lovesouthernsocial.com

Антиоксидантные продукты замедляют старение, предотвращают болезни и другие преимущества.

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты - это вещества, способные задерживать или ингибировать окисление окисляемого субстрата. Роль антиоксидантов заключается в защите здоровых клеток организма от окисляющего действия свободных радикалов.

Соотношение свободных радикалов и антиоксидантов

Свободные радикалы (окислители) - это молекулы, которые, поскольку не имеют четного числа электронов в последней электронной оболочке, очень нестабильны. Они всегда стремятся достичь стабильности, участвуя в реакциях химического переноса электронов (окислительно-восстановительных) с соседними клетками. Несмотря на то, что они необходимы для здоровья, в избытке свободные радикалы начинают окислять здоровые клетки, такие как белки, липиды и ДНК.

Постоянная атака приводит к перекисному окислению липидов (разрушению полиненасыщенных жирных кислот, из которых состоят клеточные мембраны). Усиление процесса перекисного окисления липидов, в свою очередь, связано с развитием хронических заболеваний, таких как атеросклероз, ожирение, диабет, гипертония, и развитием дегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также некоторых видов рака.

Важность антиоксидантов заключается именно в том, что они способны регулировать количество свободных радикалов в организме.

Диета, богатая потреблением антиоксидантов, помогает уменьшить ситуацию окислительного стресса (дисбаланс между уровнями свободных радикалов и антиоксидантов).

Системы антиоксидантной защиты

Ферментная система (эндогенная)

Ферментативная система образована набором ферментов, вырабатываемых организмом естественным путем. Однако эффективность этой производственной системы с годами имеет тенденцию к снижению. Следовательно, важно поддерживать качество второй системы защиты, неферментативной, за счет приема пищи, богатой антиоксидантами.

Неферментативная (экзогенная) система

Состоит из групп веществ, таких как витамины, растительные вещества и минеральные соли, которые могут попадать в организм с пищей.

Антиоксиданты действуют на свободные радикалы двояко: подавляя их образование и восстанавливая уже нанесенный ущерб. Первый связан с ингибированием цепных реакций, связанных с его образованием; и второй - в удалении поврежденных клеток с последующим восстановлением клеточных мембран.

Антиоксиданты также улавливают свободные радикалы и предотвращают их атаку на липиды, аминокислоты, белки, полиненасыщенные жирные кислоты и основания ДНК, защищая клетки от повреждений. В этом процессе очень важны антиоксиданты, полученные с помощью диеты, богатой витаминами, флавоноидами, каротиноидами и прочим.

В организме человека есть две системы антиоксидантной самозащиты: ферментативная (эндогенная) и неферментативная (экзогенная).

Некоторые антиоксиданты, такие как витамин Е, являются жирорастворимыми (жирорастворимыми) и защищают клеточные мембраны от перекисного окисления липидов, помогая удалить повреждения и восстановить клеточную мембрану.

Однако эндогенная система самозащиты имеет тенденцию к снижению с естественным процессом старения, поскольку выработка антиоксидантных ферментов с годами теряет свою эффективность.

Основными антиоксидантами неферментативной системы являются:

Бета-каротин и ликопин

Это каротиноиды, натуральные красители, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Они действуют как антиоксиданты, поскольку связывают кислород, уменьшая доступность свободных радикалов для проведения окислительных реакций. Они связаны с предотвращением канцерогенеза и атерогенеза, поскольку способны защищать такие молекулы, как липиды, белки и ДНК, от окисления. Кроме того, они являются предшественниками витамина А в организме.

Список продуктов, богатых бета-каротином и ликопиновыми антиоксидантами

Они содержатся в красноватых, оранжевых и желтых продуктах, таких как морковь, помидоры, апельсины, персики, тыква; и в темно-зеленых овощах, таких как брокколи, горох и шпинат.

Куркумин

Это естественный пигмент корней куркумы. Куркума, широко используемая в качестве приправы в индийской кухне, улавливает свободные радикалы и подавляет повреждение полиненасыщенных жирных кислот клеточных мембран.

Список продуктов, богатых антиоксидантом курмумином

Куркума, куркума и карри являются источниками куркумина.

Флаваноиды

Флаваноиды - это набор веществ, которые естественным образом вырабатываются растениями для защиты от солнечного излучения и борьбы с патогенными организмами. Они обладают способностью подавлять активность ферментов, ответственных за производство свободных радикалов, тем самым предотвращая их образование.

