lovesouthernsocial.com

Фасоль - это экологически чистый продукт, полезный для сердца. Но есть и противопоказания.

Отредактированное и измененное изображение Милады Вигеровой доступно на Unsplash.

Фасоль - это популярное название бобовых, таких как фасоль кариока, черная фасоль, белая фасоль, красная фасоль, горох, нут, чечевица, фасоль и другие, принадлежащие к семейству. Fabaceae. Но чаще этот термин относится к бобам Рио и черным бобам, которые потребляются больше всего в Бразилии.

• Научно доказанная польза нута

Они произрастают в Центральной и Южной Америке и впервые были выращены тысячи лет назад. Фасоль - отличный источник белка, витаминов группы В, углеводов, клетчатки и основных питательных веществ, таких как железо и кальций. Фасоль кариока, классифицируемая по научным причинам как Phaseolus vulgarisв смеси с рисом обеспечивает все незаменимые аминокислоты (белки), которые необходимы организму.

• Легкие и вкусные рецепты оставшегося риса
• Рисовое масло: полезно для волос, кожи и общего состояния здоровья
• Рисовая мука: польза и как приготовить дома

Еще одно преимущество бобов в том, что они доступны по цене, но могли бы быть еще дешевле, если бы бразильцы потребляли больше сортов. Узнайте, почему в статье: «Бразилии необходимо диверсифицировать потребление фасоли, - говорит Ибрафе».

Одним из недостатков этого бобового является то, что у некоторых людей он может вызвать проблемы, например, чрезмерное газообразование. Понимать:

питательные свойства

Отредактированное и измененное изображение Кьен Куонг Буйо доступно на Unsplash

Профиль питания фасоли отличается от одного растения к другому. Однако в среднем одна чашка (171 грамм) вареной фасоли с солью обеспечивает примерно:

• Белок: 15 г
• Жиры: 1 грамм
• Углеводы: 45 г
• Клетчатка: 15 г
• Железо: 20% от IDR (рекомендуемая суточная доза).
• Кальций: 8% от IDR
• Магний: 21% от IDR
• Фосфор: 25% от IDR
• Калий: 21% от IDR
• Фолиевая кислота: 74% от IDR
• Значительное количество витаминов B1 и B6; витамин Е; витамин К; цинк; медь; марганец и селен

В том же количестве бобов всего 245 калорий с высоким содержанием белка, что делает их идеальным вариантом для вегетарианской диеты.

• Преимущества вегетарианства

Поможет похудеть

Фасоль может быть одним из самых полезных продуктов для похудения. Количество белка и клетчатки, присутствующих в этом бобовом, обеспечивает чувство сытости, уменьшая импульс к потреблению большего количества калорий (см. Исследования по этому поводу здесь: 1, 2).

Одно исследование показало, что потребление бобов связано с улучшением питания, снижением массы тела и уменьшением жира на животе.

хорошо для сердца

Болезни сердца - одна из основных причин смерти во всем мире. Интересно, что согласно одному исследованию, регулярное употребление фасоли и других бобовых может помочь снизить этот риск.

Обзор 26 исследований показал, что диета с высоким содержанием фасоли и других бобовых может значительно снизить уровень холестерина ЛПНП, который является основным фактором риска сердечных заболеваний.

Употребление в пищу бобов также может улучшить другие факторы риска сердечных заболеваний. Прием этой пищи был связан с более низким кровяным давлением, более высоким уровнем холестерина ЛПВП (считается «хорошим») и уменьшением воспаления (см. Исследования по этому поводу: 3, 4).

Помогает бороться с диабетом 2 типа

Есть также свидетельства того, что бобы являются хорошим выбором для диабетиков, поскольку они имеют низкий гликемический индекс.

В одном исследовании уровни сахара в крови, инсулина и триглицеридов значительно снизились, когда диабетики ели бобы вместо красного мяса.

Обзор 41 контролируемого исследования также показал, что фасоль и другие бобовые могут снизить уровень сахара в крови натощак и уровень инсулина.

• Диабет: что это такое, виды и симптомы
• Что такое гликемический индекс?

