Что такое проросток люцерны и его свойства
Ростки люцерны, высоко ценимые за их содержание витаминов, минералов и белков, можно выращивать в домашних условиях.
Изображение Hans Braxmeier с сайта Pixabay
Люцерна, также известная как Medicago sativa , это растение очень ценится за превосходное содержание витаминов, минералов и белков по сравнению с другими источниками пищи. Он принадлежит к семейству бобовых, как и фасоль, чечевица и нут. Считается, что люцерна возникла в Южной и Центральной Азии, но ее выращивание ведется по всему миру на протяжении веков.
Помимо того, что он используется в пищу, он также имеет долгую историю использования в качестве лекарственного растения для людей и в качестве корма для домашнего скота. Его семена или сушеные листья можно принимать в качестве добавки, или семена можно проращивать и есть в виде проростков люцерны, что еще больше увеличивает их питательный и витаминный потенциал. Узнайте больше об этой теме в статье «Удивительные преимущества выращивания съедобных проростков».
питательная ценность
Люцерна обычно употребляется людьми в виде травяных добавок или в виде проростков люцерны. Обычно они богаты витамином К, витамином С, медью, марганцем и фолиевой кислотой.
- Что такое витамин С и почему он важен?
- Витамин C: 5% от РСНП (рекомендуемая суточная доза).
- Медь: 3% от IDR
- Марганец: 3% от IDR
- Фолиевая кислота: 3% от IDR
- Тиамин: 2% от IDR
- Рибофлавин: 2% от РСНП
- Магний: 2% от IDR
- Железо: 2% от суточной нормы.
- Флавоноиды: что это такое и в чем их польза
Может помочь снизить уровень холестерина
Исследование с участием 15 человек показало, что в среднем употребление 40 граммов семян люцерны три раза в день снижает общий холестерин на 17%, а холестерин ЛПНП, который считается «плохим», на 18% через восемь недель.
Другое небольшое исследование, проведенное с тремя добровольцами, показало, что 160 граммов семян люцерны в день могут снизить общий уровень холестерина в крови. Этот эффект был приписан высокому содержанию сапонинов, которые являются соединениями растений, которые, как известно, снижают уровень холестерина.
Улучшает метаболическое здоровье
Люцерна традиционно используется как противодиабетическое средство. Исследование на животных показало, что добавки люцерны снижают повышенные уровни общего холестерина, ЛПНП и ЛПОНП у животных с диабетом и улучшают контроль сахара в крови.
Другое исследование на мышах с диабетом показало, что экстракт люцерны снижает уровень сахара в крови за счет увеличения высвобождения инсулина из поджелудочной железы.
- Есть ли симптомы у измененного холестерина? Знайте, что это такое и как это предотвратить
Снимает симптомы менопаузы
Люцерна богата растительными соединениями, называемыми фитоэстрогенами, которые химически похожи на гормон эстроген. Это означает, что они могут вызывать в организме те же эффекты, что и эстроген. Фитоэстрогены спорны, но они могут иметь несколько преимуществ, включая облегчение симптомов менопаузы, вызванных снижением уровня эстрогена.
Влияние люцерны на симптомы менопаузы широко не изучалось, но одно исследование показало, что экстракты шалфея и люцерны способны полностью улучшить ночное потоотделение и приливы у 20 женщин.
Эстрогенные эффекты могут иметь и другие преимущества. Исследование выживших после рака груди показало, что у женщин, которые ели люцерну, было меньше проблем со сном.
- Чаи для менопаузы: альтернативы облегчению симптомов
Антиоксидантные эффекты
Люцерна уже давно используется в аюрведической медицине для лечения состояний, вызванных воспалением и окислительным повреждением. Это потому, что это мощный антиоксидант, предотвращающий повреждения, вызванные свободными радикалами.
- Что такое аюрведа?
- Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать
- Что такое свободные радикалы?
Некоторые исследования показали, что люцерна обладает способностью уменьшать гибель клеток и повреждение ДНК, вызванное свободными радикалами. Это происходит за счет уменьшения производства свободных радикалов и улучшения способности организма бороться с ними (см. Исследования о них здесь: 2, 3, 4, 5).
Исследование на мышах показало, что лечение люцерной может помочь уменьшить ущерб, вызванный инсультом или повреждением головного мозга.
Побочные эффекты
Хотя люцерна, вероятно, безопасна для большинства людей, у некоторых людей она может вызывать вредные побочные эффекты. Люцерна может вызвать стимуляцию или сокращение матки. Следовательно, его следует избегать во время беременности (см. Исследование об этом здесь: 6).
Ростки люцерны богаты витамином К. Хотя это приносит пользу большинству людей, это может быть опасно для тех, кто принимает разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, поскольку витамин К делает эти лекарства менее эффективными (см. Исследование по этому вопросу: 7).
Люцерна также противопоказана тем, кто страдает волчанкой или другим аутоиммунным заболеванием. Сообщалось, что добавки люцерны вызывают реактивацию волчанки у некоторых людей. В исследовании на обезьянах добавки люцерны вызывали симптомы, похожие на волчанку.
Считается, что этот эффект связан с возможным иммуностимулирующим действием аминокислоты l-каванина, которая содержится в люцерне.
Влажные условия, необходимые для прорастания семян люцерны, идеальны для роста бактерий. Следовательно, проростки, продаваемые в магазинах, иногда заражены бактериями, и несколько вспышек бактерий были связаны с проростками люцерны в прошлом (см. Исследование здесь: 8).
Употребление в пищу зараженных проростков может вызвать заболевание, но большинство здоровых взрослых выздоравливают без долгосрочных последствий. Однако для людей с ослабленной иммунной системой такая инфекция может быть очень серьезной.
Таким образом, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) советует детям, беременным женщинам, пожилым людям и всем с ослабленной иммунной системой избегать проростков люцерны.
Как добавить люцерну в свой рацион
Добавки люцерны можно использовать в виде порошка, принимать в виде таблеток или использовать для приготовления чая. Но трудно рекомендовать безопасную или эффективную дозу.
Еще один способ добавить люцерну в свой рацион - есть ее, как ростки. Ростки люцерны можно добавлять в свой рацион разными способами, добавляя их в бутерброды, салаты, супы и другие блюда.
Вы можете купить их в магазинах здорового питания или приготовить дома. О том, как сажать ростки люцерны в домашних условиях, читайте в статье: «Kit Broto Fácil позволяет удобно проращивать семена в домашних условиях».
По произведению Тейлора Джонса
