Что такое вегетарианство и его преимущества

Понять причины, по которым люди со всего мира придерживаются вегетарианства

вегетарианство

Отредактированное и измененное изображение Луи Ханселя @shotsoflouis, доступно на Unsplash

Вегетарианство - это практика питания, исключающая потребление продуктов животного происхождения, таких как красное мясо, с овощами и грибами в качестве основного источника пищи. Вегетарианство стало важным движением за еду в западных культурах (1 и 2). Преимущества вегетарианства включают улучшение здоровья (3, 4), более устойчивую окружающую среду (5, 6 и 7) и более чуткое отношение к нечеловеческим животным (8, 9).

Выражения «строгий вегетарианец» и «оволактовегетарианец» были созданы, чтобы отличать людей, которые придерживаются диеты на 100% из овощей и грибов, от тех, кто исключает мясо, но потребляет молочные продукты и яйца, соответственно.

  • Призрачная рыбалка: невидимая опасность рыболовных сетей

Существуют и другие диеты и жизненные философии, которые предлагают полное исключение или сокращение потребления продуктов животного происхождения, например пейксетарианство, флекситаризм, пеганизм и веганство. В последнем случае, помимо того, что диета полностью основана на грибах и овощах и поэтому является строго вегетарианской, существует этическая озабоченность в отношении благополучия животных, участвующих в производстве любых продуктов питания, продуктов и посуды - косметика, тестируемая на животных, избегали; любые виды мяса, молочных продуктов и яиц; кожаные предметы; среди других продуктов, которые вызывают страдания и содержат производные, выделения или части организма любого животного.

Причины присоединиться к вегетарианству

1. Долголетие

Согласно исследованию, опубликованному в журнале, вегетарианство может продлить жизнь. JAMA Internal Medicine. Согласно опросу, проведенному профессионалами из Университета адвентистов седьмого дня Лома Линда в США, строгие вегетарианцы (которые едят только овощи и грибы) имеют на 15% меньший риск смерти, в то время как у тех, кто страдает лакто-ово. У вегетарианцев (которые придерживаются диеты, основанной на овощах, яйцах, молоке и молочных продуктах) риск смерти на 9% ниже, чем у людей, которые едят мясо. У песко-вегетарианцев (которые едят рыбу, овощи, яйца и молочные продукты) риск смерти на 19% ниже. Наконец, полувегетарианцы (они потребляют меньше мяса, чем люди, соблюдающие стандартную диету, не едят говядину и свинину, хотя едят курицу и рыбу) имеют на 8% меньший риск смерти по сравнению с теми, кто ест больше мяса.

2. Снижает риск хронических заболеваний.

Исследование ученых из Оксфордского университета, вышедшее в начале 2013 года, показало, что вегетарианство снижает риск сердечных заболеваний на 32 процента по сравнению с диетой, основанной на мясе и рыбе. В опросе приняли участие 45 000 человек в Великобритании, 34% из которых - вегетарианцы. В ходе этого исследования исследователи обнаружили, что приверженность вегетарианству с меньшей вероятностью приведет к высоким индексам массы тела, а также к диабету. Исследование 2011 года, опубликованное в журнале Уход за диабетом показали, что вегетарианство связано со снижением факторов риска метаболического синдрома, который представляет собой набор расстройств, связанных с повышенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Обзор 25 исследований, размещенных на платформе PubMed пришли к выводу, что диета с уменьшением количества продуктов животного происхождения способствует снижению риска ожирения и диабета типа 2. Она также улучшает показатели метаболического здоровья и артериального давления и играет роль в лечении воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона.

3. Приверженность вегетарианству более эффективна против парникового эффекта, чем прекращение вождения автомобиля.

Согласно исследованию Йельского университета, производство красного мяса оказывает гораздо большее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими видами мяса (свинина и птица), овощами и продуктами животного происхождения (молочными продуктами и яйцами). Это связано с тем, что, согласно исследованию, в процессе жевания у крупного рогатого скота происходит потеря трофической энергии.

В исследовании изучали количество земли, воды и азотных удобрений, необходимых для увеличения производства мяса, и сравнивали это количество с птицей, свиньями, яйцами и молочными продуктами. Был сделан вывод, что от 2% до 12% общей энергии, потребляемой скотом, тратится впустую на производство и удаление метанового газа.

«Лишь часть пищи, потребляемой скотом, попадает в кровоток, поэтому часть энергии теряется», - сказал эксперт, руководивший исследованием Гидон Эшель.

Кормление крупного рогатого скота зерном вместо травы усугубляет эту неэффективность, хотя Эшель отмечает, что даже крупный рогатый скот, которого кормят травой, по-прежнему оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем другие продукты животного происхождения.

Эшель также заявил, что «употребление меньшего количества красного мяса уменьшит углеродный след больше, чем отказ от вождения автомобиля».

4. Уменьшает симптомы астмы.

