lovesouthernsocial.com

Iarc, связанный с ВОЗ, отвечал за оценку, которая учитывала более 800 публикаций.

Изображение: CC0 Public Domain

Международное агентство по изучению рака (IARC - его аббревиатура на английском языке), связанное с Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), опубликовало свою оценку рисков потребления красного мяса и обработанного мяса. И вы можете сказать, что они довольно высокие.

По данным организации, обработанное мясо, такое как колбаса, ветчина и салями, можно считать канцерогенными для человека (группа 1), а также продукты, содержащие табак, алкоголь и асбест. С другой стороны, красное мясо было отнесено к группе 2А - вероятно, канцерогенное для человека. Рабочая группа IARC, состоящая из 22 экспертов из десяти стран, проанализировала большую часть накопленной научной литературы по этой теме, чтобы написать отчет, который будет опубликован в томе 114 монографий Iarc.

красное мясо

Эксперты пришли к выводу, что это может быть канцерогенным для человека. Оценка была основана на ограниченных доказательствах того, что потребление пищи вызывает рак у людей, и убедительных доказательствах того, что она имеет канцерогенные эффекты.

Наиболее наблюдаемая связь в этом случае была с колоректальным раком, но также наблюдалась связь с раком поджелудочной железы и раком простаты. По данным агентства, красное мясо относится ко всем видам мышечной массы млекопитающих, таких как свинина, говядина, баранина, коза, овца и лошадь.

обработанное мясо

Обработанное мясо, с другой стороны, было классифицировано как канцерогенное для человека на основании достаточных доказательств, чтобы продемонстрировать, что потребление этого типа пищи вызывает колоректальный рак.

По словам экспертов рабочей группы, проводившей оценку, каждая 50-граммовая порция обработанного мяса, съеденная в день, увеличивает риск рака прямой кишки на 18%. «Для человека риск развития колоректального рака в результате употребления переработанного мяса остается небольшим, но риск возрастает с увеличением количества потребляемого мяса», - сказал доктор Курт Стрейф, руководитель Программы монографий Iarc.

Обработанное мясо для Iarc относится к мясу, которое подверглось преобразованиям, таким как соление, консервирование, ферментация, копчение и другие процессы для изменения вкуса или улучшения консервации. Среди самых известных продуктов, входящих в эту группу, - колбаса, бекон, колбаса, ветчина и даже грудка индейки (которая не является красным мясом).

Здравоохранение

«Учитывая огромное количество людей, потребляющих переработанное мясо, глобальное влияние на заболеваемость раком является проблемой общественного здравоохранения», - сказал Стрейф. Рабочая группа Iarc проанализировала более 800 исследований, в которых изучалась связь более 12 типов рака с потреблением красного мяса или обработанного мяса во многих странах, которые придерживались разнообразного питания. Наиболее очевидное влияние оказали исследования в больших группах, проведенные за последние 20 лет.

По словам директора Iarc Кристофера Уайлда, «эти результаты служат ориентиром для рекомендаций общественного здравоохранения по ограничению потребления мяса».

Чтобы узнать больше о обработанном мясе, перейдите в раздел «Обработанное мясо: что это такое, каковы его риски для здоровья и воздействие на окружающую среду?». Если вы хотите перейти на вегетарианскую диету, нажмите здесь. А чтобы узнать больше о Iarc, нажмите здесь.