Что такое аннатто и его преимущества
Откройте для себя шесть преимуществ аннато, этого местного фрукта тропической Америки, широко используемого коренными жителями.
Отредактированное и измененное изображение Мэтью Т. Рейдера, доступно на Unsplash
Урукум или уруку, от Тупи, уру'ку, что означает «красный», это плод, который растет на дереве, принадлежащем к виду Bixa Orellana. Родом из тропической Америки, урукейро может достигать шести метров в высоту, с бледно-зелеными листьями и розовыми цветами, с плодами, семена которых ярко-красные. В Португалии аннато также называют шафраном и паприкой (последний также используется для обозначения паприки, порошкообразной приправы из перца).
Использование аннато
Семена аннато традиционно используются бразильскими и перуанскими индейцами в качестве сырья для красных красителей, солнцезащитных кремов, репеллентов и религиозного предмета благодарности за сбор урожая и рыбалку. В Бразилии порошок аннато используется некоренными жителями в качестве приправы для придания пищевого цвета. В этом формате он встречается на ярмарках и рынках под названием «перец».
- Солнцезащитный крем: количество факторов не гарантирует защиту
- Оксибензон: токсичное соединение присутствует в солнцезащитном креме.
- Домашний репеллент: простые и натуральные рецепты
Несмотря на то, что аннато был уроженцем Северной и Южной Америки, использование и выращивание аннато было широко распространено в Европе в 17 веке; и сегодня он используется во всем мире в качестве красителя для различных целей, в основном в пищевой промышленности. Подсчитано, что аннато присутствует в 70% пищевых красителей. Это естественная альтернатива канцерогенному искусственному красителю анилину, и, поскольку ему не хватает вкуса, его можно найти во многих пищевых продуктах.
Преимущества
Отредактированное и измененное изображение Игоря Родригеса доступно на Unsplash
1. Он богат антиоксидантами.
Аннатто содержит несколько растительных соединений с антиоксидантными свойствами, включая каротиноиды, терпеноиды, флавоноиды и токотриенолы (см. Исследования об этом здесь: 1, 2, 3, 4). Эти соединения помогают нейтрализовать потенциально вредные молекулы, известные как свободные радикалы, которые могут повреждать клетки и приводить к развитию хронических заболеваний, таких как рак, заболевания мозга, болезни сердца и диабет (см. Исследование по этому вопросу: 5).- Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать
- Что такое свободные радикалы?
2. Обладает антимикробными свойствами.
Исследования в пробирках показали, что экстракты аннато подавляют рост нескольких бактерий, в том числе Золотистый стафилококк а также кишечная палочка (проверьте исследования здесь: 6, 7). Другое исследование показало, что аннатто убил несколько грибов, в том числе Aspergillus niger, Neurospora sitophila а также Rhizopus stolonifer. Кроме того, добавление аннато в хлеб подавляло рост грибков. Третье исследование показало, что пирожки, приготовленные из аннато, имеют меньший рост микробов, чем пирожки, которые их не содержат.
3. Помогает бороться с раком.
Экстракт аннато может подавлять рост раковых клеток и вызывать гибель клеток рака предстательной железы, поджелудочной железы, печени и кожи, а также других видов рака (см. Исследования об этом здесь: 6, 7, 8, 9).
4. Полезно для глаз
Аннатто богат каротиноидами - веществами, которые помогают укрепить здоровье глаз (см. Исследование об этом здесь: 8). Эти каротиноиды - это, в частности, биксин и норбиксин, которые находятся во внешнем слое семян (см. Исследование об этом здесь: 9). В исследовании на животных добавление норбиксина в течение трех месяцев уменьшало накопление соединения N-ретинилиден-N-ретинилэтаноламина (A2E), что было связано с возрастной дегенерацией желтого пятна. Это заболевание является основной причиной слепоты у взрослых и может развиваться при использовании синего света. Подробнее на эту тему читайте в статье: «Синий свет: что это такое, польза, ущерб и как бороться».
5. Полезно для сердца
Аннатто является хорошим источником соединений семейства витаминов Е, называемых токотриенолами, которые могут защитить от возрастных проблем с сердцем (см. Исследование об этом здесь: 10).
6. Может уменьшить воспаление.
Несколько исследований в пробирках показывают, что соединения аннато могут снижать количество маркеров воспаления (см. Исследования здесь: 11, 12, 13).
Безопасность и побочные эффекты
В целом, аннатто кажется безопасным для большинства людей (см. Исследование об этом здесь: 14). Однако у некоторых людей могут возникать аллергические реакции, особенно если у них есть аллергия на семейные растения. Двустворчатые (Ознакомьтесь с исследованием об этом здесь: 15).
Симптомы аллергии на аннато включают зуд, вздутие живота, низкое кровяное давление, крапивницу, боль в желудке и симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) (см. Исследования по этому вопросу: 16, 17).
Беременным или кормящим женщинам не следует употреблять его в количествах, превышающих те, которые обычно содержатся в продуктах питания, поскольку исследований его безопасности для этих групп населения недостаточно.
Если вы испытываете какие-либо неприятные побочные эффекты от употребления аннато или продуктов, содержащих его, немедленно прекратите и поговорите со своим врачом.По материалам Райана Рамана, Википедии и PubMed
