lovesouthernsocial.com

Авокадо, свекла, арахис, помидоры и оливковое масло - это одни из функциональных продуктов, познакомьтесь с другими

Что такое функциональные продукты?

Функциональные продукты - это продукты, которые, помимо своих основных питательных функций, приносят пользу для здоровья и снижают риск хронических дегенеративных заболеваний, таких как рак и диабет.

Использование определенных продуктов для снижения риска приобретения или развития болезней известно давно. Гиппократ уже сказал около 2500 лет назад: «Пусть пища будет вашим лекарством».

Термин «функциональные продукты» впервые был использован в Японии в середине 80-х годов 20-го века и относится к обработанным пищевым продуктам, которые содержат ингредиенты, которые поддерживают определенные функции организма, а также являются питательными. Названные Foshu, или «Продукты для здоровья» (функциональные продукты или нутрицевтики, в переводе на португальский), они имеют одобрение Министерства здравоохранения и социального обеспечения восточной страны. В настоящее время эти продукты представлены в нескольких странах в соответствии с их конкретным законодательством.

Национальное агентство по надзору за здоровьем (Anvisa) определяет правила и процедуры регистрации функциональных пищевых продуктов в Бразилии в целях защиты потребителей. Чтобы вывести на рынок продукт с регистрацией пищевых продуктов, подтверждающей функциональные полезные свойства, продукт должен соответствовать законодательству Министерства здравоохранения и представлять научно-технический отчет с большим количеством информации, подтверждающей его преимущества и гарантию безопасности для вашего потребления. Согласно Anvisa, функциональные продукты - это продукты, которые вызывают метаболические или физиологические эффекты за счет действия питательных или непитательных веществ в росте, развитии, поддержании и других нормальных функциях человеческого тела.

В рамках концепции функциональных продуктов питания, которые снижают или предотвращают риски хронических неинфекционных заболеваний, их можно разделить на три типа:

Продукты с иммуномодулирующими свойствами

Они действуют, модулируя и активируя клеточные компоненты и их химические медиаторы, повышая эффективность иммунной системы против различных антигенов и предотвращая появление патологии в организме. В эту группу входят химические соединения, присутствующие во фруктах, овощах и чаях, такие как бета-глюкан и фенольные соединения (катехины, флавоноиды); в дополнение к пробиотикам и пребиотикам.

Продукты с антиоксидантной активностью

Они действуют на биологические системы, устраняя окислители (свободные радикалы) или предотвращая их превращение в более токсичные продукты. Основными питательными веществами-антиоксидантами являются витамины Е и А (бета-каротин); Витамин С; микроэлементы, такие как цинк, медь, селен и магний; в дополнение к таким активным компонентам, как терпеноиды (каротиноиды и ликопин).

Продукты с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6

Это незаменимые вещества, поскольку организм не может их синтезировать. Омега-3 (альфа-линоленовая кислота) является предшественником эйкозапентаеновой (EPA) и декозагексановой (DHA) кислот, которые являются частью клеточных мембран и играют роль в функции сетчатки и развитии мозга. Омега 6 (линолевая) образует арахидоновую кислоту (АК), которая является составной частью фосфолипидной мембраны и предшественником других важных соединений, участвующих в регуляции артериального давления, частоты сердечных сокращений, свертывания крови, расширения сосудов и иммунного ответа.

• Продукты, богатые омега-3, омега-6 и омега-9: какие преимущества они дают?

бета-каротин

Бета-каротин - это антиоксидантный каротиноидный пигмент, который снижает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, это один из способов косвенного получения витамина А. Он присутствует в тыкве, моркови, папайе, манго, абрикосе, шпинате и капусте.

• Семь преимуществ для здоровья тыквенных семечек
• Морковное масло обладает прекрасными кожными свойствами.
• Детокс-капустный сок: преимущества и рецепты

Волокна

Волокна представляют собой полисахаридные углеводы и делятся на две категории: растворимые и нерастворимые. Растворимые вещества способствуют снижению уровня холестерина, предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, борьбе с ожирением, поскольку чувство сытости приводит к более низкому потреблению пищи, задерживает всасывание глюкозы, а также защищает от рака кишечника. С другой стороны, нерастворимые волокна выполняют следующие функции: ускоряют прохождение фекалий, увеличивают объем фекалий, стимулируют правильную работу кишечника, предотвращают запоры и колоректальный рак. Присутствуют во фруктах, овощах и бобовых в целом, а также в цельнозерновых продуктах - стоит помнить, что потребление клетчатки должно сопровождаться большим потреблением воды, чтобы они могли выполнять желаемые функции.

• Что такое агар-агар, для чего он нужен и польза

Соединения и продукты, в которых они присутствуют

Функциональные пищевые продукты содержат в своем составе биоактивные соединения, способные действовать как модуляторы метаболических процессов, снижая риск развития неинфекционных хронических заболеваний (диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, Паркинсона и других). Затем будут представлены некоторые биоактивные соединения (кроме пробиотиков, которые представляют собой живые микробные пищевые добавки), известные в настоящее время, их польза для здоровья и то, в каких продуктах питания обычно присутствуют.

