Целиакия: симптомы, что это такое, диагностика и лечение
Узнайте о нарушениях, связанных с потреблением глютена, и советах, как избегать этого белка в своем рационе.
Целиакия - это постоянная непереносимость глютена, врожденная аутоиммунная патология (возникает, когда иммунная система атакует и по ошибке разрушает здоровые ткани тела), которая вызывает повреждение тонкого кишечника, когда человек принимает глютен, вызывая нарушение всасывания питательных веществ и другие симптомы. Глютен в последние годы вызвал большие споры, и сторонников безглютеновой диеты становится все больше. Это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, рожь, овес (если он загрязнен) и ячмень. Эластичность пищи, такой как та, что содержится в булочках, обеспечивается этим, обеспечивая рост продукта и его мягкость (подробнее о глютене читайте в статье «Что такое глютен? Плохой парень или хороший парень?»).
Но нужно ли вам придерживаться диеты, известной как не содержит глютен ? Популярность этой диеты началась с публикации нескольких исследований, связывающих потребление белка с аллергией, дерматитом, запором, увеличением веса и т. Д. И сразу скажите, что диета худеет, чтобы набрать миллионы приверженцев, не так ли?
- Преимущества овса
Лучшее понимание целиакии, непереносимости глютена и непереносимости глютена
В среднем глютеновой болезнью страдает каждый 133 человек, или 0,75% людей. Единственное лечение целиакии - отказ от глютена. Подтверждение целиакии проводится с помощью биопсии тонкой кишки. Если пациент продолжает употреблять глютен в своем рационе, глютеновая болезнь может увеличить риск развития других заболеваний, таких как щитовидная железа, почки, печень, кожа и даже рак. Поскольку глютен может скрываться во многих неожиданных пищевых продуктах, законодательство требует, чтобы производители указывали эту информацию на этикетке, чтобы защитить людей с глютеновой болезнью.
- Транс-жиры: злодей на нашей тарелке
Однако некоторым людям, у которых не была диагностирована глютеновая болезнь, также может помочь безглютеновая диета. Какое этому объяснение? Есть и другие расстройства, связанные с приемом глютена, такие как непереносимость пшеницы и непереносимость глютена, не связанная с глютеном.
В среднем 0,4% людей страдают аллергией на глютен и диагностируются у врачей. Пшеница содержит глютен, поэтому, исключив глютен из своего рациона, вы ощутите преимущества. Симптомы аллергии на глютен могут быть дерматологическими, респираторными и желудочно-кишечными.
Чувствительность к глютену не является глютеновой. Это происходит, когда, несмотря на отсутствие упомянутых выше заболеваний, у человека возникает боль в животе или суставах, кожная сыпь, утомляемость и спутанность сознания при приеме глютена. Безглютеновая диета обычно устраняет эти симптомы. Чувствительность к глютену, не связанная с глютеном, может быть вызвана несколькими различными причинами, и диагноз ставится путем наблюдения и исключения диагноза целиакии или аллергии на глютен. Не существует специального теста для определения этой чувствительности - она может быть вызвана аллергией на фруктаны, которые представляют собой сахара, присутствующие в пшенице и других продуктах, активацией иммунной системы или даже эффектом ноцебо (противоположность плацебо. эффект) - в этом случае человек считает, что глютен будет иметь негативные последствия для его организма, и по этой причине он их представляет.
Посмотрите видео (с субтитрами), посвященное занятию TED-Ed по глютену и различным формам непереносимости, таким как глютеновая болезнь и не глютеновая чувствительность.
Самопознание необходимо для сбалансированной жизни, поэтому очень важно наблюдать за реакциями своего тела. Ознакомьтесь с некоторыми советами, которые могут указывать на наличие глютеновой болезни, аллергии на глютен или не глютеновой чувствительности. Помните, что важно представить свой личный опыт профессионалу для постановки правильного диагноза и знать альтернативные варианты питания, чтобы не навредить вашему здоровью.
