lovesouthernsocial.com

В микрозелени содержится больше белка, витаминов и минералов, чем в непроросших семенах.

Отредактированное и измененное изображение Девияхьи доступно на Unsplash.

Прорасти микрозелень это практика, которая может быть очень полезной для здоровья. При прорастании семена и зерна увеличивают количество белка, витаминов и минералов; кроме уменьшения количества антинутриентов и улучшения его усвояемости. Проверить:

Как это работает

культивировать микрозелень , как правило, вы должны сначала замочить семена на срок до 24 часов. После этого шага необходимо слить с соуса всю воду и на несколько дней сбрызнуть его пресной водой.

• Семена подсолнечника обладают удивительными преимуществами

Зерновые и бобовые, такие как подсолнечник, гречка, фасоль, нут и чечевица, можно готовить и добавлять в блюда или измельчать и добавлять в муку, используемую для различных целей, например, для выпечки. В процессе проращивания увеличивается концентрация различных питательных веществ и уменьшается количество антинутриентов.

• Фасоль: польза, противопоказания и как делать
• Научно доказанная польза нута
• Чечевица: польза и как делать
• Гречка: что это такое и свойства

Увеличивает количество питательных веществ и усвояемость зерна

Цельные зерна и бобовые богаты клетчаткой, витаминами группы B и важными минералами, включая железо, цинк и магний (см. Исследования по этому вопросу: 1, 2). Они также содержат большое количество белка, необходимого для роста, развития, иммунной функции и общего состояния здоровья (см. Исследование об этом здесь: 3).

Но согласно исследованию, опубликованному платформой PubMed, прорастание может еще больше увеличить количество аминокислот (белков) и биодоступность витаминов и минералов. Другое исследование показало, что по сравнению с не проросшими семенами бобов проростки вигны содержат в 4–38 раз больше витамина С, на 9–12% больше белка и на 20% выше усвояемость.

Другое исследование показало, что проращивание семян гречихи значительно увеличивает уровень антиоксидантов, белков, флавоноидов и питательных веществ; и уменьшает антинутриенты.

• Десять продуктов с высоким содержанием белка
• Ваш мозг любит магний, но знаете ли вы об этом?
• Что такое аминокислоты и для чего они нужны

Также проращивайте микрозелень Согласно исследованию, может снизить количество глютена в зернах, что может облегчить их переваривание, особенно для людей, чувствительных к глютену.

• Что такое глютен? Плохой парень или хороший парень?

Уменьшает количество антинутриентов

Фитиновая кислота, лектины и ингибиторы протеаз - это соединения, содержащиеся в зернах и бобовых, которые снижают способность усваивать питательные вещества, и поэтому называются «антинутриентами» (см. Исследование по этому вопросу: 4). Прорасти микрозелень эти зерна, с другой стороны, могут снизить содержание антинутриентной фитиновой кислоты до 81% (см. исследования 4, 5).

Другое исследование показало, что прорастают микрозелень он снизил уровень лектина на 85% и ингибиторов протеазы на 76%. Этот процесс может увеличить усвоение важных белков и минералов, таких как железо, цинк, кальций, магний и марганец (см. Исследование об этом здесь: 5).

• Что такое продукты, богатые железом?

Повышает чувство сытости и помогает похудеть

Если у вас избыточный вес, начав проращивать ростки в домашних условиях для собственного потребления, вы можете улучшить свое здоровье. Ты микрозелень они богаты клетчаткой, которая усиливает чувство сытости и помогает похудеть (см. исследование об этом здесь: 6).

• Продукты, богатые клетчаткой, борются с диабетом и высоким уровнем холестерина
• Что такое пищевые волокна и их преимущества?

Они также содержат большое количество белка, который снижает аппетит и снижает потребление калорий (см. Исследование об этом здесь: 7). Кроме того, исследование, проведенное с участием 1475 человек, показало, что те, кто регулярно употреблял бобы, имели меньшую массу тела и окружность талии, чем те, кто не имел этой привычки. Потребители фасоли по-прежнему имели на 23% меньший риск увеличения размера талии и на 22% меньший риск ожирения.