Флавоноиды

Флавоноиды - это окисляющие полифенольные соединения (пигменты), снижающие риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний; в настоящее время идентифицировано более восьми тысяч флавоноидов. Присутствует в натуральном виноградном соке, красном вине, вишне, яблоке и овощах.

• Флавоноиды: узнайте о различных преимуществах соединений, присутствующих во фруктах, овощах и злаках.
• Потребление вина и здоровье: польза ресвератрола и опасность сульфитов

Ликопин

Ликопин - это антиоксидантное каротиноидное вещество, снижающее риск рака простаты. Присутствует в помидорах, арбузе, свекле и перце.

• Откройте для себя 12 преимуществ свеклы
• Домашний томатный соус: узнайте, как приготовить пять видов

Изофлавоны

Изофлавоны - это вещества, называемые фитоэстрогенами, потому что они имеют структурное сходство с эстрогенами и связаны со снижением уровня холестерина в крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Присутствует в соевых бобах, проростках люцерны и семенах льна.

• Гербицид, используемый для обработки сои и сахарного тростника, вызывает рак у крыс

Жирные кислоты: омега-3 (ω3) / линоленовая кислота и омега-6 (ω6) / линолевая кислота.

Жирные кислоты уменьшают повреждение сосудов, предотвращают образование тромбов (тромбоз) и жировых отложений (атеросклероз); снижение общего холестерина и ЛПНП в крови за счет замены насыщенных жирных кислот полиненасыщенными. Присутствует в масличных семенах, авокадо, оливковом масле и кокосовом масле.

• Откройте для себя преимущества различных видов оливкового масла
• Кокосовое масло: польза, для чего оно нужно и как его использовать
• Четыре рецепта, которые сделают авокадо повседневным
• Растительное масло авокадо богато питательными веществами и может служить многим целям.
• Практично, арахис - источник липидов и белка.
• Польза авокадо
• Орехи кешью: свойства, польза и риски

Пробиотики: бифидобактерии и лактобациллы.

Пробиотики - это разновидность пищевой добавки с живыми микробами, которая благотворно влияет на ее получателя. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, снижая риск запора и рака толстой кишки; помогают сбалансировать кишечную флору и подавляют рост патогенных микроорганизмов, поэтому продукты, содержащие пробиотики, можно отнести к категории функциональных продуктов. Пробиотики присутствуют в ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста (квашеная капуста) и чайный гриб, напиток.

Пребиотики: фруктоолигосахариды и инулин.

Пребиотики - это неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые приносят пользу хозяину, избирательно стимулируя рост и / или активность видов бактерий в толстой кишке. Они представляют собой углеводы (пищевые волокна), не усваиваемые нашим организмом, и имеют те же преимущества для здоровья, что и пищевые волокна; кроме того, они обладают бифидогенным действием (стимуляция роста бифидобактерий - эти бактерии подавляют активность других гнилостных бактерий, которые могут образовывать токсические вещества). Присутствует в овощах, таких как лук, чеснок, помидоры, бананы, ячмень, корень цикория, картофель якон, капуста и другие.

Новые привычки и предостережения с ложными обещаниями

Есть много людей, которые меняют пищевые привычки и отказываются от малоподвижного образа жизни. Практика физических упражнений и употребление продуктов, которые обеспечивают не только питательные вещества, необходимые для основных биологических функций нашего тела, но также играют определенную роль в физиологических функциях человеческого тела, способствуя укреплению здоровья и благополучия, - это отличное отношение.

Учитывая этот сценарий, пищевая промышленность инвестирует в новые технологии обработки и новые продукты, стремясь разработать более здоровые продукты питания, которые будут обслуживать самых требовательных и информированных потребителей. Однако необходимо, чтобы пищевая промышленность при производстве функциональных пищевых продуктов стремилась гарантировать конечному потребителю безопасность этих продуктов и достоверность их воздействия на здоровье.

В настоящее время распространено наблюдать информацию о добавлении витаминов и / или характеристиках продукта на упаковке пищевых продуктов, но это не всегда может характеризовать дополнительную пользу для здоровья человека. Потребитель всегда должен быть начеку; иногда добавление вещества, которое считается полезным, может быть слишком маленьким, чтобы на самом деле приносить пользу, что требует приема очень большого количества продукта для получения желаемого эффекта.

Еще одно предубеждение - добавление «натуральных» антиоксидантов, которые помогают сохранить и увеличить срок хранения продукта. Это результат технологических инноваций по замене «химических» антиоксидантов, но не всегда эти «естественные» антиоксиданты также будут выполнять антиоксидантные функции в организме человека.

Лучшим вариантом приема биологически активных соединений является соблюдение не только функциональной диеты, но и разнообразной диеты, богатой фруктами и овощами, злаками, семенами, оливковым маслом или другими источниками полиненасыщенного масла. Всегда отдавайте предпочтение свежим продуктам или продуктам, прошедшим небольшую обработку.

• Что такое свежие, обработанные и ультра-переработанные продукты

Помните, что перед тем, как сесть на какую-либо диету или кардинально изменить пищевые привычки, рекомендуется проконсультироваться с диетологом.