- Проблемы с пищеварением, такие как газы, диарея и даже запор;
- Волосный кератоз, также известный как «куриная кожа», состоит из маленьких красных шариков, которые обычно появляются на тыльной стороне рук;
- Усталость, спутанность сознания или усталость после еды, содержащей глютен;
- Диагностика других аутоиммунных заболеваний, таких как тиреоидит Хашимото, ревматоидный артрит, язвенный колит, волчанка, псориаз, склеродермия или рассеянный склероз;
- Головокружение или чувство потери равновесия;
- Гормональный дисбаланс, такой как ПМС и синдром поликистозных яичников;
- Головные боли и мигрени;
- Диагностика хронической усталости или фибромиалгии;
- Воспаление, отек или боль в суставах пальцев, коленях или бедрах;
- Проблемы с настроением, такие как беспокойство, депрессия и перепады настроения;
Если вы уже исключили глютеновую болезнь или аллергию на глютен со своим врачом, но по-прежнему чувствуете, что у вас есть негативные симптомы, поговорите со своим диетологом о возможности пробного периода для выявления не глютеновой чувствительности. Хороший вариант проверить не глютеновую чувствительность - провести пробный период с безглютеновой диетой, а затем возобновить ее. Вы можете отказаться от глютена в течение месяца и увидеть эффект. Но поскольку белку требуется время, чтобы вывести его из организма, хорошо потратить значительное количество времени, не употребляя его в пищу, пока вы снова не введете его в организм. Ведите дневник симптомов во время диеты, отмечая любые изменения за период, и сообщайте о них своему врачу, говоря о возможностях постоянной адаптации диеты, если это необходимо.
- Ученые обнаружили возможный источник аутоиммунных заболеваний, таких как целиакия.
Ознакомьтесь с некоторыми советами, как избежать употребления глютена
Снижение потребления глютена, пшеницы (в более общем плане) и обработанных пищевых продуктов может быть полезно для здоровья, если все сделано сбалансированным образом. Людям, страдающим серьезными заболеваниями в результате приема глютена, следует обратиться к диетологу, специализирующемуся на глютеновой болезни. Профессионал будет знать, как выбрать лучшую диету в соответствии с вашими потребностями. Но если вы находитесь на этапе тестирования, следующие советы могут быть очень полезны:
Всегда проверяйте этикетки
Некоторые, казалось бы, безобидные продукты, такие как овощные гамбургеры или заправки для салатов, могут содержать глютен. Он также может быть скрыт в некоторых добавках или лекарствах. Кофе обычно не содержит глютена, но в некоторых случаях порошок смешивают с порошкообразным ячменем (злак, содержащий белок). Некоторые виды творога или сливочных сыров имеют в своем составе пшеничную муку для получения консистенции. Солодка - это леденец из пшеничной муки. Другие конфеты могут содержать пшеницу или ячмень.
Напитки также могут содержать глютен.
Любой, кто любит пиво, будет огорчен, узнав, что в распространенной версии напитка есть глютен. Однако есть варианты не содержит глютен продуктов, представленных на рынке, и такие напитки, как вино и саке, не содержат белков. Лаборатория зерновых Федерального университета Санта-Катарины (UFSC) проанализировала образцы десяти марок дистиллированных напитков и ознакомилась со списком безглютеновых напитков.
Многие полезные и вкусные продукты не содержат глютен.
Фасоль, семена и орехи в их естественной форме, свежие яйца, свежее мясо, рыба и птица (не в панировке, не в панировке и не в маринаде), фрукты и овощи и большинство молочных продуктов. Дистиллированный уксус также не содержит глютена.
делать замены
То, что это зерно, не означает, что оно содержит глютен. Есть много возможных вариантов: рис во всех формах (белый, черный, дикий, басмати и т. Д.), Соевые бобы, кукуруза, гречка и киноа. Пшеничную муку можно заменить рисовой мукой, картофельным крахмалом, мукой из маниоки, тыквенной мукой, тапиокой, соевой мукой и т. Д.
взять закуски из дома
Если вам нужно поесть вне дома и вы не уверены, что найдете ресторан без глютена, принесите еду с собой. Голодать не стоит, правда? Так что будьте готовы.
Возьмите с собой блюдо без глютена на светские мероприятия
На мероприятиях или собраниях в чьем-то доме вы не можете гарантировать, что подаваемая еда не содержит глютен. По этой причине деликатно брать блюдо без глютена, чтобы поделиться им или спросить о меню заранее. Так вы избежите затруднений.
получить в вашем доме
Беспокойство тех, кто придерживается безглютеновой диеты, в то время не считают «скучным», тот, кто ничего не ест. Отличный способ следить за едой, которую вы едите, и оставаться в кругу общения - это организовывать встречи ваших друзей. Подготовьте меню с рецептами без глютена и попросите людей принести напиток по своему выбору. Так они будут пробовать что-то новое, и вы сможете съесть их все, не беспокоясь.Полезно ли исключение глютена из рациона?
Сбалансированное исключение глютена из рациона может принести пользу. Исключение рафинированных углеводов, лапши и крекеров и употребление меньшего количества обработанных пищевых продуктов снижает избыток углеводов.
