Что нужно знать о продуктах, богатых серой

Продукты, богатые серой, могут вызывать побочные эффекты, но они также имеют преимущества.

продукты, богатые серой

Отредактированное и измененное изображение Сайруса Кроссана доступно на Unsplash.

Сера - один из основных элементов атмосферы. Но он также присутствует в почве, где выращивают пищу, и играет важную роль в организме, включая создание и восстановление ДНК и защиту клеток от повреждений. Таким образом, включение в рацион продуктов, богатых серой, жизненно важно для здоровья (см. Исследование здесь: 2). Однако некоторые люди сообщают, что чувствуют себя лучше, когда исключают из своего рациона продукты, богатые серой, или резко сокращают их. Понимать:

  • Диоксид серы: знакомство с SO2

Что такое сера?

Сера, кальций и фосфор - три самых распространенных минерала в организме человека (см. Исследование об этом здесь: 3). Сера играет важную роль в важнейших функциях организма, таких как производство белков, регулирование экспрессии генов, построение и восстановление ДНК, а также помогает организму усваивать пищу (см. Исследование по этому вопросу: 2).

Этот элемент также необходим для производства и переработки глутатиона - одного из основных антиоксидантов в организме, который помогает уменьшить воспаление и предотвратить повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом (см. Исследование по этому вопросу: 2).

  • Антиоксиданты: что это такое и в каких продуктах их искать
  • Что такое свободные радикалы?

Сера также помогает поддерживать целостность соединительных тканей, таких как кожа, сухожилия и связки (см. Исследование по этому поводу здесь: 3).

Многие продукты и напитки - даже питьевая вода из определенных источников - содержат серу естественным образом. Некоторые лекарства и добавки, включая определенные антибиотики, обезболивающие и средства от боли в суставах, также содержат различные уровни этого минерала (см. Исследования по этому поводу здесь: 4, 5).

Продукты и напитки, богатые серой

Сера содержится в самых разных продуктах. Самые большие категории включают (см. Исследования по этому поводу здесь: 2, 5, 6):

  • Мясо и птица: особенно мясо, ветчина, курица, утка, индейка и субпродукты, такие как сердце и печень;
  • Рыба и морепродукты: большинство видов рыбы, а также креветки, гребешки, мидии и креветки;
  • Бобовые: особенно соя, черная фасоль, кариока, горох, чечевица и белая фасоль;
  • Орехи и семена: особенно миндаль, бразильские орехи, орехи кешью, арахис, тыква и кунжутные орехи и семена;
  • Яйца и молочные продукты: цельные яйца, сыр чеддер, пармезан и сыр горгонзола и коровье молоко;
  • Сухофрукты: особенно персики, белый изюм, абрикосы и сушеный инжир;
  • Некоторые овощи: особенно спаржа, брокколи, брюссельская капуста, красная капуста, лук-порей, лук, редис и кресс-салат;
  • Определенные зерна: особенно ячмень, овес, пшеница и мука из этих зерен;
  • Некоторые напитки: особенно пиво, сидр, вино, кокосовое молоко, виноградный и томатный сок;
  • Приправы и специи: особенно хрен, горчица, ланч-бокс, порошок карри и порошок имбиря.

Питьевая вода также может содержать значительное количество серы, в зависимости от того, где вы живете. Это может быть особенно верно, если вы набираете воду из колодца (см. Исследование здесь: 5).

  • Используемый в качестве консерванта в винах диоксид серы может вызывать аллергические реакции.
  • Что такое свежие, обработанные и ультра-переработанные продукты

Кроме того, сульфиты - пищевые консерванты, полученные из серы, - обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как желе, соленые огурцы и сухофрукты, чтобы продлить срок их хранения. Сульфиты также могут естественным образом образовываться в ферментированных продуктах и ​​напитках, включая пиво, вино и сидр (см. Исследование об этом здесь: 5).

Возможные побочные эффекты от приема слишком большого количества серы

Хотя соблюдение диеты, содержащей достаточное количество серы, жизненно важно для вашего здоровья, употребление слишком большого количества этого минерала может вызвать некоторые неприятные побочные эффекты.

