Молоко плохое? Понимать
Исследования показывают, что более высокое потребление молока связано, среди прочего, с увеличением количества переломов костей у пожилых людей.
Отредактированное изображение с измененным размером, выполненное Ноэми Хименес, доступно на Unsplash
Коровье молоко присутствует на многих кухнях Бразилии. Несмотря на популярность, исследования показывают, что молоко вредно для здоровья. Но правда ли это? Понимать:
Питательные вещества
Цельное коровье молоко содержит 18 из 22 основных питательных веществ. Это источник кальция, магния, фосфора, калия, цинка и белка:
| Питательный | Количество на 244 г (одна чашка) | Процент рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) |
|---|---|---|
| Кальций | 276 мг | 28% |
| Фолиевая кислота | 12 мкг | 3% |
| Магний | 24 мг | 7% |
| Люминофор | 205 мг | 24% |
| Калий | 322 мг | 10% |
| Витамин А | 112 мкг | 15% |
| Витамин B12 | 1,10 мкг | 18% |
| Цинк | 0,90 мг | 11% |
| Протеин | От 6 до 7 г (казеин и сыворотка) | 14% |
Молоко также обеспечивает:
- Железо
- Селен
- Витамин B-6
- Витамин Е
- Витамин К
- Ниацин
- Тиамин
- Рибофлавин
Жирность варьируется. Цельное молоко содержит больше жира, чем другие виды:
- Насыщенные жиры: 4,5 грамма
- Ненасыщенные жиры: 2,5 грамма
- Холестерин: 24 миллиграмма
Плюсы и минусы коровьего молока
развитие костей
Согласно исследованию 2016 года, молоко помогает улучшить вес и плотность костей у детей. Оно также снижает риск переломов в детстве. Исследования показали, что у беременных женщин, которые ели много продуктов, богатых молочными продуктами и кальцием, рождались дети с лучшим ростом и костной массой. Кроме того, добавление большего количества молочных продуктов в рацион девочек-подростков было лучше для здоровья костей, чем добавление кальция.
Молоко также содержит белки, необходимые для создания и поддержания здоровья костей, зубов и мышц. Стакан молока содержит от 6 до 7 граммов казеина и сывороточного протеина.
Стакан молока обеспечивает почти 30% суточной потребности в кальции для взрослых. Помимо калия и магния, они важны для здоровья костей и зубов.
Молочные продукты, как правило, содержат около 50% кальция в обычном рационе.
может вызвать прыщи
Одно исследование показало, что подростки с акне пили больше молока. Но прыщи у взрослых также могут быть спровоцированы молочными продуктами. Другие исследования связывают это состояние кожи с нежирным, нежирным молоком, но не с цельным молоком или сыром. Это может быть связано с углеводами и белками сыворотки.
Может вызвать экзему
Согласно клиническому обзору, экзема - это дерматит, который усугубляется некоторыми продуктами питания, включая молоко и молочные продукты.
Может вызвать аллергию
По оценкам некоторых экспертов, около 5% детей страдают аллергией на молоко. Это может вызвать кожные реакции, такие как экзема, и кишечные симптомы, такие как судороги, запор и диарея. Другие серьезные реакции включают:
- анафилаксия
- хрипы
- затрудненное дыхание
- кровавый стул
Может увеличить количество переломов костей
К удивлению многих, употребление трех и более стаканов молока в день может увеличить риск переломов костей у женщин. Исследования показали, что это может быть связано с сахарами, называемыми лактозой и галактозой.
Другое исследование показало, что переломы костей у пожилых людей с остеопорозом чаще встречаются у тех, кто потребляет больше молочных продуктов, животных белков и кальция.
может вызвать рак
Слишком много кальция в молоке и других продуктах может увеличить риск надежного источника рака простаты. Молочный сахар может быть связан с несколько более высоким риском рака яичников.
Молоко коров, получающих гормоны роста, содержит более высокие уровни химического вещества, которое может увеличить риск некоторых видов рака. Необходимы дополнительные исследования долгосрочных эффектов этих гормонов и антибиотиков, назначаемых дойным коровам.
Содержит больше пестицидов, чем растительное молоко и темно-зеленые листья
Как и все продукты животного происхождения, производимые с использованием обычных промышленных форм, коровье молоко содержит больше пестицидов, чем любой другой растительный продукт. Кроме того, антибиотики, назначаемые дойным коровам из-за агрессивных методов добычи молока, вызывающих инфекцию груди, также могут быть связаны с аллергией на молоко.
Анализ показал большее присутствие пестицидов в грудном молоке всеядных женщин по сравнению с вегетарианцами.
Непереносимость лактозы
В коровьем молоке содержится больше лактозы, чем в молоке других животных. По оценкам научного обзора 2015 года, до 75% населения мира страдает той или иной формой непереносимости лактозы.
Альтернативы молоку
Альтернативы коровьему молоку для младенцев и детей с аллергией на молочный белок включают:
| Тип | плюсы | минусы |
|---|---|---|
| Кормление грудью | Лучший источник питания | Обычно доступно только в течение первых 4-6 месяцев жизни; Не все женщины могут кормить грудью |
| Гипоаллергенные формулы | Содержит ферменты, расщепляющие молочные белки | Обработка может повредить другие питательные вещества |
| Формулы аминокислот | Реже вызывает аллергическую реакцию | Обработка может повредить другие питательные вещества |
| Формулы на основе сои | Обогащен, чтобы быть полноценным с питательной точки зрения | У детей также может развиться аллергия на сою |
Молоко на основе трав и орехов, подходящее для людей с непереносимостью лактозы или веганов, включает:
| Тип | плюсы | минусы |
|---|---|---|
| Соевое молоко | Содержит аналогичное количество белка; Половина углеводов и жиров | Содержит растительные гормоны и эстрогены |
| миндальное молоко | С низким содержанием жира; Высокое содержание кальция; Высокое содержание витамина Е | Низкий уровень белка; Содержит фитиновую кислоту (препятствует всасыванию минералов) |
| Кокосовое молоко | Низкая калорийность; Низкое содержание углеводов; половина жира | Без белка; Насыщенный жир |
| Молочный овес | С низким содержанием жира; высокое содержание клетчатки | Богатые углеводы; низкий белок |
| молоко кешью | Низкие калорийность и жирность | Низкий уровень белка; Меньше питательных веществ |
| конопляное молоко | Низкая калорийность; Низкое содержание углеводов; с высоким содержанием незаменимых жирных кислот | низкий белок |
| Рисовое молоко | С низким содержанием жира | Низкий уровень белка; Богатые углеводы; низкие питательные вещества |
| молоко из киноа | С низким содержанием жира; Низкая калорийность; низкие углеводы | низкий белок |
Альтернативные источники кальция
- Ароматические травы: базилик и душица - около 80 мг кальция на 14 грамм;
- Темно-зеленые листовые овощи - брокколи, капуста, мангольд, кресс-салат и другие;
- Орехи - 170 г грецких орехов взбить любой стакан молока. Бразильские грецкие орехи содержат около 213 мг кальция на каждые 170 граммов;
- Льняное семя - 120 граммов льняного семени содержат 428 мг кальция в дополнение к другим полезным соединениям;
- Чеснок - чеснок считается натуральным антисептиком, помимо того, что является естественным источником кальция.