Список продуктов, богатых флавоноидными антиоксидантами

Они содержатся в таких фруктах, как виноград, клубника, яблоки, гранаты, черника, малина и другие фрукты красноватого цвета; в овощах, таких как брокколи, шпинат, петрушка и капуста; в грецких орехах, соевых бобах, льняном семени; помимо того, что его можно найти в напитках, таких как красное вино, чай, кофе и пиво, и даже в шоколаде и меде.

Витамин А (ретинол)

Витамин А может объединяться с некоторыми свободными радикалами, прежде чем они нанесут вред.

Список продуктов, богатых витамином А

Он присутствует в таких продуктах, как морковь, шпинат, манго и папайя.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Растворим в воде (растворим в воде), поэтому он реагирует со свободными радикалами, доступными в водной среде, например, внутри клетки. Витамин C также способен регенерировать витамин E и поддерживать ферменты эндогенной антиоксидантной системы в пониженном состоянии, в основном с сохранением глутатиона.

Список продуктов, богатых витамином С

Витамин С можно употреблять во фруктах: дыня, дыня, ацерола, цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины), киви, манго, папайя, ананас, черника, клубника, малина и клюква; и в овощах: брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, красный и зеленый перец, шпинат, картофель, сладкий картофель, кабачки и помидоры.

Витамин Е (токоферолы)

Витамин Е - это набор токоферолов, наиболее важных в качестве антиоксидантного агента, альфа-токоферола. Витамин Е является жирорастворимым (жирорастворимым), поэтому он работает, защищая клеточные мембраны (образованные липидами) от действия свободных радикалов. Он также защищает липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые действуют на транспорт холестерина.

Список продуктов, богатых витамином Е

Его можно найти в растительных маслах и их производных, зеленых листьях, масличных (бразильский орех, фундук, миндаль, грецкий орех) и семенах, цельнозерновых и листовых овощах: шпинате, водяном крессе, рукколе и других.

Медь

Необходим для правильного функционирования эндогенной системы самозащиты, так как влияет на действие фермента супероксиддисмутазы.

Список продуктов, богатых медью

Фасоль, нут, чечевица, семена подсолнечника, арахис, изюм, грецкие орехи, миндаль и бобовые - отличные источники меди.

Селен

Он работает вместе с витамином Е, борясь с действием свободных радикалов. Это также способствует нормальному образованию щитовидной железы.

Список продуктов, богатых селеном

Продукты, богатые селеном, - это в основном бразильские орехи, коричневый рис и семена подсолнечника. Селен - это минерал, присутствующий в почве, и поэтому его количество в пище варьируется в зависимости от богатства почвы этим минералом.

Цинк

Как и медь, он влияет на действие фермента супероксиддисмутазы.

Список продуктов, богатых цинком

Источниками цинка являются семена тыквы, вареные соевые бобы, миндаль и арахис.

Витаминные добавки

Таким образом, важно поддерживать качество системы экзогенной антиоксидантной защиты за счет приема антиоксидантов.

Поскольку у людей разные потребности в витаминах, прием витаминов в капсулах может быть рекомендован не во всех случаях (подробнее см. В разделе «Витамины: типы, потребности и время приема»).

Несмотря на широкий спектр витаминных добавок на рынке, рекомендуется принимать добавки только по рекомендации врача с последующим надлежащим профессиональным наблюдением.

Для дальнейшего поиска:

• Куркума и рак: антипролиферативное, антиапоптотическое, антиангиогенное и антиметастатическое действие: Бразильская ассоциация комплементарной медицины
• Диетотерапия с витаминами-антиоксидантами и онкологическое химиотерапевтическое лечение. Национальный институт рака
• Ликопин как окислитель. Журнал питания
• Роль витаминов-антиоксидантов в предотвращении старения кожи. Библиотека Регионального университета Северо-Запада штата Риу-Гранди-ду-Сул
• Свободные радикалы: концепции, родственные заболевания, система защиты и окислительный стресс. Журнал Бразильской медицинской ассоциации
• Свободные радикалы и основные антиоксиданты в рационе. Журнал питания
• Здоровье: флавоноиды против свободных радикалов. ФАПЕСП
• Витамин А: Национальная медицинская библиотека США.
• Витамин C: Национальная медицинская библиотека США.
• Витамин E: Национальная медицинская библиотека США