Понос

Питьевая вода с высоким содержанием серы может вызвать диарею. Избыточное количество этого минерала в воде также может давать неприятный вкус и запах, напоминающий запах тухлых яиц.

  • Средство от диареи: шесть советов по домашнему стилю

воспаление кишечника

Продукты, богатые серой, могут ухудшить симптомы у людей, страдающих язвенным колитом или болезнью Крона - двумя воспалительными заболеваниями кишечника, которые вызывают хроническое воспаление и язвы в кишечнике.

Исследования показывают, что продукты, богатые серой, могут помочь определенному типу сульфатредуцирующих бактерий (BRS) размножаться в кишечнике. Эти бактерии выделяют сульфид - соединение, которое разрушает кишечный барьер, вызывая повреждение и воспаление (см. Исследования об этом здесь: 7, 8).

Однако не все продукты, богатые серой, могут иметь одинаковый эффект. В то время как диета, богатая продуктами животного происхождения, содержащими серу, и с низким содержанием клетчатки, может повысить уровень BRS, диета, богатая серосодержащими овощами, кажется, имеет противоположный эффект (см. Исследование по этому вопросу: 8).

Кроме того, на баланс кишечных бактерий могут влиять многие факторы, помимо содержания серы в пище. Следовательно, необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

  • Что такое пробиотические продукты?

Некоторые люди чувствительны к сере?

Интересно, что некоторые люди сообщают, что после диеты с низким содержанием серы чувствуют себя лучше. Однако исследования непереносимости серы ограничены.

  • Консерванты: что это такое, какие виды и опасность

Вместо этого большинство исследований сосредоточено на побочных эффектах сульфитов - сернистого консерванта, который добавляют в некоторые алкогольные напитки и обработанные пищевые продукты, чтобы предотвратить порчу и продлить срок их хранения.

Около 1% людей имеют чувствительность к сульфиту, которая вызывает зуд, крапивницу, вздутие живота, тошноту или симптомы, подобные астме, при воздействии продуктов, богатых сульфитом. В крайних случаях воздействие может даже вызвать судороги или анафилактический шок (см. Исследования по этому поводу здесь: 9).

Люди, чувствительные к сульфитам, улучшают свои показатели, избегая продуктов, содержащих их. Однако существует мало доказательств того, что им также полезно ограничивать продукты, богатые серой.

Если вы чувствительны к сульфитам, проверьте этикетки на пищевых продуктах и ​​избегайте таких ингредиентов, как сульфит натрия, бисульфит натрия, метабисульфит натрия, диоксид серы, бисульфит калия и метабисульфит калия (см. Исследование по этому вопросу: 9).

Продукты, богатые серой, также могут быть полезны.

Несмотря на возможные недостатки употребления слишком большого количества серы, важно включить это питательное вещество в свой рацион. Сера играет решающую роль в экспрессии генов и в поддержании целостности тканей тела. Он также помогает усваивать пищу и защищает организм от воспалений и окислительного стресса (см. Исследования об этом здесь: 2, 3).

Кроме того, продукты, богатые серой, часто богаты множеством других полезных питательных веществ и растительных соединений. Отказ от этих продуктов в рационе может привести к дефициту ежедневных потребностей в питательных веществах.

Кроме того, некоторые продукты, богатые серой, такие как чеснок и овощи семейства крестоцветных, могут даже помочь защитить от таких заболеваний, как диабет 2 типа, болезни сердца и рак, а также от возрастной потери функции мозга (см. Исследования по этому поводу здесь: 10, 11, 12, 13, 14).

  • Десять преимуществ чеснока для здоровья
  • Диабет: что это такое, виды и симптомы

Поэтому резко ограничивать потребление этих продуктов не рекомендуется, если в этом нет особой необходимости. Если вы подозреваете, что продукты с высоким содержанием серы вызывают дискомфорт в кишечнике, примите во внимание рекомендации зарегистрированного диетолога, чтобы убедиться, что диета с низким содержанием серы продолжает удовлетворять ваши ежедневные потребности в питательных веществах.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found