• Если бы люди в США обменивали мясо на фасоль, выбросы резко сократились бы, говорят исследования.

Повышает уровень сахара в крови

Волокна, присутствующие в микрозелень они также помогают контролировать уровень сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы в кровоток, что предотвращает скачки и падения уровня сахара в крови (см. исследование по этому вопросу: 8).

Согласно исследованию 11 человек, потребление проросшего риса в течение шести недель значительно снижает уровень сахара в крови по сравнению с белым рисом. Другие исследования также обнаружили связь между потреблением проросших бобовых и цельного зерна и лучшим контролем уровня сахара в крови.

Выращивать микрозелень - это хорошо

Ты микрозелень их можно готовить и использовать в супах, рагу, соусах и ризотто. В сыром виде они отлично сочетаются с салатами и закусками. Домашнее выращивание микрозелень это также способ гарантировать, что органические продукты всегда будут под рукой, сэкономить на поездках на рынок и избежать использования одноразовой упаковки.

История микрозелени

В 90-х шеф-повар Чарли Троттер искал растения, которые могли бы принести своим клиентам что-то новое с точки зрения вкуса и эстетики. В своем путешествии он встретил фермера по имени Ли Джонс, который выращивал овощи необычным способом - он собирал их еще до того, как они достигли конечной точки роста. Именно тогда Троттер нашел инновацию, которую искал, и со временем новинка распространилась до такой степени, что микрозелень распространены в известных ресторанах Калифорнии и пользуются успехом во всем мире.

Но что они вообще такое?

Один микрозелень это не что иное, как ростки съедобных овощей - это может быть овощ, ароматная трава, овощ и т. д. Его название «микро» связано с его размером, который колеблется от 5 до 10 сантиметров (от листа до корня). Ты микрозелень они удивительны на вкус и используются с эстетической точки зрения, чтобы заинтриговать покупателей, не говоря уже о том, что они полезны для вашего здоровья.

Маленькие овощи не стоит сравнивать с ростками, так как это первый этап жизни растения - ростки не нужно проращивать в земле, им нужно много влаги и мало света. уже микрозелень считаются второй стадией развития растения и нуждаются в почве или беспочвенном субстрате в дополнение к наличию солнечного света для развития. По сравнению с проростками его рост немного больше - он идет к семядолям (которые считаются зародышевыми листьями, потому что они присутствуют в семенах до прорастания).

Преимущества

О Журнал сельского хозяйства и пищевой химии опубликовали исследование, в котором сравнивают уровень питательных веществ в небольших овощах по сравнению с такими же взрослыми овощами. Исследователи Колледж сельского хозяйства и природных ресурсов Мэрилендского университета (AGNR) и из Министерство сельского хозяйства США (USDA) найдены витамины C, E, K, каротиноиды бета-каротин и лютеин в 25 микрозелень кориандра, сельдерея, красной капусты, базилика и рукколы.

Вывод таков: маленькие овощи на последней стадии содержат в 4-40 раз больше питательных веществ, чем те же самые овощи. Этот результат настолько удивителен, что опрос анализировали несколько раз. Исследователь Цинь Ван, доцент и доктор философии в Университет Мэриленда вCollege Park сказал в интервью Новости здоровья WebMD что " микрозелень их собирают сразу после спаривания, потому что там есть все питательные вещества, необходимые для выращивания, и если их собрать в нужное время, в них будет высокая концентрация питательных веществ, которая способствует вкусу и текстуре ».

Помимо всех уже представленных положительных характеристик, еще одним большим преимуществом является возможность создавать и выращивать микрозелень в вашем доме, даже если вы живете в квартире. Таким образом, вы не тратите деньги и избегаете употребления овощей с пестицидами.

---