Что такое тахини и ее преимущества

Тахини является вторым по величине источником кальция после водорослей, а также богат клетчаткой, белком и множеством витаминов и минералов.

тахини

danad94d изображение с сайта Pixabay

О тахини, тахини , Тэн , тахин или тахини представляет собой пасту из измельченных семян кунжута. Несмотря на то, что он широко используется в ближневосточной кухне, он также известен в Бразилии в некоторых блюдах как наггетсы из нута, хомус, шаурма, Баба Гануш а также халва. После водорослей тахини это самый крупный источник кальция, а также отличный источник белка, клетчатки, меди, марганца, метионина, омега-3 и омега-6. преимущества, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспалений и борьбу с раком.

  • Польза кунжута
  • Кунжутное масло приносит пользу для здоровья

Поскольку в чистом виде он имеет горький вкус, его обычно смешивают с измельченным чесноком, водой, солью и лимонным соком и используют в качестве заправки для салатов, закусок, тапиоки и овощей. Но если его смешивать только с водой, он служит своего рода молоком, его можно смешивать с кофе или использовать в рецептах сладостей и тортов.

  • Соевое молоко полезно или плохо?

Информация о питании

О тахини это второй по величине существующий источник кальция (после водорослей), помимо того, что он является отличным источником белка, клетчатки, меди, марганца, метионина (аминокислоты) и омега-3 и омега-6.

  • Что такое аминокислоты и для чего они нужны
  • Продукты, богатые омега-3, 6 и 9: примеры и преимущества
Паста тахини, приготовленная из сырых семян кунжута, содержит меньше жира, чем тахини. тахини из обжаренных семян (1 и 2). По сравнению с арахисовым маслом, оно имеет более высокий уровень клетчатки и кальция и более низкий уровень сахара и насыщенных жиров (3).
  • Удивительные преимущества арахисового масла
Одна столовая ложка (15 граммов) тахини обеспечивает:
  • Калорий: 89
  • Белок: 3 грамма
  • Углеводы: 3 грамма
  • Жиры: 8 грамм
  • Клетчатка: 2 грамма
  • Медь: 27% от рекомендуемой суточной нормы потребления (IDR).
  • Селен: 9% от IDR
  • Фосфор: 9% от РДЭ
  • Железо: 7% от IDR
  • Цинк: 6% от IDR
  • Кальций: 5% от IDR

Это также хороший источник меди, необходимого минерала для усвоения железа, образования тромбов и кровяного давления (см. Исследование об этом здесь: 4). Он также богат селеном - минералом, который помогает уменьшить воспаление и укреплять иммунное здоровье, - и фосфором, который необходим для поддержания здоровья костей (см. Исследования по этому вопросу: 5, 6).

Преимущества

хорошо для сердца

Семена кунжута, которые являются основным ингредиентом тахини, оказывают сильное влияние на здоровье сердца, снижая такие факторы риска, как высокое кровяное давление, триглицериды и холестерин ЛПНП (что считается плохим).

  • Есть ли симптомы у измененного холестерина? Знайте, что это такое и как это предотвратить

В одном исследовании 50 человек с остеоартритом прошли стандартную лекарственную терапию в течение двух месяцев с добавлением или без добавления 1,5 столовых ложек семян кунжута в день. В конце исследования участники группы, потреблявшей семена, показали значительное снижение уровней триглицеридов и плохого холестерина по сравнению с группой, которая не употребляла семена.

Согласно обзору восьми исследований, семена кунжута также могут снизить кровяное давление, что может помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт. как тахини сделано из молотых семян кунжута, эти результаты также применимы к пасте.

  • Повышенное артериальное давление: симптомы, причины и лечение

Уменьшает воспаление

Хотя острое воспаление является важной частью иммунного ответа организма, считается, что хроническое воспаление способствует возникновению таких состояний, как рак, диабет и аутоиммунные расстройства (см. Исследование по этому вопросу: 7).

Напротив, одно исследование показало, что ежедневное употребление 40 граммов семян кунжута в течение двух месяцев значительно снижает уровень малонового диальдегида (MDA), соединения, используемого для измерения воспаления у людей с остеоартритом. Кунжут снижает уровни нескольких воспалительных маркеров через три месяца.

Предотвращает рак

О тахини содержит сезамол, натуральное соединение семян кунжута, обладающее противораковыми свойствами (см. исследование об этом здесь: 8). Исследование в пробирке показало, что сезамол блокирует рост и распространение раковых клеток печени (см. Исследование здесь: 9). Другие исследования на животных и в пробирках показывают, что сезамол может также бороться с раковыми клетками кожи, толстой кишки и шейки матки (см. Исследования по этому поводу здесь: 10, 11, 12).

возможные недостатки

Несмотря на множество преимуществ, связанных с тахини , есть некоторые недостатки, которые следует учитывать. Он богат омега-6 жирными кислотами, типом полиненасыщенных жиров, которые содержатся в основном в растительных маслах, таких как подсолнечное и кукурузное (см. Исследование об этом здесь: 13).

Хотя организму необходимы жирные кислоты омега-6, потребление слишком большого количества омега-6 и слишком малого количества жирных кислот омега-3 может способствовать хроническому воспалению (см. Исследование об этом здесь: 14). Поэтому важно поддерживать потребление продуктов омега-6, таких как тахини в умеренных количествах и дополняйте свой рацион многими продуктами, богатыми жирными кислотами омега-3, такими как семена льна и чиа.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на семена кунжута, которые могут вызывать серьезные побочные эффекты, такие как анафилаксия, аллергическая реакция, которая может ухудшить дыхание (см. Исследование по этому вопросу: 15).