Это экологически чистый

Одна еда благоприятный для климата компания, производственная цепочка которой снижает выбросы парниковых газов. В общем, такова большая часть растительной пищи. Очень отличается от продуктов животного происхождения, которые при производстве выделяют больше газов. Согласно одному исследованию, замена говядины фасолью может значительно снизить выбросы парниковых газов. Подробнее об этой теме читайте в статьях:

• Эксперты считают, что веганство - самый эффективный способ спасти планету
• Эксперты считают, что сокращение потребления красного мяса более эффективно против парниковых газов, чем отказ от вождения автомобиля.
• Интенсивное животноводство с целью потребления мяса влияет на окружающую среду и здоровье потребителей
• Вне эксплуатации животных: животноводство способствует потреблению природных ресурсов и нанесению ущерба окружающей среде в стратосферном масштабе.
• Cowspiracy: секрет устойчивости
• Публикация связывает потребление мяса с бедностью и изменением климата

Может содержать токсины

Хотя бобы полезны, они могут содержать токсины, которые влияют на людей, у которых отсутствует фермент G6PD. Для них употребление в пищу бобов может вызвать заболевание, называемое фавизмом, состояние, которое может привести к развитию анемии из-за разрушения эритроцитов (см. Исследования по этому поводу здесь: 5, 6, 7).

Красная фасоль, особенно сырая или недоваренная, может вызвать тошноту, рвоту и боль в желудке. Как правило, бобы содержат вещество, называемое фитиновой кислотой, которое может снизить усвоение минералов, таких как железо и кальций. Однако можно уменьшить абсорбцию этих веществ, замачивая бобы на ночь. Этот шаг даже сокращает время приготовления, экономя ваше время и газ.

• Железодефицитная анемия: что это такое и каковы ее симптомы
• Пагубная анемия: симптомы, лечение, диагностика и причины
• Мегалобластная анемия: причины, симптомы, диагностика и лечение
• Что такое серповидноклеточная анемия, симптомы и лечение
• Сидеробластная анемия: что это такое, симптомы, причины и лечение
• Что такое гемолитическая анемия?

Может вызвать метеоризм

У некоторых людей фасоль может вызвать метеоризм, боль в животе и вздутие живота. Это связано с наличием сахаров, называемых олигосахаридами, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

Однако, согласно исследованию, замачивание бобов на ночь и их тщательное приготовление может снизить уровень олигосахаридов на целых 75 процентов. Кроме того, вы можете увеличить потребление пробиотических продуктов, чтобы уменьшить газообразование в кишечнике.

Одно исследование пришло к выводу, что восприятие потребителями бобов метеоризма может быть преувеличено. Только половина людей, употребляющих фасоль, испытывает эти симптомы. Большинство из них можно избежать с помощью правильных методов подготовки. Также фасоль - это еда благоприятный для климата. Лучше понять эту тему в статье: «Если бы жители США обменяли мясо на бобы, выбросы резко снизились бы».

• Как приготовить мясо джекфрута

как приготовить фасоль

Ингредиенты (желательно органические)

• 2 стакана фасоли кариока
• Достаточно воды, чтобы замачивать фасоль
• 4 стакана воды для приготовления пищи
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка плоской соли (или по вкусу)
• 5 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки

• Десять преимуществ чеснока для здоровья

Способ приготовления

Замочите фасоль в воде на ночь (около 24 часов) и желательно менять воду каждые 12 часов. Поместите фасоль, чтобы приготовить ее, в скороварку с вдвое большим количеством воды и, после того, как в скороварке накопится, дайте ей вариться в течение 25 минут.

• Петрушка: польза и для чего нужен чай
• Чай из петрушки: для чего он нужен и польза

Тем временем обжарьте чеснок в масле и добавьте петрушку, пока она не подрумянится. После приготовления снимите со сковороды совок фасоли и раздавите ее вилкой. Этот шаг служит для загустения бульона, делая его более насыщенным. Наконец, верните измельченную часть в скороварку, добавьте соль, чеснок и обжаренную петрушку и перемешайте. Хорошо, теперь ты можешь служить!

Если вы предпочитаете, вы также можете добавить красный перец, цукини, кусочки бекона (разновидность бекона в овощной версии), копченую паприку и кинзу в качестве приправы (после этапа обжаривания в масле); добавление ингредиентов в масло в указанном порядке, чтобы соблюсти время приготовления каждого из них.