лактозы:

веганский йогурт

По этому рецепту получается 2 порции.

Ингредиенты

• 1 стакан растительного молока
• Прибл. 1/4 стакана вареного и протертого ямса или биомассы зеленого банана
• 1 пакетик пробиотика
• От 1/2 до 1 лимона
• Натуральный подсластитель на ваш выбор по вкусу

Способ приготовления

• Взбейте растительное молоко и батат или биомассу зеленого банана в блендере, пока смесь не станет однородной и однородной. Будьте осторожны с консистенцией веганского йогурта, так как после охлаждения он станет более твердым;
• Вылейте смесь в миску и перемешайте пакетик с пробиотиками. Хорошо встряхните;
• Добавьте подсластитель и перемешайте;
• Наконец, добавьте выжатый лимон.
• Хранить в холодильнике и употреблять в течение 4 дней.