Более раннее шведское исследование показывает, что строгая вегетарианская диета может уменьшить симптомы астмы. У двадцати двух из 24 участников, соблюдающих веганскую диету в течение одного года, наблюдались улучшения, в том числе уменьшение зависимости от наркотиков.

Считается, что определенные продукты животного происхождения могут вызывать аллергию или воспаление, поэтому исключение этих продуктов из рациона может уменьшить эти реакции.

5. Снижает экологическую нагрузку на почвы и водные ресурсы.

Для производства овощей и фруктов требуется гораздо меньше площади, чем для производства продуктов питания для животных. Например, на одном гектаре земли можно посадить от 42 000 до 50 000 саженцев томатов или произвести в среднем 81,66 кг говядины в год. Таким образом, строгая вегетарианская диета способствует сокращению вырубки лесов.

Экономия воды также весьма значительна: для производства килограмма сои (источника полноценного протеина) требуется 500 литров воды, а на килограмм говядины - 15 тысяч литров.

Исследования показали, что сокращение потребления продуктов животноводства снижает нагрузку на землепользование (10, 11) и может иметь важное значение для предотвращения негативных воздействий на окружающую среду, таких как масштабное расширение сельского хозяйства (12).

  • Интенсивное животноводство с целью потребления мяса влияет на окружающую среду и здоровье потребителей
  • Опасности и жестокость содержания животных
  • Вне эксплуатации животных: животноводство способствует потреблению природных ресурсов и нанесению ущерба окружающей среде в стратосферном масштабе.

6. Он более эффективен в борьбе с изменением климата, чем технологии смягчения его последствий.

Согласно одному исследованию, изменение рациона питания может быть более эффективным, чем технологические варианты смягчения последствий изменения климата. Три других исследования пришли к выводу, что диета на основе растений способствует сокращению выбросов парниковых газов (13, 14 и 15). Другое исследование показало, что, если оно будет принято во всем мире, вегетарианство снизит глобальное потепление более чем на 2 ° C, обеспечивая доступ к безопасным и недорогим продуктам питания для растущего населения мира (16 и 17).

  • Публикация связывает потребление мяса с бедностью и изменением климата

7. Снижает риск рака.

Исследования показали, что в группах низкого риска вегетарианство снижает общий риск рака. Было обнаружено, что веганская (строгая вегетарианская) диета снижает риск рака больше, чем другие диеты, обеспечивает максимальную защиту от рака для женщин и максимальную защиту от рака желудочно-кишечного тракта.

8. Если бы все были строгими вегетарианцами, были бы спасены миллионы жизней и триллионы долларов.

Обзор, опубликованный в журнале Труды Национальной академии наук пришли к выводу, что если все будут придерживаться растительной диеты, к 2050 году можно будет избежать 8,1 миллиона смертей. Переход на растительную диету в соответствии со стандартными диетическими рекомендациями может снизить общую смертность на 6-10%.

Согласно тому же исследованию, экономические преимущества вегетарианской диеты во всем мире помогут сэкономить от 1 до 31 триллиона долларов, что составит от 0,4 до 13% мирового валового внутреннего продукта (ВВП) в 2050 году.

9. Это самый эффективный способ спасти планету.

Комиссия EAT-Lancet by Food, Planet, Health собрал более 30 ведущих ученых со всего мира, чтобы прийти к научному консенсусу в отношении того, что является здоровой и устойчивой пищей. Исследование, опубликованное в журнале Ланцет, пришли к выводу, что производство и потребление продуктов питания должны кардинально измениться, чтобы предотвратить миллионы смертей и катастрофический ущерб планете.

Способ избежать этих двух сценариев - это существенное изменение диеты: есть половину того количества сахара и красного мяса, которое в настоящее время потребляется, и удвоить количество овощей - включая зерно, овощи, листья, овощи, сушеные и свежие фрукты.

Исследователи комиссии говорят, что если люди будут придерживаться этой диеты, более 11 миллионов преждевременных смертей можно будет предотвратить каждый год, выбросы парниковых газов будут сокращены, и будет сохранено больше земли, воды и биоразнообразия.

Другой опрос показал, что если бы все были вегетарианцами. Выбросы парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, сократятся на 29-70% по сравнению с базовым сценарием в 2050 году.

Что заставляет человека придерживаться вегетарианства?

Согласно одному анализу, здоровье, экологические преимущества и права животных представляют собой три основные причины, по которым люди придерживаются вегетарианства в западных обществах.

Как начать

Если вы хотите быть вегетарианцем, но хотите расслабиться, следуйте некоторым советам, чтобы привыкнуть к практике. Начните без мяса в понедельник, а затем переходите на вегетарианство в будние дни.

Если вы подумываете о вегетарианстве, разработайте план питания, чтобы гарантировать, что вы можете получить все питательные вещества, необходимые вашему организму, и не вините себя в «рецидивах», любое изменение привычек - это процесс, который требует времени.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found